關(guān)茶陳香
下關(guān)茶廠的八十華章
云南省下關(guān)茶廠的前身是創(chuàng)建于1941年春的云南中國茶業(yè)貿(mào)易股份有限公司康藏茶廠；1948年改為新康藏茶廠，1950年新中國接收后改名中國茶業(yè)公司云南省公司下關(guān)茶廠；1958年至1959年短暫改名為大理茶廠；在云南省1994年股份制試點(diǎn)中發(fā)起成立“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”；2004年民營化改制，重組為云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司。
1941年下關(guān)茶廠的前身——康藏茶廠成立至今走過了80年陳香歲月，今天茶界人士常常把沱茶與下關(guān)茶廠之間相互替代。其實(shí)，康藏茶廠成立之初，沱茶并不是下關(guān)茶廠的“主業(yè)”。從傳統(tǒng)的團(tuán)茶、姑娘團(tuán)茶到餅型團(tuán)茶演變而來的沱茶，定型于20世紀(jì)初，是由大理著名的商號永昌祥等茶商創(chuàng)制而來的，在康藏茶廠成立的1941年以前，便已在云南茶界和川渝地區(qū)家喻戶曉。20世紀(jì)50年代初的公私合營，下關(guān)地區(qū)數(shù)十家制茶商號中，還在持續(xù)經(jīng)營的永昌祥下關(guān)茶廠、西南茶廠、德興昌茶莊等，先后通過購買等方式，合并到了國營的下關(guān)茶廠。70多年間，邊銷茶、沱茶、小包裝散茶、七子餅茶等四大類產(chǎn)品成為下關(guān)茶廠的主導(dǎo)產(chǎn)品。下關(guān)茶廠（改制為下關(guān)沱茶集團(tuán)公司）的產(chǎn)品、歷史和文化，成為滇西茶事乃至云南茶業(yè)的核心組成部分。
（50年代未下關(guān)茶廠廠大門）
一
從“散收、無采造法”到“全川人士，
盛贊下關(guān)沱茶”
史籍對云南茶葉的描述最早見于文獻(xiàn)記載的是唐代樊綽《蠻書》所述“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！边@一時期六詔已經(jīng)統(tǒng)一成了南詔國，洱海周邊逐漸成為云南政治，經(jīng)濟(jì)和文化中心。以飲茶習(xí)俗為主體的茶文化逐漸形成，加之“妙香佛國”的茶禪生態(tài)使大理地區(qū)同時成了茶文化交流的中心。元代,在永寧（今麗江地區(qū)的寧蒗縣）又開設(shè)茶馬市場, 明代《滇行紀(jì)略》、《茶苑》、《滇略》、《嘉靖·大理府志》等均認(rèn)同大理點(diǎn)蒼山感通寺所產(chǎn)之茶的性狀和滋味都比肩全國名茶。清代，從北勝州（今永勝縣）、永平縣到麗江的茶馬交易，不斷確立了我們今天所熟知的茶馬古道地位。
（茶馬古道）
地處鹽馬古道，茶馬古道和南山南方絲綢之路交匯點(diǎn)的大理下關(guān)，自古以來就是滇西的交通樞紐，也是滇西滇南的茶葉通往內(nèi)地和康藏地區(qū)的重要集散地。
明代謝肇淛《滇略》卷三中記載：“士庶所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之?！边@是關(guān)于云南茶葉對散茶通過蒸壓加工后形狀演變的歷史記載。綜合《永昌祥簡史》、《景谷傣族彝族自治縣志》、《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》的描述，2002年4月，中共大理州委外宣辦、大理州人民政府新聞辦召開“下關(guān)沱茶創(chuàng)制一百周年新聞發(fā)布會”，正式確認(rèn)“現(xiàn)代形狀的云南沱茶創(chuàng)制于清光緒二十八年（1902年）”。
云南迤西的鶴慶商幫、騰沖商幫、喜洲商幫通過“川銷滇茶，滇（緬）銷川絲”，聯(lián)通了內(nèi)地與南洋的商路。作為抗戰(zhàn)時期滇緬公路和駝峰航線必經(jīng)之地的大理創(chuàng)造了商業(yè)奇跡。到20世紀(jì)的30年代，下關(guān)相繼有復(fù)義和、天德昌、元春茂、茂恒、復(fù)春和、洪盛祥、寶元通、成昌等數(shù)十家商號建立茶葉精制廠。原產(chǎn)于西雙版納、普洱和臨滄三個主要產(chǎn)區(qū)的茶葉，被穿梭于崇山峻嶺中的馬幫源源不斷地運(yùn)往大理的下關(guān)進(jìn)行再加工，又將加工好的茶葉運(yùn)到麗江、昆明等銷區(qū)。鱗次櫛比的堆店，都是堆放茶葉和騾馬寄宿的營地。一家接一家的茶葉工坊，數(shù)以千計(jì)的茶葉揀選與揉制工人云集下關(guān)。由于茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各廠家為樹立自已的品牌，都設(shè)計(jì)有獨(dú)立的商標(biāo)、內(nèi)票、包裝，也帶動了印刷業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)的竹籃筍葉茶葉外包裝，蒸揉時需要木器業(yè)、竹器業(yè)和縫紉業(yè)，又帶動其他一批產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
下關(guān)各茶號批量生產(chǎn)沱茶，銷往四川，由于加工沱茶選料等級最高，選料考究，制作精細(xì)，產(chǎn)品享有盛譽(yù)。陳邦賢《自勉齋隨筆》記有民國時期下關(guān)沱茶：“在四川一帶，茶風(fēng)很盛……以沱茶為最多，沱茶又以下關(guān)的沱茶為最上品。茶味頗濃，顏色呈金黃色，且可以耐泡”?！对颇贤ㄊ烽L編》載：“全川人士，盛稱永昌祥的下關(guān)沱茶，村鎮(zhèn)茶肆，亦以其名稱榜。”
二
康藏茶廠、新康藏茶廠與下關(guān)制茶業(yè)
1940年年末，蒙藏委員會委員格桑澤仁與云南中茶公司（不同時期名稱多變，本文統(tǒng)一簡稱為“中茶云南公司”）經(jīng)理鄭鶴春多次會晤，協(xié)商恢復(fù)云南的茶葉通過原有傳統(tǒng)的渠道和辦法銷往西藏事宜。為采購到便宜的原料，仿制大山緊茶推銷康藏，康藏茶廠籌建之初，擬設(shè)廠于緬寧（今臨滄臨翔區(qū)），后經(jīng)改議改設(shè)于下關(guān)。1941年3月，云南中茶公司與蒙藏委員會代表人格桑澤仁簽署合約，雙方各投資國幣拾萬元，一次繳足，創(chuàng)設(shè)康藏茶廠，專制緊茶、磚茶銷往康藏各地，商標(biāo)使用“寶焰牌”圖案，云南境內(nèi)產(chǎn)制運(yùn)輸由云南中茶公司負(fù)責(zé)，康藏境內(nèi)運(yùn)銷，由康藏貿(mào)易公司推進(jìn)?？挡夭鑿S在下關(guān)創(chuàng)建后，隨即開始了緊茶的揉制加工，期初由私人承攬包制。1941年8月，租用荷花村文昌宮等為廠地，9月在大理的聚星石印號印刷了內(nèi)票、外票等“寶焰牌”商標(biāo)標(biāo)識， “寶焰牌”廣告畫，開始在下關(guān)荷花村制作緊茶，為下關(guān)精制茶正式使用“寶焰牌”商標(biāo)的開端。
（1941年的“寶焰牌”商標(biāo)）
1943年股東蒙藏委員會退股，云南中國茶葉貿(mào)易公司獨(dú)資經(jīng)營康藏茶廠。因荷花村地處鄉(xiāng)村，遠(yuǎn)離市區(qū)，不利于業(yè)務(wù)開展，5月遷至下關(guān)西大街羅氏住宅。1945年云南中國茶葉貿(mào)易公司又增設(shè)“云南中國茶葉貿(mào)易公司下關(guān)轉(zhuǎn)運(yùn)站”，主要負(fù)責(zé)滇西方向順寧茶廠加工的紅、綠茶和下關(guān)本地收購的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)到昆明。這一時期，滇南的佛海地區(qū)因戰(zhàn)事影響，直至1947年尚未恢復(fù)，根據(jù)資料介紹1947年佛海茶葉產(chǎn)量約為13000馱，各地茶號復(fù)業(yè)產(chǎn)制緊茶的有七家，其中有就有5000馱運(yùn)銷下關(guān)。
（康藏茶廠成立紀(jì)念）
1948年云南中國茶葉貿(mào)易公司決定康藏茶廠改名為“云南中國茶葉貿(mào)易公司新康藏茶廠”。新康藏茶廠租用下關(guān)西大街79號“廣裕祥”商號18間房子作為新廠址，“茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)站”業(yè)務(wù)也移交新康藏茶廠。1949年下關(guān)一般商號雖已收縮，停工，歇業(yè)，但下關(guān)“茶葉公會”成員仍多達(dá)48家。由此可見當(dāng)時下關(guān)制茶業(yè)的興旺，下關(guān)地區(qū)已成為名副其實(shí)的云南茶葉集散地和加工中心。
（早期工人潮茶場景）
（早期揉制下關(guān)沱茶）
未完待續(xù) 敬請期待
撰文︱杜發(fā)源 圖片︱下關(guān)沱茶 編輯︱青子
