西澗春雪歷史傳說
宋時，皇甫山彌陀寺住持悟真大師云游南方，從川貴帶回茶種，種在南北將軍山山塢中。良好的自然環(huán)境培育出上好佳茗。
傳明朱元璋于應(yīng)天府稱王后品飲此茶，連稱好茶，當(dāng)即欽定歲貢茶葉200斤。當(dāng)年悟真和尚種的茶樹，歷經(jīng)了600多年的風(fēng)雨，尚存1000多株?，F(xiàn)在皇甫山林場又在老樹附近，開辟了新的茶園，研制出新的名茶，定名為西澗春雪和西澗雪芽。
1993年雙雙獲得省優(yōu)名茶稱號，同年，西澗春雪獲農(nóng)博會銅獎，獲國家級名茶稱號。1994年榮獲首屆“中茶杯”全國名茶評比二等獎。該茶味香汁濃，堪為珍品。施集鄉(xiāng)所產(chǎn)名茶，與其他地方的產(chǎn)茶相比，味香汁濃，是品茗飲茶的珍品。
西澗春雪茶葉采制方法
西澗春雪分特級、1級、2級、3級。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)：特級為1芽1葉初展，芽長2.5厘米；1級為1芽1葉半開；2級為1芽1葉；3級為1芽2葉初展。炒制500克特級西澗春雪約需3萬~3.5萬個芽頭。
特級為手工制造，1~3級為機制名茶。制造分殺青、烘焙2道工序。殺青后期結(jié)合做形，烘焙分毛烘、復(fù)焙2次。
西澗春雪茶品質(zhì)特點
特級西潤春雪的品質(zhì)特征是芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，披毫似雪；清香高長，有花香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。
