用最輕松的方式
講新會陳皮和柑普茶的故事，有趣還有料
柑普，曾經(jīng)陪伴不少茶人茶客度過了整個寒冬。不少茶人、茶客在品過柑普茶之后，表示相見恨晚。
甚至從不喝茶的90后，偶然間喝到此茶，也從此愛上此味。柑普，已成為回頭客最多的單品之一，更是天南海北諸多茶人茶桌上不可或缺的常備。
今天主要和大家說說柑普茶的四種制作工藝，大家可以對比著看看，就會知道自己買的是什么樣的出品，總的來說，烘制工藝出味快，做工時間短。全生曬完全靠太陽，人工和時間成本都比較高，優(yōu)點是越陳越香，猶如陳皮。缺點就是沒有烘制工藝的出味快。
而半生曬工藝，則在中間。
柑普茶的制作，看似只有反復(fù)的幾個簡單步驟：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥。但成品柑普的成效還得看最后干燥的“火候”。
根據(jù)最后干燥工藝的不同來劃分，分生曬、高溫烘焙、低溫烘焙、半生曬，不同的干燥工藝對應(yīng)著的直接就是柑普的價格高低，下面，就為你分辨一下孰優(yōu)孰劣。
全生曬柑普茶
純生曬，在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全干燥，要完全曬干的話需要十幾天到三十幾天不等，在漫長的時間中物質(zhì)之間得到了自然的轉(zhuǎn)換。
日光中的紅外波段（中波紅外為主）效果是當(dāng)代的人工干燥手段無法替代的，這樣的獨特性賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤，香氣沉實，回甘清雅，口感甜潤生津的特點。
純生曬柑普茶前三年口感融合度不夠，茶味和果香味不交融，需要在陳放三年后才能達到一個很好的口感融合度。
除此之外，純生曬還有一個致命的缺點，就是靠天吃飯，天氣說變臉就變臉，如果遭遇天氣突如其來的變化就容易出現(xiàn)柑普霉變、潮濕等現(xiàn)象。
所以現(xiàn)在企業(yè)一般不會采用純生曬的工藝，除了天氣不好掌控外，還有就是時間慢、產(chǎn)量低。
高溫烘焙
溫度70-80度，用烘干設(shè)備烘至足干。
高溫烘焙時間短，成本低，且不受天氣影響，烘焙出的柑普適即時飲用。但高溫烘焙因為溫度過高，就會使柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤感，且柑普里的各種物質(zhì)不能得到良好的轉(zhuǎn)化，制作出的成品柑普較次。
現(xiàn)在市場上研究柑普的行家普遍認為高溫烘焙出來的柑普不具備陳化價值，即使存放再久，也不能轉(zhuǎn)變成陳皮普洱。
但因高溫烘焙時間短，便宜，產(chǎn)量也就高，利潤也高，一些商家為貪圖利益就會選用此方法來制作。不要擔(dān)心，這里小編為大家支一招，高溫烘焙出來的柑普果皮相對較脆且表面呈現(xiàn)油潤感。
低溫烘焙
不高于45度，用烘干設(shè)備烘至足干。
低溫烘焙相對高溫時間較長，但保持了一定的后期轉(zhuǎn)化空間，價格成本也就略高一點。但比生曬時間又短，不過不用承擔(dān)生曬柑普的各種天氣變化出現(xiàn)霉變的風(fēng)險，因為它能人為掌控。
低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優(yōu)點，且比高溫烘焙出來的柑普口感要好很多，是現(xiàn)在著重追求品質(zhì)的廠家常采用的烘焙工藝。
半生曬
即半生曬低溫烘焙，指生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方法。根據(jù)天氣情況可以先曬再烘，也可以先烘再曬，其活性依舊保持。
半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使柑普中的各種物質(zhì)得到了良好的轉(zhuǎn)化，也降低了因天氣變化帶來質(zhì)變的風(fēng)險，但消耗時間較長，此方法制出的柑普質(zhì)量僅次于生曬柑普，一般茶葉愛好者會認為此方法制作的柑普口感較好。
完了？按照上述邏輯，豈不是應(yīng)該還有一個半生曬高溫烘焙嗎？這里需要給你們強調(diào)一下，不管是先曬還是先烘，只要經(jīng)過高溫烘焙這一步驟，其活性已失去，就更沒必要去耗費人力物力再去生曬了。所以如果看見有“半生曬高溫烘焙”的字眼，就該注意下。
補充說明：陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”，而廣陳皮則以廣東新會縣所產(chǎn)為上品，我們也可稱之為“新會陳皮”。
在新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（大種油身品系、細種油身品系）的果皮經(jīng)曬干或烘干，并在保護區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上稱為新會陳皮。
但是，在廣東民間通常是陳皮跟茶葉分開儲藏，要品飲的時候按一定的比例投放沖泡，陳年普洱配陳皮是絕配。
柑普茶沖泡方法
柑普茶沖泡方法很簡單，根據(jù)個人口感及品飲人數(shù)控制投茶量，還要注意柑皮和茶葉的配比喲。
投茶
碎皮
沖泡
冬日里，一盞柑普，無論是自飲，還是與友人同飲，或是作為伴手禮相贈與人，都是極好的。
