飲茶的保健作用自古以來就有記載。
大約公元前3000年，神農(nóng)發(fā)現(xiàn)了茶具有解毒和保健活性，漢代《神農(nóng)本草》把茶列入365種藥物之中；公元7世紀，中國《本草綱目》首次報道了茶的醫(yī)藥作用；蘇東坡一句名言為：何需魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。他是告訴人們不要像魏文帝那樣企圖尋找什么長生不老的仙藥，只要喝七碗茶就行了。
可見古代對茶的功效就已認識。
白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一。主產(chǎn)于福建。因采用鮮葉原料和制作工藝不同，白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等品種，白茶富含茶多糖、黃酮、茶氨酸成份，白茶性寒涼，具有退熱祛暑解毒的功效，其藥用價值很早就被人們認識，民間用來治療麻疹，退熱降火，治牙疼，祛暑，降糖等。
為合理開發(fā)利用白茶，受福建省福鼎市人民政府委托，對白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶三個品種白茶進行了免疫調(diào)節(jié)和輔助降血糖功能研究。
通過對小白鼠和2型糖尿病患者的試驗，結果顯示，白茶對免疫功能具有調(diào)節(jié)和增強作用，能有效地輔助降血糖。
白茶免疫功能試驗
眾所周知，人體具有其自身的免疫機能，作為機體的防御體系承擔著抗感染、抗癌等重要功能。免疫系統(tǒng)由免疫器官、免疫細胞和免疫分子組成，功能高度復雜，因此不可能有一項免疫調(diào)節(jié)試驗能夠全面反映對整個免疫系統(tǒng)的影響，故一般采用多個試驗、多項指標來進行綜合性評價。
人體的免疫系統(tǒng)包括非特異性免疫和特異性免疫。前者是人類在漫長的歷史過程中長期刺激產(chǎn)生的，可以遺傳；后者則是后天形成的，包括細胞免疫和體液免疫。
本研究分為兩階段
第一階段試驗，給予正常小鼠白毫銀針白茶、白牡丹白茶、新工藝白茶后，觀察其對正常小鼠的免疫系統(tǒng)是否具有調(diào)節(jié)作用。
結果顯示：給予小鼠2％白毫銀針白茶、白牡丹白茶對免疫功能具有增強作用，新工藝白茶可能對免疫功能具有一定的增強作用，但其作用不及白毫銀針白茶和白牡丹白茶。
第二階段試驗，給予正常小鼠和免疫抑制小鼠白毫銀針白茶后，觀察其對正常小鼠和免疫抑制小鼠的免疫系統(tǒng)是否具有免疫調(diào)節(jié)作用。
結果顯示：給予正常小鼠5％白毫銀針白茶后，動物活動、生長正常，對動物的免疫系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用；給予免疫抑制小鼠5％白毫銀針白茶后，對免疫抑制小鼠的免疫功能具有增強作用。
白茶降糖作用研究
糖尿病是一種慢性代謝性紊亂疾病。近年來因其患病率高，并發(fā)癥多，致殘、致死率高，已成為繼心腦血管疾病、腫瘤之后又一嚴重威脅人類健康的世界公共衛(wèi)生問題。現(xiàn)代醫(yī)學水平尚無根治糖尿病方法，患者需終生飲食控制治療，給個人、家庭和社會帶來沉重的負擔。因此，尋找高效、無毒副作用的天然降糖食品資源是目前糖尿病防治研究熱點。
白茶是否具有降糖功效，我們對此進行了動物降糖實驗和人體降糖試食觀察。
動物實驗結果
動物實驗結果，白牡丹白茶能促進胰島素分泌，改善糖代謝。白牡丹、新工藝和白毫銀針白茶分別給予糖尿病小鼠飲用，糖尿病小鼠的“三多一少”癥狀明顯緩解，空腹血糖明顯降低，糖耐量明顯升高，飲用60天，糖尿病小鼠空腹血糖進一步下降，恢復至正常。
結果表明白牡丹、新工藝白茶和白毫銀針對動物均有輔助降血糖作用。
人體試食觀察結果
人體試食觀察結果，50例2型糖尿病患者連續(xù)飲用白牡丹茶30天，患者口渴、多飲癥狀明顯改善，改善率分別為60%和59.6%，空腹血糖、餐后2小時血糖明顯下降，胰島素分泌上升，臨床觀察降糖有效率為48%。
結果顯示白茶能有效地輔助降血糖作用。（原文：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所韓馳研究員《中國白茶對免疫、降血糖作用的研究》）
