白毫銀針是第一拔被采摘下來的白茶，它的滋味，淋漓盡致地體現(xiàn)了白茶的鮮香醇爽，自然獲得眾多茶友的青睞。有部分茶友認(rèn)為白毫銀針就是芽頭，這樣的想法當(dāng)然不對！市面上的白毫銀針琳瑯滿目，但這些銀針都是真銀針嗎？其中可謂是真假參半，并非是芽頭便可以稱得上是銀針！
牡丹王剝針而來
市面上有一種白毫銀針只有光禿禿的芽頭，此外再無其它陪襯，這種銀針便極有可能是由牡丹王剝針而來。也有的茶友認(rèn)為白毫銀針不就是一根芽頭，如何判斷它是由牡丹王剝針？白毫銀針當(dāng)然不是獨(dú)芽，國標(biāo)中定義白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹的單芽為原料，值得注意的是，“單芽”并非指獨(dú)芽。白毫銀針標(biāo)準(zhǔn)的模樣，是一旗一槍。飽滿的芽頭緊貼著小葉殼。這個(gè)小葉殼還未長開、長大，并非真正意義上的葉片，符合國標(biāo)中對白毫銀針“單芽”概念的具體描述。茶人也并不會特意把小葉殼掰掉，而是留下完整的樣貌，因?yàn)橛袠層衅?，才是白毫銀針。
如果發(fā)現(xiàn)白毫銀針只剩芽頭，不見小葉殼，這不是正?，F(xiàn)象，它可能是由牡丹王剝針而來。牡丹王，即特級白牡丹，是白牡丹中等級最高的品類。其生長期與白毫銀針極為接近，牡丹王和白毫銀針有時(shí)還會一同出現(xiàn)在茶樹上。故而，二者的外觀模樣很是接近，但到了采摘牡丹王階段，葉殼已長成細(xì)長的葉片，芽頭也變得略微細(xì)瘦，白毫銀針和牡丹王還是有著本質(zhì)上的區(qū)別。一些茶商便想出了“剝針”的方法，剝?nèi)ト~片，只留下牡丹王的芽頭，以此冒充白毫銀針。而不了解白毫銀針真正外觀模樣的茶友，很有可能將其誤認(rèn)為是白毫銀針而購入囊中。
尾針冒充頭采和中期銀針
尾針，即在白毫銀針采摘期末尾所采摘下來的白毫銀針。而頭采米針，則是指春茶季采摘下來的第一撥芽頭。二者概念有著相似之處，卻又有著天壤之別。頭采銀針經(jīng)過一冬的累積，初春萌發(fā)出的芽頭格外飽滿、肥壯，養(yǎng)分充沛。尾針比起頭采和中期的白毫銀針來說，相對要瘦小、單薄一些。顯然，這部分白毫銀針價(jià)格是要便宜一些。但有部分茶商會將尾針的“針”單獨(dú)抽離出來，使得它們看起來格外整齊漂亮，再提出“純芽頭，高品質(zhì)”的言論。但真正沖泡之后，其茶香、湯水的飽滿度、鮮爽感都遠(yuǎn)不能與頭采和中期的白毫銀針相比。
如何購買到一款真正的白毫銀針？
想要買到一款真正的白毫銀針，首先，可以從價(jià)格入手。白毫銀針的采摘標(biāo)準(zhǔn)高，產(chǎn)量較低，制作工藝難度大，物以稀為貴，其價(jià)格相對較高。一分錢一分貨，這是亙古不變的道理。故而，判斷一款銀針是不是真銀針，可以看價(jià)格，將那些便宜的排除。價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，其中必有蹊蹺。
其次，是觀察其外觀模樣。白毫銀針干茶帶清新的干蘆葦、野狗尾巴草的香氣，清爽自然。在新茶時(shí)期，呈現(xiàn)白綠兩色，飽滿粗壯的芽頭上白毫密布，小葉殼則呈現(xiàn)新鮮、清麗的綠色。這小葉殼可作為判斷一款白茶是否為白毫銀針的重要依據(jù)。
最后，是品嘗其滋味。銀針新茶，沖泡后的茶湯入口，涌上來的便是清新的鮮筍香，接著是清爽的毫香，再之后是柔柔的花香。茶湯滋味柔和，清爽甘甜，甜香滿溢。
想要買到真正的高品質(zhì)白毫銀針，就得認(rèn)真觀察其外觀、香氣、滋味，謹(jǐn)記“一旗一槍”這個(gè)防偽標(biāo)志。另外還得注意白茶的產(chǎn)區(qū)、工藝、儲存，這些因素缺一不可！
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