藏茶，其貌不揚(yáng)卻是藏族同胞賴以生存的生命之茶。“寧可三日無糧，不可一日無茶”是藏族生活的真實(shí)寫照。本人曾在青海生活過幾年，對藏族人喜好藏茶深有體會，本文就藏茶后面的文化進(jìn)行探討和研究，以推進(jìn)藏茶的傳承和發(fā)展。
關(guān)鍵詞 藏茶 藏茶文化 研究
中國作為茶的故鄉(xiāng)，茶文化歷史源遠(yuǎn)流長，距今已有4000多年。茶的傳播使我國絕大多數(shù)少數(shù)民族都有飲茶的習(xí)慣。但把茶作為不可或缺的生活必需品，大概沒有哪個民族比得上藏族。在藏區(qū)有這樣的諺語“寧可三日無食，不可一日無茶”、“一日無茶則滯，三日無茶則病”。這充分說明了茶在藏區(qū)人民生活中的重要性。
文化的歷史
關(guān)于飲茶的歷史，根據(jù)藏族著名史籍《漢藏文書》的記載，有一個神奇的故事。
一天，吐蕃贊普赤都松（公元676一704年在位）在后宮養(yǎng)病，偶然撿到小鳥銜來的一條樹枝，枝上嫩綠清香的葉片十分清香，贊普不覺摘下一些放入口中，誰知咀嚼一陣后，原本精神委頓，心煩意亂的贊普感到神清氣爽，身體也舒服了很多，于是命令大臣四處去尋求這種樹葉。大臣來到漢地，得知這樹葉叫做茶，于是帶回了許多。贊普便把它作為藥，天天煎服，身體很快就康復(fù)而且比以前更健壯了。從此，茶便成為宮廷中保健藥品，自漢地大量輸入，后來飲茶便逐漸成為雪域人民的一種習(xí)慣。從這一記載可知，茶最初是作為一種保健醫(yī)療之物而傳入吐蕃的。
愛好飲茶的原因
歷史上的藏民大部分以游牧為生，居住在平均海拔3500米以上的高寒、缺氧、干燥的青藏高原，人們的飲食又是糌粑、牛羊肉、奶等燥熱、油膩、不易消化之物，所以飲食方面存在一定的問題。有的人剛到青海的時候飲食方面很不習(xí)慣，經(jīng)常感覺消化不良，后來喝了煮好的奶茶后，這個情況逐漸消失，以至于后來也逐漸上癮，不可一日無茶了。經(jīng)查閱資料得知：茶葉富含維生素、微量元素、單寧酸、茶堿等，恰好能彌補(bǔ)藏族人飲食結(jié)構(gòu)中的不足，具有清熱、解毒、潤燥、利尿等功能，使高原人的飲食趨于合理化、衛(wèi)生化。所謂“腥肉之食，非茶不消；青棵之熱，非茶不解”，高原空氣干燥，飲茶不僅能生津止渴，還能防止多種當(dāng)?shù)爻Ｒ姴 ＿@說明藏族人飲茶的習(xí)慣首先是出于生理需要。所以歷代中央政府都用藏茶來制約藏民，古時用藏茶來換戰(zhàn)馬，于是就有了最負(fù)盛名的茶馬互市和悠悠的茶馬古道。
分類和藝術(shù)性
酥油茶：是藏區(qū)享有盛名、最具代表性、風(fēng)格突出、營養(yǎng)豐富的飲茶。主要原料有清茶、酥油和鹽?，F(xiàn)代藏族人在酥油茶的原料中又添加了核桃仁、奶粉或是芝麻醬等，使酥油茶既濃又香，更為誘人。酥油茶中的酥油營養(yǎng)價值高，藏醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶，能增強(qiáng)體質(zhì)、滋潤腸胃。
酥油茶首先表達(dá)了藏族同胞的創(chuàng)造力。他們根據(jù)居住環(huán)境及身體健康需求創(chuàng)造性地發(fā)明了酥油茶。酥油茶在藏族同胞生活中也體現(xiàn)出一種神圣性。寺院中除了在藏歷新年和正月里有許多大型的茶事活動外，平時每天都要集中飲茶，飲茶時要有一定的規(guī)矩，不可隨便。
奶茶：在藏區(qū)半農(nóng)半牧區(qū)和純牧區(qū)，奶茶最為流行。奶茶制作一般為三種。一種是事先將茶葉搗成細(xì)沫，放入鍋中與水同熬煮，待茶色、茶味熬出后，放入適量鮮奶和鹽，攪勻后即成。另一種是將熬好的清茶用茶罐或茶壺盛裝，再放入適量鮮奶和鹽，搖動茶罐或茶壺，搖均勻后即可飲用。還有一種更省事的是先熱奶，待奶煮熟后將磚茶掰成碎片投入奶鍋中，芬芳的奶茶就出爐了，本人更傾向于這種方式的奶茶，既方便又美味。
社會功能
藏茶的社會功能主要體現(xiàn)在禮俗方面。藏族是一個極講究禮儀的民族，藏族人民把來客敬茶視為最高禮儀。另外他們也把茶用于人生的各種禮俗中。
（1）婚俗方面。在相親時，以飲茶為媒。茶的多少成為女家財(cái)富的象征。婚宴中更離不了茶和酒。在婚宴中茶被視為美好、潔凈之物，所以在婚宴上要大量熬茶獻(xiàn)給客人們。新娘到了男方家，首先要進(jìn)廚房，除了做長壽面，另一件事就是熬茶，請長輩和親朋好友們品飲持家過日子的手藝。
（2）生育方面。不管誰家生下了兒女首先就是要熬茶，茶汁新鮮表示兒女英俊。同村的人和親戚都要帶上茶和酒、酥油等前來祝賀，客人進(jìn)屋先給嬰兒獻(xiàn)哈達(dá)，祝福吉祥，隨即向產(chǎn)婦敬茶、獻(xiàn)酒表示慰問和敬意。
（3）喪俗方面。藏族葬俗要作七七四十九天法事，每日要以酥油茶款待作法事的僧人和來客。而且喪禮中茶的熬制有特殊的要求，要求熬制的茶汁色澤暗淡，以表示哀悼。
（4）宗教方面。藏族地區(qū)由于篤信佛教，更重視佛事中的茶事。人們往往把茶與神的功能聯(lián)系在一起，藏民向寺廟求“神物”時，有藥品，有“神水”，還要有茶。
（5）節(jié)慶方面。茶在藏族人民心中是友誼、禮敬、純潔，吉祥的表現(xiàn)。藏區(qū)民間及宗教節(jié)日較多，每逢節(jié)慶，人們歡聚在一起唱歌跳舞，談天說地，飲茶品茗。活動中，如賽馬、摔跤等比賽，賞以茶葉作獎品，獎勵優(yōu)勝者。
飲茶的禮節(jié)
藏族在千余年的飲茶歷史中積累了豐富的飲茶經(jīng)驗(yàn)，也形成了獨(dú)具特色的茶俗、茶禮。如，藏民族飲茶時特別講究長幼、主客之序。斟滿茶先敬父母長輩，茶碗要潔凈，不以雙手敬，用雙手接?？腿撕炔枨埃糜沂譄o名指在茶碗中沾少許茶，手指舉起，在空中彈灑三次，藏族的茶文化經(jīng)過了一個選擇、吸收、傳播、發(fā)展的過程，在認(rèn)識功能、審美情趣和價值取向等方面充分體現(xiàn)了獨(dú)特的民族性，承載著深刻的文化內(nèi)涵和民俗意蘊(yùn)，值得傳承和發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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出處：《科教導(dǎo)刊·電子版》2013年第05期
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