茶湯能反應(yīng)出茶葉在原產(chǎn)地、制作工藝、儲運過程中的各種問題：原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良，茶樹長勢良好，制成的茶必然清澈明亮。制作工藝精良，沒有明顯加工缺陷的茶，茶湯亮度好，不會發(fā)灰發(fā)暗。儲運過程把控嚴(yán)格的茶，較少碎末，茶湯干凈透明。
觀察茶湯主要從色度、亮度、清澈度三個方面辨別品質(zhì)。
1.茶湯顏色
不同的茶有不同的色。通常來說，綠茶是淺綠色，紅茶是紅色，白茶是杏黃，熟普是棕褐色等等，只要這個茶基本符合該茶類的基本特征，就沒有問題。
2.茶湯亮度
是指茶湯顏色的亮與暗。但亮度往往容易跟顏色混淆，有的顏色看起來很亮眼，比如金黃，有的顏色看起來很暗，比如土黃。
在顏色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如紅茶，一些優(yōu)質(zhì)的紅茶湯色十分艷麗，而低檔紅茶湯色卻呈現(xiàn)暗褐，即使在陽光的照耀下卻絲毫不覺得明亮。
3.茶湯清澈度
茶湯的清澈與否，肉眼就比較容易識別，但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素干擾，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底，但從上往下觀察清澈見底?；蚴褂貌ＡЧ辣乔宄哼€是渾濁，從側(cè)面看更為明顯。
觀察茶湯的注意事項
一是要趁熱觀察
茶葉泡后，放置過久，茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，導(dǎo)致茶湯變色和氧氣結(jié)合，顏色會發(fā)生變化，因此，茶色中茶湯之色應(yīng)從茶葉剛泡好后的茶湯來辨別。
二是盡量選用白瓷碗觀察
使用白瓷茶具觀察湯色更佳，透明的玻璃用于欣賞茶湯是好的，但是其特性會影響茶湯的真實呈現(xiàn)。
