中國(guó)的國(guó)體、國(guó)民性、倫理思想、意識(shí)形態(tài)和歷史的獨(dú)特發(fā)展,都具有它本身的特點(diǎn)。這就使中國(guó)的茶文化有其自身的特點(diǎn)，同時(shí)又表現(xiàn)在四個(gè)方面。其二便是民族性。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說(shuō)攬要》（光明日?qǐng)?bào)出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
2.民族性
中國(guó)是一個(gè)統(tǒng)一的多民族的國(guó)家,中華民族有五千年的文明歷史,這個(gè)文明古國(guó)具有東方古老文化傳統(tǒng)。生存在這塊土地上的各民族統(tǒng)一于整個(gè)中華民族之中,各民族豐富多彩的茶文化構(gòu)成中國(guó)茶文化的整體,表現(xiàn)出中國(guó)茶文化的獨(dú)特性。所謂中國(guó)茶文化的民族性,是指茶文化事象均在民族特有的歷史、文化土壤中形成,并通過民族特有的生活、心理及民族習(xí)慣方式加以表現(xiàn),成為一個(gè)民族約定俗成的傳承性的共同行為,從而具有不同于其他民族的鮮明特點(diǎn)。如藏族的酥油茶、蒙族咸奶茶、維吾爾族的奶子茶,就是在茶葉煮泡過程中,加入當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣母鞣N佐料,以形成特殊風(fēng)味。侗族的“打油茶”,做法與烹調(diào)菜肴相差無(wú)幾,幾乎是家家都有打油茶,餐餐離不開油茶。土家族有喝“擂茶”的風(fēng)習(xí),就是用生茶葉、生姜和生米仁,經(jīng)研磨后,再加水烹煮而成的,既是飲料可解渴,又是良藥可健身。白族的“三道茶”,以“一苦、二甜、三回味”為基本特點(diǎn),寓意著敢于吃苦、苦盡甜來(lái)、回味無(wú)窮,成為一種待客的風(fēng)尚。
各民族飲茶的不同習(xí)俗、不同特點(diǎn),構(gòu)成中國(guó)茶文化豐富多彩的畫廊。但由于歷史上的民族雜居、民族遷徙、民族同化,又出現(xiàn)了許多相互融合、相互交流、相互影響的茶文化事象。如居住在云南深山密林的好些兄弟民族,都喜歡喝一種將茶酒相融的，被稱為“龍虎斗”的茶湯。這是因?yàn)樯钌降貐^(qū)高濕悶熱,喝“龍虎斗”茶能使人祛濕發(fā)汗、祛寒解表。而且,我國(guó)許多民族都有“以茶為禮”習(xí)慣。去蒙古包做客，主人會(huì)獻(xiàn)上香美的奶茶;到藏族同胞家中,主人會(huì)為你特備美味的酥油茶;在鄂溫克族,主人會(huì)熱情地請(qǐng)你喝奶茶;到布朗族,主人則誠(chéng)摯地以清茶待客;而景頗族人敬客用的卻是古老的“烤茶”。雖然各民族茶類不同,但客來(lái)敬茶的禮儀和尊敬的意義相同。
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