怎么鑒別茶葉的好壞？
鑒別茶葉的好壞，一般可從兩大方面來(lái)鑒別：外形和內(nèi)質(zhì)。
茶葉鑒別之外形鑒別：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度等幾方面進(jìn)行鑒別。
茶葉鑒別之內(nèi)質(zhì)審評(píng)：主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進(jìn)行鑒別。
由于這兩種都是常規(guī)的茶葉鑒別方式和方法，每個(gè)喝茶人的遇到的情況和感悟不同，在這里就不再贅述。
一杯好茶有哪些標(biāo)準(zhǔn)？
一杯好茶，透露著從種植茶樹(shù)、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉等方面的信息。那么怎樣才算一杯好茶呢？有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)呢？常規(guī)意義上的好茶，一般應(yīng)該具有以下幾點(diǎn)特征：
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)一：湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明：
1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無(wú)碎未。
2、儲(chǔ)存條件良好，沒(méi)有灰塵，也沒(méi)霉變。
3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)沖泡不恰當(dāng)，會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)二：苦澀味從舌面散開(kāi)，而不是收斂
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)三：無(wú)異味、怪味、水味
1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅：茫陨a(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無(wú)法去除，再好的茶也毀了。
2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語(yǔ)言無(wú)法表達(dá)的，讓人覺(jué)得難受的味道。也有人說(shuō)，這才是這款茶的特別之處，不要聽(tīng)他的鬼話，怪味往往說(shuō)明這款茶有問(wèn)題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對(duì)健康不利。
3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候。一般好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)四：葉底鮮活
好茶的葉底，無(wú)論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說(shuō)明：
1、茶葉的原料好，葉底是對(duì)茶青的還原。
2、茶的制作工藝好，沒(méi)有把茶做死。
3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開(kāi)，又沒(méi)把茶泡熟，悶壞。
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)五：無(wú)農(nóng)殘等有害物質(zhì)
這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。
對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，掌握如何鑒別茶葉的好壞優(yōu)劣是非常重要的，雖然并非價(jià)格越高的茶就越好，但是在喝茶的過(guò)程中我們都希望喝到品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，可并非所有的好茶都是用條件和標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)判，因?yàn)樵俣嗟臉?biāo)準(zhǔn)都抵不過(guò)好喝。一杯茶，一杯好茶，對(duì)于喝茶人來(lái)說(shuō)最重要的是對(duì)味！
