說起沱茶，很多人只知道云南沱茶，卻并不知道重慶沱茶。這也難怪，多年來重慶沱茶因各種原因，發(fā)展并不盡如人意。云南沱茶儼然已是現(xiàn)在沱茶市場上的主力選手、時代弄潮兒。
殊不知的是，其實云南沱茶與重慶沱茶乃是師兄弟，歷史上頗有淵源（上世紀(jì)50年代開始，在國家統(tǒng)籌下，重慶開始派人到云南下關(guān)學(xué)習(xí)沱茶制作技術(shù)，開始了重慶沱茶的產(chǎn)制歷史）。
它們曾經(jīng)各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年，如今真是三十年河?xùn)|、三十年河西。關(guān)于它們這對師兄弟的故事，甚至可以寫成一本書，讓后來者見證沱茶從計劃經(jīng)濟時代走向市場經(jīng)濟時代的時代印記。
重慶沱
那么云南沱茶與重慶沱茶究竟有哪些具體區(qū)別呢？今天我們不妨圍繞這個話題，與喜歡沱茶的茶友們簡要地來說一說，幫助大家真正認(rèn)識這兩種主要沱茶的本質(zhì)特征。
要說這兩種沱茶的具體區(qū)別呢？主要可以從以下這三個方面來區(qū)別：
其一，歷史不同。
云南沱茶的產(chǎn)制歷史可以追溯到明代，甚至更早之前，而現(xiàn)代形狀的云南沱茶據(jù)說是由創(chuàng)制于光緒年間的景谷團茶演變而來，距今也有近百年歷史。
重慶沱茶是上世紀(jì)50年代才從云南取經(jīng)，并在國家計劃經(jīng)濟的統(tǒng)一資源調(diào)配下，逐漸發(fā)展起來，并隨后在市場經(jīng)濟浪潮中，又逐漸沉寂。
重慶沱
其二，品質(zhì)特色不同。
盡管重慶沱的工藝源于云南沱，但兩者在品質(zhì)特色上還是有所區(qū)別的。喜愛沱茶的老茶友，看湯色、品滋味就能夠立馬分辨出究竟是重慶沱，還是云南沱。
相比之下，云南沱湯色看起來比重慶沱更加深沉，味道更醇厚，也更加耐泡，香氣也更加濃郁，更有層次感，且具有云南茶葉那種典型的煙香味，所以顯得更有味，即云南茶特有的霸道。而重慶沱湯色是那種具有喜感的橙黃明亮，耐泡度雖上不及云南沱，滋味帶點沉香味，但回甘比較明顯。
云南沱
其三，主選原料不同。
其實品質(zhì)上的差異，說到底還是原料及加工工藝上的差別。重慶沱一般是用曬青毛茶作為加工原料，這些茶葉原料主要是中小葉種拼配而成，含有一定量的茶梗，在茶葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富性上相比云南沱來說，有點先天不足。
而云南沱則使用云南大葉種曬青毛茶或人工渥堆加工后的普洱散茶，其內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，所以云南沱會顯得更加耐泡，外形上白毫比較顯露。
云南沱
其實，反觀云南沱與重慶沱，盡管工藝特色是一脈相承，但終究各有千秋，也在歷史長河中各自給喜歡的茶友們留下了點點滴滴的歷史記憶。只是，不知道從何時開始，重慶沱在曾經(jīng)的主力市場上逐漸銷聲匿跡，讓不少茶友甚是覺得遺憾。
但是，從云南沱與重慶沱的此消彼長中，我們似乎也能夠感受到茶葉與時代的共振，也提供了另外一個維度，讓我們更好理解不同時代背景下個體的命運變遷，這或許也是一件挺有意義的事情。
