茶具與茶器
古時(shí),“茶具”與“茶器”是兩個(gè)含義截然不同的詞匯,分類相異。然而,隨著飲茶方式的逐漸演變,兩者的指稱及功能皆合二為一,主要都指飲茶用具。
因現(xiàn)代生活、文化水平的提高,使得茶器(茶具)處于種類豐富、制作創(chuàng)意層出不窮的繁盛階段。
茶器之道
茶有茶道,器亦當(dāng)體其道。器、道相宜,方能相得益彰。嗜茶者,愛(ài)品茗,好茶道,也極重茶器,無(wú)意或有意中體現(xiàn)和完成了,茶器道與實(shí)用并重之目的,器物所承載的不僅僅是水和茶葉,而是道與用的體現(xiàn)。
由器開始,從器入茶,再?gòu)牟桀I(lǐng)悟生活美學(xué)。
“器皿很簡(jiǎn)單,本不復(fù)雜,簡(jiǎn)單的東西才能傳達(dá)美的本質(zhì)在里面,萬(wàn)物之間有關(guān)聯(lián),并且這種關(guān)聯(lián)越簡(jiǎn)單越美妙。”
茶器精講
茶壺
茶壺是茶具的中心,壺的大小、泥料、形制等亦關(guān)系到茶湯的香氣和韻味。明代對(duì)壺器主張以小為貴,“壺小則味不渙散,香不躲擱”。
壺承
壺承本來(lái)的功用是為了保證席面的整潔干爽,承接淋壺的熱水。
淋壺的目的是為壺加溫,以泡出茶的精美真味,需要高溫沖泡的茶葉,才用得上淋壺,此時(shí)須選用深腹的茶船,以便承接淋壺的熱水。
使用深腹的壺承泡茶時(shí),要記得隨手倒掉淋過(guò)壺的熱水,不要把茶壺久浸在已經(jīng)冷卻的涼水之中。否則,不但使壺溫下降,泡不出美味的茶湯,而且日久之后壺身會(huì)產(chǎn)生上下兩截色澤。
品茗杯
使用不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄的品茗杯來(lái)品茶,茶湯會(huì)呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì),有時(shí)差距大得令人驚訝。
但不論什么茶,若以好的杯子來(lái)品飲,茶湯的香氣、湯色、滋味,都會(huì)更加細(xì)致、豐富而迷人。使用景德鎮(zhèn)品茗杯喝茶,對(duì)茶湯的純度、甜度、滑度都有明顯提升。
杯托
杯托,古稱盞托,杯托的用途主要在于防止?fàn)C手,同時(shí)也有衛(wèi)生上的考量,為了避免直接觸到杯緣,茶主人以杯托的方式奉茶給客人,較為妥當(dāng),也顯得雅致。
選購(gòu)杯托的重點(diǎn)是:杯托的比例要與杯子的大小、形狀、顏色等相稱;杯托的設(shè)計(jì)應(yīng)該要順手好拿。如果杯托本身過(guò)大、過(guò)小、過(guò)于低平,茶杯放在上面就不太穩(wěn)定,也就不是理想的杯托。
茶罐
茶罐,用以貯藏茶葉的容器。選購(gòu)茶罐,要注意它的功能性,盡量選擇口徑較大的茶罐,以避免在面對(duì)較蓬松的茶葉時(shí),不好取用,造成茶葉碎斷。
紫砂罐不上釉,也從不刻意的在蓋口做密封處理,所以紫砂茶罐是具有透氣性的。而且紫砂罐的泥料非常細(xì)膩、目數(shù)很高,為單氣孔結(jié)構(gòu)。
用于存放茶葉,不僅可以隔離異味、防潮,還能鎖住茶葉香氣,防止茶葉變味。然而,又因?yàn)樗耐笟庑?,使得后發(fā)酵茶在茶罐里能夠得到最適合的轉(zhuǎn)化條件。因此我們說(shuō):紫砂罐是絕佳的存茶利器。
茶器之美
邂逅一賞心器具,忙里偷閑中,品上一兩口清淺淡雅;于無(wú)數(shù)的制陶人之手,準(zhǔn)確地接過(guò)心與靈的巧思;于觸覺(jué)與視覺(jué)之間,清晰地體悟天地人的自然與匠心。
“美,沒(méi)有快捷方式,必須漫步。所有擦肩而過(guò)的氣味,都可以豐富你的生命。”