老白茶做為近些年市場(chǎng)炙手可熱的茶品，受到越來(lái)越多茶人的喜愛(ài)。白茶品級(jí)參差不齊，品牌眾多，如何挑選適合自己的白茶是一個(gè)難題。今天小編跟大家聊一下老白茶的選購(gòu)技巧。
老白茶的選購(gòu)技巧
1、看湯色：
假老茶在風(fēng)味、品相都有一定的欺騙性，但因經(jīng)過(guò)發(fā)酵已不屬于白茶，存放時(shí)間稍長(zhǎng)，風(fēng)味蕩然無(wú)存。做舊的發(fā)酵老茶，湯色往往渾濁、發(fā)暗、不清澈，湯色與紅茶更加相似。真老茶沖泡出水后，湯色呈深黃色，清澈透亮，沒(méi)有雜質(zhì)，年份越久湯色越深。
2、聞香氣：
香氣上鑒別，白茶講究“毫香蜜韻”，3年以上的白茶有荷葉香，6年以上的白茶有棗香，10年以上呈藥香。如果你聞到的只有一股發(fā)酵的味道，那么毫無(wú)疑問(wèn)是做舊的老白茶了。假老茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)灑水發(fā)酵，所以略帶酵味。
3、品滋味：
假的老白茶，因?yàn)闈娝畬?dǎo)致發(fā)酵過(guò)度，前幾泡略帶苦澀味，后期略有甜味，回甘慢。真的老白茶，茶湯藥棗香濃郁，茶湯柔滑、湯水粘稠，回甘生津都很持久。
4、耐泡度：
假老茶，茶葉不耐泡，湯色不夠清澈，雜味多，不夠醇厚，品不出各種香氣。真老茶十道過(guò)后，湯色、回甘依然絲毫不遜色于第一泡，這也是老茶獨(dú)有的魅力之一。
5、最后看葉底：
如果你覺(jué)得自己的嗅覺(jué)不夠靈敏，舌頭不夠敏銳，我們可以通過(guò)觀察葉底鑒別。后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，色澤呈不正常的黑褐色，葉態(tài)僵硬，用手一掐便爛。有通過(guò)自然氧化和緩慢發(fā)酵的老白茶，雖經(jīng)過(guò)了多年的陳化，但葉底的脈絡(luò)依舊很清晰，有活性。
老白茶的泡法
一、蓋碗泡法
1、投茶：根據(jù)蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3，切勿太多，少了還可通過(guò)控制水量來(lái)掌握茶湯的濃度。
2、洗茶：即醒茶，使茶的狀態(tài)和口感變得更好，不可用太滾的水猛沖茶葉，而應(yīng)用“潤(rùn)”的方法將茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡：需用高溫的水沖泡，也就是剛沸騰的水。沿著蓋碗邊緩緩注入沸水，水流的高度要低，不能對(duì)著茶葉直沖。
4、出湯：第一泡的出湯時(shí)間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水后停留5秒即可出湯；醒茶不充分時(shí)則可稍微拖后。出湯時(shí)，碗要端平，手要拿穩(wěn)，出湯時(shí)不能猶豫，一定要快，盡快將茶湯瀝干。
二、紫砂壺沖泡
1、溫具：用沸水沖洗茶具。
2、置茶：投茶量大約占紫砂壺的三分之二。
3、醒茶：用開(kāi)水洗茶2－3次，以此喚醒茶的香氣和味道。
4、沖泡：用90-95℃的沸水沖泡為最佳。
5、出湯：浸泡至茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯之中。
6、分茶：將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。
7、品茗：聞香，觀色，品味。
對(duì)于常喝茶的人，每個(gè)人都有自己獨(dú)特的泡茶方法，在挑選好茶時(shí)，好的沖泡方法是離不開(kāi)的。掌握老白茶的沖泡方法，更有利于鑒別老白茶的好壞，通過(guò)本文的介紹，希望能幫助大家能更好的挑選自己喜歡的老白茶，更健康的品飲。
