要喝茶，喝好茶，先要對茶葉有一個大概的了解，而茶葉基本分為六大類，分別為白茶、黑茶、綠茶、紅茶、黃茶、青茶（烏龍茶）。那么要辨別茶葉品質(zhì)大致需要從這幾個方面入手：一是看茶葉的色、形，二是聞茶葉的香氣，三是品茶葉味道。下面我們就來看一下。
1、紅茶
紅茶主要有：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶
色：紅茶在國外被稱為“blacktea”，是因為它的干茶色澤烏黑油潤，品質(zhì)優(yōu)良的紅茶還會帶有“金毫”。紅茶最明顯的特征就是“紅湯紅葉”，湯色和葉底都呈紅色，因此被稱為“紅茶”。
形：工夫紅茶和小種紅茶是條索狀的，小種紅茶條索一般比較細(xì)小一些，而工夫紅茶中的英德紅茶和云南滇紅條索粗大一些，紅碎茶則為顆粒狀，一般用來做速溶茶。
香：紅茶的香氣一般比較高揚而且持久，有股甜甜的花果香味。
味：紅茶最大的特點就是不澀，因為紅茶是全發(fā)酵茶，苦澀的物質(zhì)全部都被轉(zhuǎn)化掉了。喝起來口感香醇，味道甘甘甜甜的。
2、綠茶
綠茶主要有：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
色：綠茶很好認(rèn)，因為它的特點就是“綠”。綠茶殺青之后就直接干燥了，沒有經(jīng)過萎凋和發(fā)酵，所以保留了最原始的綠色。綠茶不僅干茶是綠色的，湯色和葉底也是“青湯綠葉”，可以說是從內(nèi)綠到外。
形：綠茶的形狀有很多，比如龍井是扁平狀的，碧螺春是卷曲螺旋狀的，信陽毛尖是松針狀的。
香：綠茶的香氣清香，有著淡淡的青草味，優(yōu)質(zhì)的綠茶會有很明顯的豆香味。
味：由于綠茶未經(jīng)發(fā)酵，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，因此喝起來略微有些苦澀，但更多的是鮮香爽口。
3、青茶（烏龍茶）
烏龍茶主要有：鐵觀音、鳳凰單叢、武夷巖茶。
色：青茶又稱烏龍茶，從顏色上來判斷一款茶是否屬于烏龍茶有些困難。因為它有干茶翠綠卷曲、湯色淺綠明亮如綠茶般的鐵觀音，也有干茶烏褐油潤、湯色橙紅透亮如紅茶般的武夷巖茶。烏龍茶有個最顯著的特點，葉底是“綠葉紅鑲邊”的。
形：烏龍茶的外形有卷曲如蜻蜓頭般的鐵觀音，也有條索狀的鳳凰單叢和武夷巖茶。
香：六大茶類中，烏龍茶的香氣是最香的，鐵觀音有蘭花香，鳳凰單叢有各種類型的花香，而武夷巖茶則有巖骨花香。要是你聞到香味非常明顯的茶，十有八九就是烏龍茶了。
味：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，滋味入口稍澀，但很快能感覺到口腔有回甘生津。喝起來有很醇很厚重的感覺，而且口腔內(nèi)滿是香氣，舌頭會不斷分泌唾液。
4、白茶
白茶主要有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
色：白毫銀針全是芽頭，色澤銀白如雪，而白牡丹、貢眉和壽眉則是依次增加了較多葉片的白茶，色澤翠綠中帶有銀白的芽頭。湯色有橙黃明亮或淺杏黃色，葉底為綠色。
形：除了白毫銀針是松針狀的芽頭外，白牡丹、貢眉和壽眉常見的形態(tài)都是壓成餅狀。
香：白茶有濃郁的毫香，香氣清鮮而且純正。白茶的香氣有綠茶的清新，也有紅茶的甜香，但更多的還是白茶本身的毫香。
味：白茶不殺青、不揉捻、不發(fā)酵，保留了茶最原始的滋味。喝起來味道非常鮮美、甘爽、清甜，口感比較清淡。
5、黃茶
黃茶主要有：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
色：黃茶的制法其實和綠茶差不多，不過它多了一道工序“悶黃”，所以黃茶看起來黃黃的。黃茶的特點是“黃湯黃葉”，湯色和葉底都是黃色的。
形：黃芽茶和白毫銀針一樣都是松針狀的，黃小茶主要是用一芽一葉制成的，干茶比較嫩，而黃大茶是用三四葉制成的，干茶比較粗老。
香：黃茶聞起來和綠茶很像，有豆香，香氣沒綠茶那么清新，但也有股淡淡的青草香。
味：由于黃茶比綠茶多了一道悶黃的工藝，有輕微發(fā)酵。黃茶喝起來味道鮮爽，跟綠茶很像，但又比綠茶更柔和一些，有回甘生津。
6、黑茶
黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、廣西梧州六堡茶、四川藏茶。
色：黑茶就跟它的名字一樣，長得黑乎乎的，而且硬邦邦的。黑茶的葉底是黑褐色的，但是湯色可不是黑色，而是橙紅明亮的，陳茶色澤如琥珀一般。
形：黑茶主要以緊壓茶為主，有磚塊狀、沱狀（有個窩窩）、餅狀、瓜狀等等不同的形狀。當(dāng)然也有散茶，比較常見的還是緊壓茶。
香：黑茶帶有甜酒香或松煙香，存放已久的陳年黑茶則有陳香。
味：黑茶屬于后發(fā)酵茶，滋味醇和，不會苦澀，喝起來很潤滑，有回甘，口感很濃厚。
一款茶好不好，首先是要用眼睛看的，也就是看茶葉的色澤和形狀是不是真如這類茶的實質(zhì)一樣；其次是要用鼻子去聞茶香，用最去品嘗茶的味道，所以茶香是判斷茶品質(zhì)好壞的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣是可以靠聞香，品味道去判斷的。因此，不管是六大茶類還是其他茶類，看外形和品內(nèi)質(zhì)都是辨別茶葉的最基本的方法。
