唐代的飲茶,義理精而事象盛。陸羽《茶經(jīng)》總其大成。因此,這里將《茶經(jīng)》的飲茶法簡括為“茶經(jīng)法”。所謂“茶經(jīng)法”,也即“煎茶法”;趙璞《因話錄.商部下》載,陸羽“性嗜茶,始創(chuàng)煎茶法”。茲就“茶經(jīng)法”的具體內(nèi)容,分七大項分別介紹如次，其四為茶禮。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》（光明日報出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
我們接著來看一看茶具中的“理”吧。《茶經(jīng)·四之器》載古鼎形風(fēng)爐有三足,一足寫著“坎上巽下離于中”,一足寫著“體均五行去百疾病“?！翱病?、“巽”、“離”是《易經(jīng)》八卦中的三卦。所謂“八卦”,就是八種符號,每個符號代表一種“自在之物”,可以說這八種自然物質(zhì)就是萬物之源。“坎”代表水，“離”代表火。人類生存離不開水與火,茶飲當(dāng)然也是這樣,鼎形風(fēng)爐正是生火煮水的關(guān)鍵工具,而煮水時確也是水在上,火在下。這種盡人皆知的事象,卻被用古文字形式鄭重地鑄定在鼎足上,應(yīng)該說含有“咒語”的作用,表明茶事活動過程,完全符合《易經(jīng)》觀象取物而創(chuàng)造文化之“理”。
八卦相重,就生出六十四卦。其中的“坎”卦與“離”卦結(jié)合，便形成“既濟(jì)”卦?！凹取焙幸训囊馑?“濟(jì)”,本義是渡水,這里引申為成功?！凹葷?jì)”卦是“坎”上“離”下,即水在上,火在下。水與火原是不相容的,是相克的。如何變相克為相生,使不相容的對立面趨于和諧?就要靠調(diào)劑物。這個調(diào)劑物不是別的,正是置于水火中間的鍋。明代耒知德《易經(jīng)集注》在談到“既濟(jì)”卦時指出:“水火相交,各得其用”。說的就是這種水火調(diào)和,變相克為相生的事實。請不要忘記,加速其調(diào)和的中介物質(zhì)還有風(fēng)呢;巽“卦”就代表風(fēng)。風(fēng)主齊，“波動散發(fā),可以濟(jì)事”。用鍋實現(xiàn)水火相交,鼓風(fēng)幫助燃燒;這是人類管理水火方面的大突破。
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