官莊毛尖的鑒別方法
一、看外形
1、用雙手捧起一把官莊毛尖，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。
2、用手抓一把官莊毛尖平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
二、看內(nèi)質(zhì)
1、嗅香氣：官莊毛尖經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。
2、看湯色：看湯色要及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進行。凡屬上乘的官莊毛尖，湯色以淺綠或黃綠為宜，并清而不濁，明亮澄澈。
3、嘗滋味：官莊毛尖茶湯濃醇爽口，屬上等官莊毛尖；如果平淡澀口，多為粗老茶。
4、評葉底：評判官莊毛尖經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應(yīng)注意有無其他摻雜哦。
挑選官莊毛尖，我們可以從茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)兩個方面入手，聞香氣、觀外形、看茶湯、品滋味、看葉底。
官莊毛尖的保存方法
1、冰箱保存官莊毛尖
這種保存方法，在家庭中是最常見也是最常用的。把官莊毛尖茶放到專用密封袋或茶罐里，密封好后放到冰箱的冷藏層里保存。如果是長期冷藏，溫度保持在5攝氏度左右為最佳。建議最好是單獨用一個隔層來存放，以免官莊毛尖茶串味，影響品質(zhì)和口感。
2、通風(fēng)保存官莊毛尖
用有封口的專用食品塑料袋把官莊毛尖裝好，放到通風(fēng)、干燥的位置保存。如果家里有茶葉罐，用茶葉罐裝更好。此保存方法適合經(jīng)常飲用官莊毛尖的茶友短期保存。存放時一定要注意環(huán)境，保存通風(fēng)干燥，遠(yuǎn)離陽光照射、異味。
3、木炭保存官莊毛尖
取適量干燥木炭，把其裝入小布袋里，放到瓦壇或鐵箱的底部，然后把密封包裝好的信陽毛尖放置到裝有木炭瓦壇或鐵箱里，再密封好壇口或箱口即可。不過，裝木炭的布袋需要每月更換一次。
4、暖水瓶保存官莊毛尖
購買一個大的新暖水瓶，用較厚的保鮮袋分袋裝好官莊毛尖茶葉；密封好。然后把裝好的官莊毛尖放到暖水瓶里，再密封好暖水瓶口。對于家里冰箱儲藏食物多、沒有一整層冷藏空格層保存官莊毛尖的朋友，可以試試本方法哦。
5、生石灰保存官莊毛尖
用密封帶把生石灰分袋裝好，食品專用塑膠袋包裝密封好官莊毛尖茶；然后把密封好的官莊毛尖茶放到壇罐里，再把生石灰袋放置在周圍，封好壇罐口，能使官莊毛尖茶久存而不變質(zhì)。
注意事項：無論是采用以上哪種方法保存官莊毛尖茶，都需要特別注意：時刻留意保存的環(huán)境，確保通風(fēng)、干燥、無陽光直射、無異味。放冰箱冷藏的，也要經(jīng)常留意溫度，避免和食物一起存放。
上述內(nèi)容就介紹到這里。購買官莊毛尖最好選擇正規(guī)的商家，以免買到不好的茶葉。另外，買回去的茶葉要注意存放好，選擇合理的存儲地點和容器。如果存放不當(dāng)?shù)脑?，容易?dǎo)致茶葉變質(zhì)變味，所以要注意認(rèn)真保存好茶葉。
