木柵鐵觀音茶選購(gòu)方法
木柵鐵觀音大多數(shù)的人在初嘗鐵觀音茶時(shí)，常認(rèn)為其茶味較別種茶葉苦澀，但是當(dāng)您用舌尖與上顎接觸茶湯時(shí)，將會(huì)感覺(jué)到有一層厚厚的茶汁，之后再喝一口溫開(kāi)水，馬上就可以體會(huì)出鐵觀音茶的茶湯之美，的確與眾不同。曾經(jīng)有人說(shuō)鐵觀音茶是較屬于男人的茶，如果將鐵觀音茶湯置涼之后，再喝半口含于口中，讓茶湯在口中慢慢溫?zé)?，此時(shí)，您將能感覺(jué)鐵觀音茶獨(dú)特的濃郁茶香。
1、干茶外觀
屬于上選品的鐵觀音。條索圓結(jié)，卷面呈蜻蜓頭形狀或半球狀，葉厚沉重，葉邊鑲紅色、葉腹綠色、葉蒂呈青色、整體呈深褐色。形狀粗大、條索不緊、不卷曲者次之。
2、茶香
干茶呈甘濃香，沖泡后香氣濃厚清長(zhǎng)，呈純和的弱果酸味道，回甘留香者為上選品。無(wú)弱果酸風(fēng)味，回甘力弱者次之。泡的茶并不倒掉，留待早上起來(lái)聞冷香。木柵鐵觀音不同于巖茶和單叢的花、果香，而是非常鮮明的可可香。
3、茶湯
鐵觀音的上選品沖泡后的湯色呈鮮明金黃橙色，杯底澄清明亮。次級(jí)品的湯色呈暗黃色或略帶紅色。
4、茶味
上選品的鐵觀音，滋味醇厚爽囗，濃而醇厚，微澀中略帶甘潤(rùn)。湯味苦澀且淡，或有水焦味者均屬次級(jí)品。
5、葉底
泡開(kāi)后的葉底邊紅，葉中心部份呈淺綠，葉片完整無(wú)缺，枝葉相連者為上選品。葉底無(wú)紅邊，呈褐色或灰黃色，且葉子破碎不完整者次之。
木柵鐵觀音保存方法
一般來(lái)說(shuō)，我們購(gòu)買(mǎi)的鐵觀音茶葉基本上是每泡8克的真空壓縮包裝。如果是這樣的包裝，一般只需放置在陰涼處，避光保存。如果你想達(dá)到保存的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話，建議保存在冰箱里，在零下5℃的環(huán)境下保鮮。不過(guò)，鐵觀音茶葉即便已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，建議鐵觀音茶葉一買(mǎi)回家就放在冰箱里保存，以半年內(nèi)喝完為佳。
一、木柵鐵觀音專(zhuān)業(yè)保存方法
1、抽氣充氮貯藏法：是在密閉的盛器中，用氮?dú)馊〈諝?，使茶葉在無(wú)氧條件下貯藏。具體做法是：先將經(jīng)過(guò)乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內(nèi)，然后抽去空氣，充入純氮?dú)?，最后密封。茶葉貯存在充氮的盛器中，能夠防止茶葉內(nèi)含物耿氮化變質(zhì)。在常溫下，一般在一年內(nèi)可保持品質(zhì)不變。如能置于低溫狀態(tài)下貯藏效果更佳。
2、低溫貯藏法：是在低溫狀況下，防止茶葉氧化變質(zhì)。具體做是：先將干燥的茶葉（茶葉含水量百分之五以下），裝入密封性較好的貯器中，置于攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存，要建造專(zhuān)用冷庫(kù)，防潮、隔熱，庫(kù)內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在百分之五十左右。
二、木柵鐵觀音家庭保存方法
1、罐藏：最好是錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將茶葉用紙包好，或直接裝入罐，盡量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內(nèi)空氣，以有利于保持茶葉的品質(zhì)。裝好后，蓋好雙層蓋，蓋日縫用膠紙緊封。罐外再套兩層尼龍袋，并緊扎袋口，如將罐茶貯于冰箱內(nèi)或干燥器內(nèi)，效果更好。
2、尼龍袋貯藏等簡(jiǎn)易方法：尼龍袋貯藏，要選用無(wú)毒無(wú)味、密閉性較好的尼龍袋。先將茶葉用干凈的白紙包好，再裝入袋中，輕輕擠壓，使袋內(nèi)空氣排出，緊扎袋口，然后再取一尼龍袋套在裝好茶葉袋子外面，排氣后緊扎袋口，置于乾燥、無(wú)味的鐵筒內(nèi)貯存。
其實(shí)，總的來(lái)說(shuō)，茶葉保存方法大同小異，但只要把握以下幾點(diǎn)：首先，茶葉盛器應(yīng)密閉，密閉性越好就越容易保持茶葉的鮮度，保存的時(shí)間也就相對(duì)越長(zhǎng)。其次，茶葉盛器應(yīng)放在避光處，光線直射可使茶葉的內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化。第三，茶葉盛器應(yīng)放在干燥處，以防受潮。茶葉盛器有的不一定完全密閉，放在干燥處，吸潮的機(jī)會(huì)相對(duì)少一些，有利于茶葉保存。第四，茶葉盛器不應(yīng)該放在溫度過(guò)高處，以防茶葉“陳化”。炎熱夏日，特別是南方，茶葉的盛器應(yīng)放在陰涼干燥處。
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