接下來,我們一起去了解一下如此珍貴的天目湖白茶要如何貯存。
早春白茶幼嫩芽呈玉白色,以一芽二葉為最白。春后隨氣溫升高,光照增強,葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間夏秋呈綠色,故白茶采摘時間只在春季二十天左右,一年一次,視氣溫而定。
因為白茶有個白化的過程,氣溫達一定值,白化最好,氨基酸含量最高,這時采摘的白茶內(nèi)質(zhì)也最好。白化返綠是白茶的一種特殊生理機制,葉綠素缺失是一種遺傳變異體,在冬天-8°C~10°C低溫過程保持二十天以上,導(dǎo)致白茶葉綠素缺失。由于白茶代謝機能特異,低溫時抑制了葉綠素的合成,顯著提高了游離氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%,這種茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前為止,除白茶中有發(fā)現(xiàn)外,其余動植物中均未發(fā)現(xiàn),可見其彌足珍貴。
白茶是一款特殊的茶類,它不炒不揉,所以有綠茶的鮮香,在常溫下存放久了,有后發(fā)酵的空間。白茶存放越久。茶的顏色越深,茶的口感越醇和,所以要求一般白茶的保存方法要求如下:
一、白茶放罐子里儲存;茶葉放在茶葉罐里保存,以防壓碎,茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、紙罐次之,要求密封性要好。
二、木炭儲藏法;取適量的木炭裝入小布袋內(nèi),放入存放茶葉罐的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里,在密封壇口,木炭應(yīng)每個月?lián)Q一次。
三、冷藏儲藏法;將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好,將其放在冰箱內(nèi)儲藏,溫度最好為5°。
四、暖水瓶儲藏法;將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中,密封好即可。
五、白茶要低溫、避光貯藏;因為,在高溫條件下,茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快,從而使品質(zhì)陳化加速,光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),從而使品質(zhì)失去原有風格。
六、保存的環(huán)境要求無異味、無臭、無毒。
白茶的存放時間越長,它的口感及其藥用價值越高。但是正確的白茶保存方法才能保證白茶的功效不被破壞,甚至藥用價值越來越高,同時白茶中還含有豐富的維生素,所以可以經(jīng)常喝些白茶。