武夷茶
很多人會理解錯誤是因為我們現(xiàn)在所指的“武夷巖茶”是特指武夷茶發(fā)展到18世紀(jì)中葉之后，生產(chǎn)于武夷山特定區(qū)域的、制作工藝以及烏龍茶類的武夷茶。而在1000多年的武夷茶史中，因為生產(chǎn)工藝、社會需求等等的不同，武夷茶曾以蒸青團(tuán)茶、炒青烘青綠茶、紅茶、烏龍茶等等形式出現(xiàn)。
武夷巖茶
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2。
而我們現(xiàn)在所指的武夷巖茶從形式到內(nèi)容都完全不同，我們?yōu)槭裁匆由?ldquo;巖”？因在最初武夷茶的工藝制作只有炒青的做法?，F(xiàn)在的武夷茶的巖不但建立在它的環(huán)境土壤外，還有最大的就是工藝上把這個所謂的“巖”做出來，也就是我們現(xiàn)在所稱的“巖韻”，即巖骨花香。但也能說武夷巖茶不是武夷茶，武夷巖茶則是包含在武夷茶之中的，是武夷茶中的佼佼者。所以，在武夷茶演變史的過程中，18世紀(jì)之前的稱“武夷茶”，18世紀(jì)之后的，則稱“武夷巖茶”。
所以在小編看來，武夷茶是一個地理概念，包括在武夷山所有的茶類品種，而武夷巖茶指的是茶類概念，屬于一種特有茶類，也就是武夷烏龍茶。
所以在小編看來，武夷茶是一個地理概念，包括在武夷山所有的茶類品種，而武夷巖茶指的是茶類概念，屬于一種特有茶類，也就是武夷烏龍茶。
