新下的白茶是甜的，舌尖到喉底，唇齒至心間，仿佛飲進(jìn)了清甜的山泉水。隨著貯藏年份的延長(zhǎng)，白茶愈加散發(fā)魅力。新采制的白茶性涼，清熱解毒，消食開胃，平肝益血，降壓減脂。一入口，酷暑即時(shí)消解，清涼感從舌尖流動(dòng)至整個(gè)喉嚨。從外形到滋味，白茶是最適合夏天的茶飲。
很多人都說(shuō)白茶最好選擇年份老的，年份越老，茶香越濃，某種意義上說(shuō)的確如此，可是也并不絕對(duì)。一方面對(duì)白茶年份的把握并不容易，辨別新老白茶是一個(gè)系統(tǒng)工程，非?？简?yàn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)更加難以把握，買新茶才更保險(xiǎn)一點(diǎn)。
另一方面年份并非評(píng)判白茶口感的唯一標(biāo)準(zhǔn)，新的白茶有清新草花香，也有冰糖香，口感上說(shuō)未必就不如老的白茶。對(duì)新手來(lái)說(shuō)不要總追求年份，只要自己喜歡，新老都無(wú)所謂。市面上真正年份久的老白茶并不多，老白茶對(duì)于白茶品質(zhì)以及儲(chǔ)藏的條件要求很嚴(yán)格，稍有不對(duì)就容易受潮串味，茶的品質(zhì)如果不符要求，即便放一百年也沒用。
除了年份，我們同樣不能迷信工藝，工藝固然重要，可還有很多其他方面都會(huì)影響茶的品質(zhì)，比如氣候情況以及制茶師對(duì)工藝的掌控程度等。制茶的工藝多種多樣，本身難言高低上下，以萎凋?yàn)槔?，有自然萎凋，也有?yáng)光房萎凋，效果并無(wú)多大差別。
再說(shuō)說(shuō)傳統(tǒng)工藝的話題，有些茶友非常迷信傳統(tǒng)工藝，認(rèn)為傳統(tǒng)工藝的茶才是最好的，可要明白傳統(tǒng)工藝產(chǎn)量低下，對(duì)場(chǎng)地的要求大，對(duì)氣候的要求高，人力物力的投入都很大，這樣的茶很昂貴，從口感上說(shuō)也未必適合所有人。
另外，白茶收藏必須存放在干燥環(huán)境。優(yōu)質(zhì)的白茶在其發(fā)酵及自然陳化的過(guò)程中總是被小心地放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中的。只有這樣才能確保白茶的衛(wèi)生質(zhì)量，沒有霉點(diǎn)。而潮濕的環(huán)境讓茶葉加速發(fā)酵，從而縮短了其應(yīng)有的發(fā)酵時(shí)間，口味更為濃郁，但通常會(huì)有霉變發(fā)生，茶面上見霉菌或聞起來(lái)有霉變的氣味，其衛(wèi)生情況較差，不適合收藏。
