信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。下面我們一起來了解學習信陽毛尖怎么分辨真假？
信陽毛尖怎么分辨真假
1、信陽毛尖干茶如魚鉤狀或針狀。信陽毛尖的揉裹力度很大，制成的信陽毛尖粗細均勻，干茶突出圓緊很多假茶扁平。尤其是芽茶，因為沒經(jīng)過揉裹，依然保持鮮芽的形態(tài)。
2、信陽毛尖干茶有濃郁的清香。這是正宗信陽毛尖非常重要的特點。因為信陽毛尖是揉裹力度比較大的名優(yōu)綠茶，鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)溢出干茶表面而散發(fā)香氣。
3、正宗的信陽毛尖一定是遇水即沉。因為信陽毛尖本身營養(yǎng)物質(zhì)含量高，加上獨特的制作工藝，使信陽毛尖的密度要比其他綠茶高。
4、信陽毛尖加工的過程要用到竹制的茶把，制作過程中竹枝斷裂掉入茶葉中，形成信陽毛尖獨特的雜質(zhì)，即便挑揀，也不能全部挑選干凈。所以沒有這種竹枝雜質(zhì)的多是假茶。
5、最難也是最準確區(qū)分信陽毛尖真假的方法是耐泡度和品飲后的回甘。正宗的信陽毛尖能泡4-5遍，假信陽毛尖2遍左右。正宗的信陽毛尖飲后喉部有甜甜的涼涼的回甘，某些極品信陽毛尖沁人心脾，品飲后極為舒服，而假的信陽毛尖飲后通常無回甘，關(guān)于信陽毛尖的口感不妨參考一下。要買到正宗的信陽毛尖還應(yīng)該注意購買產(chǎn)地的選擇及品牌選擇，可以到當?shù)氐男抨柮鈱Ｙu店購買也可以在一些品牌網(wǎng)站購買，如金福眉等。另外你也可以直接去信陽毛尖的原產(chǎn)地--浉河港、董家河一帶直接收購。
市場上的信陽毛尖魚龍混雜，有一些李鬼冒充李逵，以次充好冒充河南的信陽毛尖銷售，口感喝起來很差，敗壞的信陽毛尖的名聲。所以就需要我們多學習茶知識，才能不斷提升自己的辨茶技能，買到真正優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖。這五步，你get到了嗎？
