今天繼續(xù)和大家聊挑選一款日常品飲的茶需要注意的幾個問題，上期講了選普洱生茶需要注意的五個問題，下面咱們接著聊，也一并將挑選普洱熟茶需要注意的問題講清楚。
挑選普洱生茶的第六個問題，買茶時需要盡量避免購買到雨水茶，盡可能購買到春茶，秋茶也可以，不過春茶和秋茶在品質(zhì)上是有差別的，它們的價格多的可以相差3~5倍。雨水茶的特征還是比較明顯的，茶梗細且長，葉間距大，葉片薄，葉片面積相對于春茶而言就比較大，對夾葉占了絕大多數(shù)?？赡苷f的比較抽象，大家只要多去觀察葉底、多對比，這一點不難掌握。
第七、盡量避開葉底中紅梗、紅葉偏多的茶，數(shù)量超過10%就算是偏多了，偶爾帶有少量的紅梗、紅葉屬正常。
掌握這七個要點，基本上可以挑選到一款品質(zhì)較好并且價格適中的普洱生茶。
下面再來聊一聊普洱熟茶，在掌握了挑選普洱生茶的基礎(chǔ)上，再加上下面這幾點就可以了：
第一、大家都知道熟茶是需要人工渥堆發(fā)酵的，這個過程看似不難，但需要有足夠的經(jīng)驗和天氣的配合，才能生產(chǎn)出一款好的熟茶，稍有不慎就會產(chǎn)生異味，一旦出現(xiàn)異味，這個茶基本上就報廢了。需要說明的是，發(fā)酵時產(chǎn)生的堆味和異味不是一回事，堆味是可以隨著存放的時間推移慢慢消失的，這個時間大致需要三年，因此建議大家購買出廠三年以上的熟茶。
第二、湯色要透亮，顏色最好呈酒紅色或者類似紅酒的顏色，千萬別碰那種醬油色的。熟茶剛發(fā)酵完成后，湯色都比較渾濁并不透亮，需要將茶葉壓制成型后存放一段時間，湯色才會逐漸變亮，通常這需要三年以上的時間，所以我還是建議大家購買出廠三年以上的熟茶。如果三年以上的熟茶湯色還渾濁，那說明這茶葉發(fā)酵工藝出問題了，通常是堆心溫度不夠引發(fā)的，這種情況會影響茶葉后期的轉(zhuǎn)化，并且茶帶有被捂過的味道，茶香散不開，茶味發(fā)悶。
第三、我認為發(fā)酵地最好是西雙版納的勐海，這里發(fā)酵出來的熟茶帶有明顯的特征，大概就是茶味正、醇、甜度好，當然形容的并不全面，這種味道確實難以用文字描述。所謂勐海味還需要大家多對比，只要你稍稍交叉沖泡對比后，這個味是很容易記住的。
第四、發(fā)酵的成熟度要適中，寧可要成熟度相對偏生一點的，也不要成熟度太過的。這是因為生一點的熟茶后期轉(zhuǎn)化空間比較大，成熟度太過的，后期轉(zhuǎn)化就沒有多少可以值得期待的了。且太過成熟的茶層次感、茶香都有所欠缺，耐泡性也不好，并且茶湯顏色過深，品飲價值和存儲價值會降低很多。
只要大家多品、多接觸，并且掌握這兩期《老徐談茶》所講的要點，相信你的品鑒能力會有一個較大的提升，最后祝各位都能挑選到自己心儀的普洱茶！
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