什么樣的白茶可以煮著喝？
?、敝蟛璧臅r(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶，因其緊壓的形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住，煮出來(lái)更有茶味。
?、驳燃?jí)比較低的白茶，比如壽眉與貢眉，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時(shí)候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過(guò)后，比如老壽眉，就再好不過(guò)啦！
?、车燃?jí)比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳化2年再煮才更有韻味。新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn)，沒(méi)有陳香，不建議煮。
煮白茶的三個(gè)小竅門(mén)
?、睕_泡后再煮
老白茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡，大家可將老白茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用白茶的豐富物質(zhì)，煮出來(lái)的茶湯口感飽滿有層次感。
?、菜_(kāi)后再投茶
盡量避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮開(kāi)。老白茶在泡的時(shí)候，物質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物質(zhì)會(huì)收斂與氧化。所以，待煮茶器里的水開(kāi)了，再投入沖泡過(guò)的老白茶。
⒊注意溫度調(diào)整
煮茶最容易出現(xiàn)的狀況就是水開(kāi)了，然后你來(lái)不及關(guān)掉，然后水溢出來(lái)。所以煮茶要注意溫度調(diào)整。投茶之后，把溫度稍微調(diào)整低一點(diǎn)，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物質(zhì)盡量全部析出。
