白茶，屬于微發(fā)酵茶，不揉不炒、自然萎凋，是六大茶類中的極簡主義者。有機茶是茶葉質量的最高標準，白茶有機種植，最大程度地保護了茶葉的天然性與健康屬性，這也是有機白茶珍貴之處之一；白茶誠異品，天賦玉玲瓏！一生追求極致雅趣的宋徽宗趙佶曾在《大觀茶論》中專論白茶：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致…須制造精微，運度得宜，則表里昭澈，如玉之在璞，它無與倫也……”
有機白茶因茶樹品種、鮮葉的采摘標準不同分為芽茶、葉茶。主要品種為有機白毫銀針、有機白牡丹、有機貢眉、有機壽眉。接下來聊聊這四個品種。
有機白茶的品種和等級區(qū)分
1.有機白銀毫針
采摘于福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥壯單芽制作而成。因其白毫密披，色白如銀、外形似針而得名。其采摘期較短，產(chǎn)量極低，是有機白茶中最珍貴的品類。秀麗瑩瑩，單揀一片，像一根根隱隱透綠的銀針，堆在一起，“隱翠白毫茸滿襯”，像灰色大地上落滿了白雪。
色澤：芽葉色綠，毫如白雪，挺直似針。
湯色：清澈明亮，淺杏黃，如粥水般飽滿。
葉底：勻整肥厚、芽壯重實、色鮮明亮。
觀其毫色銀白，嗅之毫香現(xiàn)，品之湯味鮮。
根據(jù)其外形，湯色，葉底分為特級、一級兩個等級。
人送別稱——“茶中美女”
2.有機白牡丹
采摘于福鼎大白茶，福鼎大毫茶芽頭下的一二葉。是中國福建省歷史名茶，白茶中的上乘佳品。因其成品茶綠葉夾著銀白色毫芽，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初開，故得美名白牡丹。葉背遍布茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉相連。
色澤：干茶色澤呈深灰綠色，白毫綿密，毫心肥美。
湯色：標志性的杏黃色，橙黃明凈。
葉底：葉張軟嫩完整，毫心多顯。根據(jù)其外形，湯色，葉底等分為特級、一級、二級、三級。
3.有機貢眉
摘于福鼎菜茶等群體種茶樹芽葉嫩梢制作，一芽一二葉或一芽兩三葉。傳說清代蕭氏兄弟制作的壽眉白茶被朝庭采購,當?shù)厝税殉ゲ少彽奈锲贩Q作貢品，因此得“貢眉”之名。但其實根據(jù)2017年《白茶》新國標標準規(guī)定:“貢眉制作原料必須為菜茶”，為頭春第一茬，采摘稍早于壽眉，原料不同，因此與壽眉得以區(qū)分，成品貢眉茶葉梗相間，如同雀舌。
色澤：干茶色澤呈灰綠或墨綠，葉態(tài)卷有毫心。
湯色：橙黃或深黃，清甜醇厚。
葉底：葉張嫩亮有芽尖，勻整柔軟，充滿生命力。根據(jù)其外形，湯色，葉底等分為特級、一級、二級、三級。
4.有機壽眉
葉張稍肥嫩，葉整卷如眉，葉梗相間，內(nèi)質豐富。外形如長壽老者眉毛，故得名“壽眉”。采摘于福鼎大白茶和福鼎大毫茶，是有機白茶里最高產(chǎn)的一類，物美價廉，也被稱為“口糧茶?！辈烧诖呵飪杉?，采摘季節(jié)不同，其呈現(xiàn)的品質特征也不同有“春水秋香”、物美價廉、越陳越好、經(jīng)久耐泡的特點。樸實的外觀，鮮爽濃醇的氣質，剛柔并濟。
色澤：干茶色澤綠褐相間，深深淺淺，繽紛多彩。
湯色：清澈透明，瑩潤細膩，湯色金黃。
葉底：柔軟勻整、鮮亮。根據(jù)其外形，湯色，
葉底等分為一級與二級兩個等級。
