古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說:“候湯(即指燒開水煮茶——作者注)最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉,前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難。
”明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體:“水一入銚,便需急煮,候有松聲,即去蓋,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微濤,是為當時;大濤鼎沸,旋至無聲,是為過時;過則湯老而香散,決不堪用。
”以上說明,泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的“水老”。
白牡丹多少度水泡
白茶,經過萎凋和干燥而來,內在的芳香物質非常豐富,這些芳香物質,沸點有高有低。若是用低溫沖泡白茶,只能讓白茶的低沸點香氣物質發(fā)揮作用,而高沸點的香氣物質,卻沒辦法釋放香氣,這會導致我們喝到的茶湯,香氣比較淡。而且低溫狀態(tài)下,并不能讓高山茶釋放物質,茶湯喝起來,總覺得少了點味道。白茶的沖泡溫度,與白茶的品類有著密切關系。那么白牡丹多少度水泡?
白毫銀針茶芽纖長細嫩,所以水溫不宜過高,90度左右即可;沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應當沿杯壁入沖,這樣即不會損傷茶芽品相,又能避免茶芽大量脫毫造成茶湯變濁,影響其湯色和美感。
白牡丹沖泡時水溫不可過低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,最好控制在90-100度之間。最好配以玻璃茶具,這樣就可以欣賞到白牡丹徐徐伸展、如蓓蕾綻放的美態(tài)!
貢眉、壽眉皆以茶葉為主,所以,沖泡時建議用100度的水,而且可以多泡一會,這樣,就會充分品嘗到茶的醇厚濃郁。
好的沖泡手法,不僅能使白牡丹茶湯更加美味,還能使其保健養(yǎng)生的功效與作用突出,常飲白牡丹茶,有退熱、祛暑之功效,為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡,且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質、多種維生素及鋅、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射等諸多功效,是當今公認最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。