中國文人對中國茶千年歷史懷揣敬畏之心，古人也形成了獨特的飲茶風尚。中國科學院院士、國醫(yī)大師陳可冀有言，以茶會友乃國民趣事，這可從自古以來文人墨客的筆下一窺端倪。如蘇東坡的“且將新火試新茶，詩酒趁年華”，以及“人生如逆旅，我亦是行人”，即是在品茗論道的同時，更為飲茶增添了一番人生哲理。從中，也更增加了人們對飲茶保健功能之看重的心境。
茶與健康，和諧身心
茶，與運動健康有著相輔相成的關(guān)系，福州中醫(yī)藥大學黨委書記陳立典教授認為，腸道菌群可以提高運動耐力，而茶葉中富含的茶多酚、咖啡堿等成分可以調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)與組成，修復(fù)胃腸正常機能。運動后喝茶，能夠疏解情緒、增強身心愉悅感。
據(jù)了解，安徽農(nóng)業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室的王一君博士做過茶葉主要化學成分的實驗性分析，發(fā)現(xiàn)茶葉中活性物質(zhì)可以預(yù)防癌癥，影響代謝性疾病，還可以預(yù)防心血管疾病和神經(jīng)系統(tǒng)等疾病。
國際食品科學技術(shù)聯(lián)盟前主席饒平凡先生甚至發(fā)現(xiàn)，紅茶茶湯納米顆粒對免疫細胞有直接作用。
福建大學食品科學技術(shù)研究所的倪莉所長，著眼于武夷巖茶的研究，通過對武夷巖茶揮發(fā)性香氣成分、茶黃素、兒茶素、及茶葉細胞結(jié)構(gòu)在制茶過程中的動態(tài)變化的分析，倪莉認為武夷巖茶的價值不僅體現(xiàn)在茶味本身，其特征風味更可通過茶香精的開發(fā)、茶湯的營養(yǎng)功效、及茶渣的高值化利用得以體現(xiàn)。
武夷巖茶在降脂減肥、防癌、抑制心血管疾病等方面有積極作用，與精神健康亦有關(guān)系。飲茶、品茶能以一種慢節(jié)奏的方式舒緩神經(jīng)。唐代的僧人，同來訪者一起吃茶，在品味和鑒賞中產(chǎn)生靜謐的氣氛，令人冥想。品茶，能讓人達到內(nèi)在的平和狀態(tài)，閑適的生命狀態(tài)。
白居易詩云“無由持一碗，寄與愛茶人”，或許這是對愛茶人最不經(jīng)意卻最為恰當?shù)拿枋?。人們愛茶、關(guān)心茶、研究茶，一半是出于身體健康的需求，一半則是茶帶給人們的精神享受。
