白牡丹沖泡后香毫顯,味鮮醇;湯色杏黃或橙黃清澈;葉底淺灰,葉脈微紅。其性清涼,有退熱降火之功效,為夏季佳飲。但沖泡白牡丹講究方法技巧,那么白牡丹怎么泡好喝呢?
白茶不炒不揉的工藝,決定了它內(nèi)涵物質(zhì)的完整性,因而在沖泡時,最好采用能讓它自然舒展的器皿,白瓷蓋碗,就是很不錯的選擇。它碗口大,能很好的觀察茶葉在水中的姿態(tài),并且容易掌控出水速度,這對嬌嫩的白牡丹來說,最為關(guān)鍵。
一、蓋碗泡法
1、準備5克白牡丹,120毫升的容量的白瓷蓋碗;
2、將水燒至100℃,環(huán)壁緩緩注入白瓷蓋碗中;
3、將沸水注入蓋碗后,蓋上茶蓋,如果是新茶白牡丹,則不需要醒茶,靜待5秒就能出湯,出湯要快;如果是老茶白牡丹,建議醒茶一遍,即靜待8-10秒醒茶,快速出湯,再沖入沸水,蓋上蓋,靜待8秒出湯。
4、將茶湯出到公道杯中,一是方便分至品茗杯,二是讓茶湯在分杯的過程中,散發(fā)熱度,待茶湯微兩涼時,便于品飲。
二、玻璃杯泡法
1、準備2-3克白牡丹,500-600毫升容量的透明玻璃杯(注意杯子與投茶量的比例,口味濃淡可酌情增減);
2、將水燒至100℃,沖入玻璃杯中;
3、如果是老茶白牡丹,加入沸水達到玻璃杯容量的三分之一處,醒茶一次;如果是新茶白牡丹,直接達到玻璃杯容量的四分之三處即可。
4、透過玻璃,觀察白牡丹在水中的姿態(tài),待茶湯微涼,就可以喝了。
玻璃杯泡法非常簡單,不像白瓷蓋碗那樣要走好幾個步驟,一個玻璃杯,幾克茶就行了,特別適合在辦公室工作的人群,或者要外出,泡上一杯帶走以便解渴等。