紫娟和紫芽的區(qū)別：
1.紫娟和紫芽本質(zhì)區(qū)別
紫娟，人工培育的茶樹品種。歷經(jīng)十余代選育繁殖而得的一種珍稀茶樹品種，紫芽、紫莖、紫葉，特征穩(wěn)定；紫娟為中小葉種，葉身薄而葉脈不明顯。
紫芽，茶樹自然變異的結果。茶葉葉色主要由茶樹遺傳特性決定，但也受到茶樹生存環(huán)境的影響。通常，茶樹的芽葉呈綠色，但也常出現(xiàn)一些紫、紫紅或紅紫色的芽葉。但同一棵樹并非每年都會發(fā)生變異，并且通常情況下只有芽葉初展的一芽到第三葉是紫色，其后葉則重新恢復綠色。紫芽為大葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯，資源稀少。
2.紫娟和紫芽特征的區(qū)別
紫娟茶，干茶紫黑油潤（俗稱，黑米色），茶湯柔紫明亮，茶香顯著，濃醇回甘，葉底靛青；
紫芽茶，干茶墨綠色，茶湯清亮金黃，滋味有著紫茶的花果香，葉底青黃色。
3.紫娟和紫芽內(nèi)質(zhì)的區(qū)別
紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上采取茶青進行加工以后形成的成品或半成品。
紫芽茶的芽葉呈紫色是因其花青素含量較高所致，在綠芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高達0.5%－1%，為一般茶葉的50至100倍；而花青素是多元酚類化合物的一種，也是重要的植物色素，具有很強的抗氧化保健效果，可抑制脂質(zhì)過氧化及清除自由基，降低人體內(nèi)自由基的氧化傷害。
花青素屬黃酮類衍生物，是一種安全無毒的天然食用色素?；ㄇ嗨氐臓I養(yǎng)及藥理作用逐漸引起了人們的注意，方忠祥等對花青素的抗氧化、抗突變及減輕肝機能障礙等生理功能進行了報導，發(fā)現(xiàn)花青素對癌癥、心血管和神經(jīng)性疾病預防具有重要的作用。
花青素對眼科、循環(huán)系統(tǒng)紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發(fā)病的危險。隨著人們對健康的追求，富含花青素的食品、飲料的開發(fā)研究也就越來越受到重視。
