說(shuō)起祁門(mén)，茶人皆知有祁門(mén)紅茶?？扇绻偕钊肓私饨F(xiàn)代中國(guó)茶史，就會(huì)知道祁門(mén)絕不僅僅只是產(chǎn)紅茶那么簡(jiǎn)單;對(duì)茶人而言，您會(huì)如軍人對(duì)黃埔軍校般，油然而生無(wú)限的崇敬向往。
(老祁門(mén)改良場(chǎng)址)
祁門(mén)紅茶，自胡元龍?jiān)囍瞥晒?，走出?guó)門(mén)，大受歐美歡迎。1915年春參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，好評(píng)如潮，榮獲一大獎(jiǎng)?wù)露K金牌，為華茶爭(zhēng)得莫大榮耀。而在此時(shí)，我國(guó)的茶葉外銷(xiāo)卻日趨疲軟。鑒于此，當(dāng)時(shí)的北洋政府，決定成立專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)來(lái)開(kāi)展這項(xiàng)工作，這機(jī)構(gòu)就叫祁門(mén)模范種茶場(chǎng)，地點(diǎn)選定在祁門(mén)縣平里村。
種茶場(chǎng)4月籌建，10月落成，首任場(chǎng)長(zhǎng)陸瀠(溁)。陸溁，中國(guó)近代茶業(yè)先驅(qū)。1914年任農(nóng)商部?jī)L事，兼理全國(guó)茶業(yè)事宜。他回憶說(shuō)：“我即準(zhǔn)備祁門(mén)之行，籌定于最短時(shí)間，最少經(jīng)費(fèi)，樹(shù)立科學(xué)化實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，社會(huì)化種植模范，以啟發(fā)茶農(nóng)集體革新的基層力量......開(kāi)中茶自來(lái)未有的創(chuàng)舉?！?/p>
以舉國(guó)之力，“開(kāi)中茶自來(lái)未有的創(chuàng)舉”，集科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體，尤其在紅茶科研方面，在世界絕無(wú)僅有。對(duì)未來(lái)而言，更是一筆不可估量的財(cái)富，后面很多茶類(lèi)發(fā)端都多少受到祁門(mén)紅茶的影響。自此，很多茶界大師從各地奔赴祁門(mén)，天下茶人亦多匯聚于此，學(xué)成后又走向全國(guó)，為振興華茶做出巨大貢獻(xiàn)。祁門(mén)，成了中國(guó)茶人的搖籃。
隨后時(shí)間，因種種原因，模范種茶場(chǎng)多次更名，陷于困頓，甚至停辦。1932年，為支持振興祁紅，吳覺(jué)農(nóng)毅然應(yīng)允，只身一人從上海來(lái)到祁門(mén)，就任祁門(mén)改良場(chǎng)廠長(zhǎng)。吳覺(jué)農(nóng)，人稱(chēng)當(dāng)代茶圣。甫一到任，即開(kāi)展“茶園之復(fù)興與創(chuàng)新”工作，他說(shuō)：“祁門(mén)紅茶，品質(zhì)超絕，為世界冠。......乃以經(jīng)營(yíng)之不合理，以致成本特大”。遂在種植，生產(chǎn)，銷(xiāo)售等方面進(jìn)行革新，由此帶動(dòng)全縣的合作社風(fēng)起云涌，茶農(nóng)獲利，祁紅中興，改良場(chǎng)轉(zhuǎn)機(jī)，為中國(guó)茶史留下光輝燦爛的一頁(yè)。
(前排左⑤胡浩川)
后吳覺(jué)農(nóng)因務(wù)出國(guó)，推薦胡浩川接任。胡浩川，新中國(guó)首位茶葉總技師。1934年10月至1949年12月，在改良場(chǎng)最為艱難時(shí)期，計(jì)任祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)15年。胡浩川以“個(gè)人不離場(chǎng)，工廠不空廢，茶園不生荒”自勵(lì)，帶領(lǐng)職工慘淡維持，寫(xiě)下了中國(guó)茶史上最為悲壯難忘的一章。
陸溁、吳覺(jué)農(nóng)、胡浩川等泰斗大師，不計(jì)個(gè)人名利得失，以祁紅、華茶振興為己任，并為此付出畢生努力。他們先后在祁門(mén)任上寫(xiě)下《中國(guó)茶葉復(fù)興計(jì)劃》、《祁紅復(fù)興計(jì)劃》等諸多著作，影響巨大。尤其在科研方面，改良場(chǎng)做出卓越貢獻(xiàn)。是時(shí)，中國(guó)軍人以出身黃埔為榮;而茶人無(wú)不向往祁門(mén)，以出身改良場(chǎng)為傲。祁門(mén)，在中國(guó)茶壇擁有至高無(wú)上的地位。
( 莊晚芳)
莊晚芳，著名茶學(xué)家。起步之地也是祁門(mén)，時(shí)任改良場(chǎng)技術(shù)員，專(zhuān)搞茶樹(shù)栽培研究。他爬山頭，鉆茶棵，種茶栽苗，不出兩年便成了茶樹(shù)栽培方面的技術(shù)權(quán)威，并同胡浩川等大師一道登臺(tái)授課，為后來(lái)成為我國(guó)茶樹(shù)栽培學(xué)科的奠基人打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
馮紹裘，機(jī)械制茶及滇紅之父。當(dāng)年的改良場(chǎng)技術(shù)員，負(fù)責(zé)機(jī)械制茶改造，他回憶此事，感慨萬(wàn)千：“改良場(chǎng)順應(yīng)大勢(shì)，尊重科學(xué)，實(shí)驗(yàn)機(jī)械制茶，以前無(wú)古人的膽識(shí)魄力挑戰(zhàn)傳統(tǒng)，遇到極大阻力。后來(lái)機(jī)械制茶多次獲得'頂盤(pán)'，大受外商歡迎，用事實(shí)打消了反對(duì)者的質(zhì)疑，說(shuō)明了機(jī)械制茶已經(jīng)是不可阻擋之勢(shì)”。
(祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)結(jié)業(yè)證)
湖南大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)始人，當(dāng)時(shí)祁門(mén)改良場(chǎng)技術(shù)員陳興琰;茶樹(shù)栽培專(zhuān)家、改良場(chǎng)技術(shù)員徐楚生，以及劉淦芝、陳關(guān)滄、錢(qián)梁、汪瑞琦、陳炳環(huán)、陳季良等....從改良場(chǎng)走出的無(wú)不是茶界星光燦爛之人。吳覺(jué)農(nóng)語(yǔ)：“國(guó)內(nèi)茶葉之技術(shù)機(jī)關(guān)，具久長(zhǎng)歷史者，實(shí)以本場(chǎng)為最。”著名茶文化專(zhuān)家陳文懷更坦言：“60年代以前出道的茶學(xué)專(zhuān)家、茶葉科技工作者，大都是先到祁紅茶區(qū)然后走向全國(guó);全國(guó)不少茶廠早期骨干與管理員，也大都到祁紅茶區(qū)受過(guò)培訓(xùn)。”誠(chéng)如斯言!在這里，他們締造了冠今絕古的祁紅神話(huà)，鑄造了中國(guó)茶業(yè)的歷史豐碑。祁紅融入了他們的血液，祁門(mén)也成了他們魂?duì)繅?mèng)繞的心靈圣地。 撫今追昔，茶人怎能不感慨萬(wàn)千!
自1915年設(shè)置祁門(mén)模范種茶場(chǎng)始，一路坎坷歷練，一路升華奉獻(xiàn)，為祁紅留下濃墨重彩，為華茶譜寫(xiě)光輝燦爛。正是因?yàn)榍叭说那诿?、奉獻(xiàn)、科學(xué)、務(wù)實(shí)，制定了今天祁門(mén)紅茶乃至很多茶類(lèi)從栽培管理到生產(chǎn)加工、等級(jí)評(píng)定等一系列完整標(biāo)準(zhǔn)。在今人看來(lái)，這些標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，是人人皆知的常識(shí)，就如勾股定理之于幾何，萬(wàn)有引力之于物理。然而就是這些常識(shí)鑄成了茶學(xué)之基石，也正是這些常識(shí)，讓祁門(mén)紅茶能始終堅(jiān)持品質(zhì)如一，行穩(wěn)致遠(yuǎn)，而不會(huì)迷失方向，走上過(guò)度宣傳概念的歧途，最終喪失茶葉、茶人之本性。
( 今日平里，祁紅小鎮(zhèn))
祁門(mén)紅茶，中國(guó)茶葉一個(gè)時(shí)代的縮影，見(jiàn)證中國(guó)茶業(yè)彼時(shí)的起落輝煌，承載當(dāng)代中國(guó)茶人的希望夢(mèng)想。沒(méi)有哪一種茶葉，有著她如此這般深厚的歷史沉淀與重負(fù)。今天，百茶興盛，如滿(mǎn)園春色，爭(zhēng)奇斗艷，祁門(mén)紅茶，仍然是園內(nèi)那朵最有故事、最能堅(jiān)守茶之本心的璀璨之花。而祁門(mén)，也因此終成茶人心目中的神圣之地。
