不同季節(jié)的茶，有著不同的味道，口感也不一樣，那要怎樣去區(qū)分呢？接下來就跟著小編一起來看看吧。
1、春茶
春茶就是當(dāng)年3月的下旬到5月中旬之前的茶葉，春季溫度非常適中，雨量充足，葉質(zhì)非常柔軟，而且含有豐富的氨基酸，這時候的茶非常肥碩。
三月中旬至五月上旬采收，烏龍茶叫頭春、二春
每年十二月至翌年清明節(jié)前，是春茶生長的季節(jié)。茶樹在冬季至休眠狀態(tài)，生長速度緩慢，自春天起才開始萌發(fā)新芽。經(jīng)過冬季的休息，入春后雨量充沛，溫度適中，使春茶的芽葉肥壯，色澤翠綠，葉片質(zhì)地柔軟，滋味清新，香氣濃烈。春茶的干茶條索緊結(jié)，香氣濃，芽葉與茶梗肥壯厚實，偶爾會夾雜如綠豆大小的幼果。沖泡時因為條索厚重，春茶的下沉速度較快，香氣持久滋味甘醇。茶湯清澈明亮，葉底柔軟厚實，芽葉較多，葉脈細(xì)密，葉緣的鋸齒形狀不明顯。
2、夏茶
夏茶指5月初至7月初采制的茶葉，夏季天氣炎熱，茶樹新的茶葉生長迅速，這時候的茶湯的滋味、香味不如春茶的強(qiáng)烈，它的色澤以及滋味都是較為苦澀。
夏茶的生長季節(jié)是一年中最為炎熱的時間，茶樹芽葉生長迅速，能溶解于茶湯中的溶出物質(zhì)相對減少，使得茶葉香氣不如春茶強(qiáng)烈，茶湯滋味不如春茶新鮮爽口，而且苦澀的成分增加。但由于夏茶的兒茶素與咖啡因含量較多，因此適合制白毫烏龍，滋味強(qiáng)烈，顏色濃艷的茶葉。在外形上，夏茶的條索松散，茶葉輕飄蓬松，茶梗瘦長，芽尖常帶有茸毛，氣味略顯粗老。因為重量輕，沖泡時茶葉下沉速度較慢，香氣難以提升，滋味苦澀，葉底薄而硬，頂芽較不明顯，故對開葉相對增加，葉脈較粗，葉緣的鋸齒狀清晰可見。
3、秋茶
8月中旬以后采制的茶葉，葉片大小不一，葉底脆葉色發(fā)黃，滋味和香味非常平淡。
秋茶的品質(zhì)介于春茶與夏茶之間，茶樹經(jīng)過春夏兩季的摘采后，茶芽內(nèi)所含成分相對降低，茶葉的香氣、滋味較為平和。干茶葉大小不一，葉片輕薄瘦小，偶爾夾雜些許茶苞在條索中，香氣平淡。沖泡后的茶湯雖不如夏茶苦澀，但仍帶有些微澀味，滋味淡薄，葉底展開后大小不一，對開葉多，葉緣鋸齒狀明顯.。
4、冬茶
10月下旬開始采制，這時候的氣候是比較冷，溫度比較低，這時候的茶葉底堅薄，葉子的顏色呈黃綠色，并且缺少光潤，加工之后的茶葉味道輕，滋味淡。
冬茶與春茶是一年中品質(zhì)最好的兩季茶，春茶的濃厚猶如楊貴妃的婀娜，冬茶的清香則如趙飛燕的輕盈，冬茶的水色與香味較春茶清淡，但香氣細(xì)膩，苦澀感較低，是冬茶的一大優(yōu)點。茶葉的外觀顏色為淡綠色，粗茶雜質(zhì)較多，整體顏色不均勻，但精制過后的成品可除去此一問題。茶葉的香氣偏淡香型，滋味雖不如春茶濃郁，卻較為柔順。
5、其他特征
就是說在沖茶之后，注意觀察細(xì)節(jié)還是可以看得出區(qū)別的，例如沖泡下沉較快，香氣濃并且醇厚，這樣的一般是春茶；沖泡時茶葉下沉非常緩慢，香氣散開速度比較慢的話，則是夏茶。
區(qū)別春、夏和秋冬四季主要是'兩看'，即“干看”和“濕看”。
“干看”首先是觀看茶葉的外形、色澤和香氣，紅茶色澤烏潤、而綠茶色澤綠盈，“茶葉肥壯重實或有較多毫毛、香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。如果茶葉色澤灰暗或者烏黑，香氣也沒有那么濃郁，則是夏茶的品質(zhì)。倘若茶葉大小不一，葉輕且薄，香氣平和通常是秋茶。
“濕看”則是沖茶，即通過聞、看、嘗，主要是根據(jù)茶葉底來判斷。觀看時需要留意細(xì)節(jié)，沖泡時茶葉下沉快，香氣濃且醇厚，正常葉居多，一般為春茶；沖泡時若茶葉下沉緩慢，香氣飄逸出來的慢，葉底薄且硬的話，則為夏茶；假若是香氣沖泡時不高，茶底葉大小不一，對夾葉較多，那是秋茶。
以上就是小編分享如何鑒別春夏秋冬茶的小秘訣你們了解了嗎？
