有人認(rèn)為，陳年老茯茶有著特殊的滋味，而新的茯茶就澀苦難忍。其實(shí)并非如此，新茯茶也有著甘甜香軟的味道。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，新茯茶的營(yíng)養(yǎng)成分更多，新茶經(jīng)過(guò)沖泡，更別有一番風(fēng)味。至于市場(chǎng)上價(jià)格暴漲的老茯茶，不過(guò)是“物以稀為貴”的結(jié)果。其中自然是見(jiàn)仁見(jiàn)智了。
二者在飲用上印也有區(qū)別。老茯茶更加醇厚滑軟，茶湯鮮紅，香氣醇厚，有著獨(dú)特的韻味；而新茶茶香鮮濃，湯色清澈橙黃，回甘較快，性?xún)r(jià)比最高。在降脂降壓功能方面，新茶更比陳茶勝過(guò)一籌。
有關(guān)人士認(rèn)為：喝茶其實(shí)并不一定要追求茶的年份。老茶本來(lái)就不多見(jiàn)，好的老茶更少，如果真正理解茯茶的保健價(jià)值，那么新的茯茶更應(yīng)該值得我們重視。
當(dāng)然，如果覺(jué)得新茶的口味不夠柔和，也可以存放一兩年后再喝，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后的茯茶會(huì)別有風(fēng)味。在正常條件下，存放三五年就夠了。
歷史上，由于交通運(yùn)輸極其落后，茯磚茶要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的跋涉才能抵達(dá)西北少數(shù)民族地區(qū)。在這個(gè)過(guò)程中，茶磚經(jīng)過(guò)日曬夜露，風(fēng)吹雨打，部分產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)生了微生物化學(xué)聚變而產(chǎn)生“金花”，亦即冠突散囊菌。千百年來(lái)邊區(qū)人民已習(xí)慣了這種口感，覺(jué)得有這種“金花”的磚茶滋味才淳厚，熬煮后口感更醇厚，從而使這一標(biāo)準(zhǔn)成為廠家生產(chǎn)及消費(fèi)者選購(gòu)的一大依據(jù)。
其實(shí)，茯茶發(fā)“金花”不只是在老的干兩茶和茯磚茶里面才有的。而憑借現(xiàn)代的工藝，新的千兩茶和茯磚茶也可以有大面積的金花，甚至可以通過(guò)一種“植菌”的方法，在黑磚當(dāng)中也能看到金花（傳統(tǒng)的千兩茶、百兩茶、黑磚茶是沒(méi)有金花的，只有茯磚茶才是一直有金花）。
對(duì)于市場(chǎng)而言，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所見(jiàn)的老茯茶，如果沒(méi)有一定的茯茶專(zhuān)業(yè)知識(shí)或者對(duì)當(dāng)年那一段歷史的了解，那么就很容易被外包裝所欺騙，那就得不償失了?，F(xiàn)在即使是黑茶的老廠，所留的陳老茯茶也不多了。而東北等偏僻地區(qū)由于這幾年收購(gòu)老茶的人員劇增，老茶也所剩無(wú)幾。對(duì)于喝茶而言，則應(yīng)該保持一種冷靜而平和的心態(tài)，不必過(guò)于追求老茶。
