自古飲食同源。一方水土，一方食俗，亦是一方飲俗。初識(shí)普洱，熟茶的溫和習(xí)性往往易于被人們接受，自帶消食、解油膩、養(yǎng)胃等多重健康功效，品飲過后即能切身感知。兼具的降血脂、降血壓、降血糖，更使它在人們的飲茶生涯之中，可說常伴左右。
對(duì)生產(chǎn)者而言，要做出一款大眾品飲的熟茶，需要原料積累、技術(shù)支持和時(shí)間積淀。對(duì)飲茶者而言，遴選一款口糧熟茶，并保持長久的熱度，也必經(jīng)“過盡千帆皆不是”的歷練。
挑 不挑 咋挑
市面上品質(zhì)過硬，有著廣泛口碑的熟茶產(chǎn)品其實(shí)還是不少，比如瀾滄古茶0085,戎氏博君，海灣茶廠老同志等，俱都耳熟能詳，更有諸如2003年前勐海茶廠7572、中茶7581這樣具有代表性的爆款熟茶，更是深入人心。
人們對(duì)口糧熟茶的標(biāo)準(zhǔn)因人而異，不同的人生階段，不同的定位，結(jié)論都存在差異。
但一款合格的口糧熟茶首先要達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。天天喝，在哪都能喝。
簡言之，好喝是關(guān)鍵，買茶無壓力，性價(jià)比是王道。
瀾滄古茶的經(jīng)銷者們口中的口糧熟茶，明碼標(biāo)價(jià)，卻合乎消費(fèi)邏輯。
因?yàn)闉憸婀挪璧拇蟊娀觳枋袌鰞r(jià)一般在200元以內(nèi)，有人把一個(gè)微信紅包就能解決的茶定義為口糧茶。
這也是口糧熟茶價(jià)格區(qū)間的特點(diǎn)，價(jià)格適中，大眾消費(fèi)。不過價(jià)格優(yōu)勢的前提卻是品質(zhì)保證。
一款標(biāo)準(zhǔn)化的普洱熟茶從采摘到成品，包含人工、倉儲(chǔ)、物流在內(nèi)，工序繁復(fù)，對(duì)于一般的消費(fèi)者而言，如何從工序上去鑒別一款熟茶產(chǎn)品，大致相當(dāng)于對(duì)它做一次層層解剖的外科手術(shù)，十分考驗(yàn)品飲者的功力。
這時(shí)候，市場上具有品牌背書的大廠牌如大益、下關(guān)、戎氏、老同志等產(chǎn)品就成為大眾消費(fèi)的第一選擇。
就像大益一位經(jīng)銷商所言，大益7572具有的特點(diǎn)就是一款口糧茶的標(biāo)準(zhǔn)。大益經(jīng)典系列產(chǎn)品建立在雄厚的原料儲(chǔ)備之上，能夠提供長達(dá)數(shù)年甚至十?dāng)?shù)年的供應(yīng)，每一年的出品按照同樣的配方制作，無論口感、價(jià)格都保證了穩(wěn)定性，這就能滿足消費(fèi)者的需求心理，因?yàn)樵趦r(jià)格恒定的前提下，人們很難接受品質(zhì)的不穩(wěn)定。
這也為大眾挑選口糧產(chǎn)品提供了一條至少不會(huì)出錯(cuò)的路徑，認(rèn)準(zhǔn)品牌、確定價(jià)格;認(rèn)定品類，各取所需。
一款熟茶進(jìn)入人們的品飲視線其實(shí)也存在一定的偶然性。
常去戎氏1903體驗(yàn)店喝茶，侍茶者不一定總帶著營銷、推薦的心態(tài)為客人泡茶，往往動(dòng)人于細(xì)微處。
一次偶然的茶席間閑聊，戎氏的一款熟茶居然輕易俘獲我心。當(dāng)時(shí)正喝著別的茶，泡茶的小妹聊起戎氏的熟茶，說起很多話題，比如戎玉廷研發(fā)的新一代博君熟茶產(chǎn)品，開創(chuàng)了焦糖味、花果香熟茶的口感。
在上一輩茶人的基礎(chǔ)上取得突破性的成就。如此話題一轉(zhuǎn)，突然說起戎加升老先生。
她說道：“老戎總每次上來，總要指定喝我們的一款閑和老磚。”這茶立刻引發(fā)我的好奇心，一問之下，立刻試茶，也許有著先入為主的因素，戎老都喜歡的茶，必定是好的。品飲后，的確兼具熟茶的順滑、糯感，歲月陳香，湯感厚重。
一飲之下，立刻傾心，這款茶此后成為我的常備款熟茶，而每次喝，已故熟茶巨匠戎加升老先生的音容總會(huì)浮現(xiàn)腦海，這款熟茶帶來的體驗(yàn)由此越過品飲層面，摻雜了對(duì)前輩茶人的幾分敬重與緬懷。
大眾茶，小眾品。即便是高端熟茶，也存在口糧化路徑。
世昌興“冰島壹號(hào)”熟茶作為熟茶界高端產(chǎn)品，其原料的稀缺性建立在冰島茶十余年穩(wěn)占山頭的風(fēng)口之上，價(jià)格也就讓一般消費(fèi)者望而卻步。
但隨著“隨心泡”袋裝的推出，開啟了它的親民路線。“冰島壹號(hào)”袋泡是取用同一批熟茶原料的底料制作而成，主要是碎末，然而仍然保有其主體風(fēng)味口感，隨成本下降，價(jià)格由此回落到口糧級(jí)別。因此，這款隨心泡俘獲了一大批冰島熟茶粉。
自從有了這款袋泡，連世昌興老當(dāng)家也因?yàn)楫a(chǎn)品的便捷性，把它作為自己的辦公室必備口糧，一舉取代了此前的餅茶。隨著品牌方的大力推廣，隨心泡成為了世昌興熟茶的入門級(jí)產(chǎn)品。
一款合格的口糧茶耐挑，也不能老挑。
熟知景邁茶的茶友應(yīng)該有一個(gè)切身體會(huì)，景邁茶系對(duì)沖泡者具有較高的考驗(yàn)，用水、器具、沖泡，手法掌握稍有偏差，苦澀度也隨之顯現(xiàn)。景邁茶作為許多大品牌引流產(chǎn)品，雖然價(jià)格上有優(yōu)勢，口感上卻也美中不足。
想象一下，如果外賣小哥喝茶的話，很難去選擇一款需要精心沖泡的產(chǎn)品，去講究投茶量是7g適中呢，還是8g恰當(dāng)，出于時(shí)效的考慮，口糧熟茶必然是“樣糙質(zhì)不糙”的產(chǎn)品，能夠適應(yīng)多種場景，比如一路顛簸的旅途后，經(jīng)長時(shí)間悶泡，而喝起來不那么“醬油”的熟茶。
正如五正熟茶的理念，“好茶不怕悶”?？诩Z茶作為較資深茶友的“標(biāo)配”,是一款不那么精致，耐摔打的熟茶，這和普洱茶粗枝大葉，連蹄帶梗的風(fēng)格很搭。
“陳熟”自得風(fēng)韻
熟茶給很多茶客的留下的印象都是溫情脈脈的存在，就像勤儉持家的家庭主婦，不卑不亢，有條不紊地維系著人體的健康。
有的茶友甚至是以“藥方子”介紹熟茶的。
葉璽品牌創(chuàng)始人蓮姐給客人推薦熟茶時(shí)，常常講到她勸誡老公飲熟茶降尿酸的故事。熟茶降三高、養(yǎng)胃等功效是被普遍認(rèn)可和經(jīng)醫(yī)學(xué)證實(shí)過的。
當(dāng)年茶文化學(xué)者馬哲峰腸胃不太好，在一次茶會(huì)活動(dòng)上，當(dāng)時(shí)在座的蘇芳華一席攀談，了解到他胃寒，不宜喝綠茶，老爺子笑了笑，邀馬哲峰喝自己從云南帶來的普洱茶，馬哲峰笑著回憶，面對(duì)土腥味的醬油湯，盛情難卻，當(dāng)時(shí)自己是捏著鼻子對(duì)老爺子連說“好喝好喝”。
后來熱心的蘇芳華又給他寄了一年量的茶品，馬哲峰當(dāng)時(shí)把這玩意當(dāng)處方藥喝完了，雖然他后來判定這些茶不過是入門級(jí)的普洱熟茶，檔次并不高，但他的腸胃終于不再如從前那么嬌氣了。
不管初遇如何離奇，熟茶成為你的口糧茶品，可說是實(shí)力擔(dān)當(dāng)。
你也許百般挑剔，喜歡百花潭、薄荷塘、鳳凰窩、曼松的高香曼妙，但喝茶的日子長長久久，你總會(huì)想起熟茶的好。熟茶不僅滿足出廠即喝，經(jīng)歲月陳化后的熟茶同樣能驚艷歲月。
在一次采訪茶媽媽杜春嶧的閑聊時(shí)，她說起去省外出差，一位茶友邀她喝熟茶，并沒有事先告知品名。這款茶初入口就不同尋常，浸潤了歲月的陳韻，隱隱透著木質(zhì)香和藥香，她越喝越是驚喜，連連打聽是什么茶。對(duì)方莞爾一笑，稱這是瀾滄古茶的初代烏金啊。
這款熟茶界知名的“高含金量”熟茶，以一泡茶的時(shí)間鏈接起一段時(shí)代記憶，一輩茶人情懷，一款經(jīng)典力作，這個(gè)故事在每次喝熟茶的時(shí)候總會(huì)溫暖人心。
當(dāng)然，烏金難以成為多數(shù)人的口糧茶，但熟茶經(jīng)歷時(shí)間的浸潤之后，的確也會(huì)散發(fā)出和烏金相似的魅力。
一般來說，熟茶因發(fā)酵后，大部分物質(zhì)都已加速轉(zhuǎn)化，陳化的時(shí)間不會(huì)如生茶那么漫長，但能更快就達(dá)到最佳品飲期。
大致 20年以內(nèi)，一款具備品質(zhì)基礎(chǔ)的熟茶尚可充分發(fā)揮出越陳越香的特性，三五年，或十年，或十七八年，每個(gè)階段的滋味口感都具備獨(dú)到之處。大益出品的熟茶大益紅、紅玉等，以十年陳料制作，價(jià)格卻在200元上下，兼具了陳化的優(yōu)勢和恒定的口感，是口糧熟茶的上佳之選。
喝茶有時(shí)候像一場從眾行為，往往高端吸引高端，小眾引領(lǐng)小眾。
口糧茶不一定是大眾的，但一定是口感穩(wěn)定、價(jià)格適中，經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)品。不管如何，能夠擁有專屬口糧熟普，證明你已是老茶客了，你不僅可挑選自己的茶，也有理由推薦你的心頭好。
生活中推薦口糧茶產(chǎn)品也許和推薦一家餐館、酒店一樣的不討好。
喝茶也不像一次旅行，有著既定出發(fā)和抵達(dá)，既定的航班和高鐵路線，如果是這樣的話，淘寶首頁就能推薦你的口糧茶。從入門到認(rèn)定一款忠愛的熟茶，充滿茶趣知辯，或愉悅或糟糕的體驗(yàn)。
但也是不斷熟悉茶性，認(rèn)清自我需求的過程。不管如何，口糧熟茶還應(yīng)提供一些閑適與情趣，裝飾我們的書桌、工位;酒店吧臺(tái)，行車駕駛座、高鐵車窗，成為生活中的小確幸。
原文刊載《普洱》雜志
2023年6月刊
文|三胡 圖|朱力[除署名外]
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