2019年11月27日，聯(lián)合國大會(huì)宣布每年5月21日為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。聯(lián)合國糧農(nóng)組織宣布2020年的第一屆“國際茶日”活動(dòng)主題為“茶和世界共品共享”，其目的在于傳播弘揚(yáng)茶文化，活躍繁榮茶貿(mào)易，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)茶農(nóng)增收致富?！皣H茶日”的設(shè)立，無疑將有助于世界對(duì)中國茶文化的認(rèn)同，將有助于中國同各國茶文化的交融互鑒和茶產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。這是因?yàn)椤?/p>
中國是茶的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地
茶原為中國南方的嘉木，將茶葉作為保健飲品，可以說是古代中國南方人民對(duì)中國飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。
茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史，茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用則可以追溯到四五千年前。“神農(nóng)嘗百草”的傳說未必可信，但成書不會(huì)晚于西漢初年的《神農(nóng)百草經(jīng)》則說明，至少在那時(shí)我們的祖先就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了茶的藥用功效。唐代茶圣陸羽撰寫的《茶經(jīng)》，是我國、也是世界上第一部茶學(xué)專著，全面論述了茶的性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制烹飪方法及用具等，既反映了我國先民是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的功用并開發(fā)飲用的事實(shí)，也很好闡釋了中國古代輝煌燦爛的茶文化。稱發(fā)于神農(nóng)氏、聞?dòng)隰斨芄⑴d于唐、盛于宋、普及于明清的茶是中華民族的舉國之飲，實(shí)不為過。
中國制茶、飲茶已有幾千年歷史，經(jīng)歷了藥用、食用、作酒、飲品的不同發(fā)展階段，有了煮茶、蒸茶、煎茶、泡茶、沖茶等不同飲用方式，有了綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶等不同茶品類型，有了飲茶、品茶、敬茶等不同目的和茶具、茶點(diǎn)等相關(guān)物品，還有茶祖、茶神、茶藝、茶道、茶俗等不同衍生文化，足以說明中國茶文化的博大精深。
茶不僅是具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的農(nóng)產(chǎn)品和具有良好康養(yǎng)價(jià)值的保健品，也是不同地區(qū)和不同民族人們文化交流的媒介，而且其本身就是一個(gè)重要的文化符號(hào)?！安衩子望}醬醋茶”說明了茶為人們?nèi)粘Ｉ钏仨殻叭嗽诓菽鹃g”的“茶”隱喻著天人合一的境界，“茶禪一味”闡釋的是對(duì)于人生的品悟，而“茶壽”則揭示了飲茶和健康長壽之間的關(guān)系。
不僅如此，作為中國農(nóng)耕文明的典型代表——
茶是重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
一個(gè)明顯的例證就是，在我國15項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）中，茶類遺產(chǎn)有2項(xiàng)，分別是云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)；在2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的第二批36項(xiàng)中國的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單中，茶類遺產(chǎn)有6項(xiàng)，分別是福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)和福鼎白茶文化系統(tǒng)，湖北恩施玉露茶文化系統(tǒng)，湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)，貴州花溪古茶樹與茶文化系統(tǒng)，云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)。而在截至目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部所發(fā)布的5批118項(xiàng)中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，茶類遺產(chǎn)有15項(xiàng)。除了上述8項(xiàng)以外，還有浙江杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)、廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)等。當(dāng)然，由于各種原因，還有一大批具備條件的項(xiàng)目尚未被列入。
而且，一些看起來似乎與茶無關(guān)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地本身卻也是茶的重要產(chǎn)地。如浙江安吉的白茶、德清的莫干黃芽等。還有那些產(chǎn)自浙江湖州?；~塘系統(tǒng)和山東夏津黃河故道古桑樹群的桑葉茶，以及與其他遺產(chǎn)地核心要素組合而成的竹葉茶、枸杞茶、苦蕎茶、八寶茶等等。
對(duì)于聯(lián)合國糧農(nóng)組織的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，食物與生計(jì)安全保障、農(nóng)業(yè)生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能、傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù)、相關(guān)農(nóng)業(yè)文化和生態(tài)與文化景觀，既是遺產(chǎn)系統(tǒng)的基本特征，也是認(rèn)定的基本標(biāo)準(zhǔn)。從這個(gè)角度，我們可以更好認(rèn)識(shí)——
茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的豐富內(nèi)涵
以云南省普洱市瀾滄縣的景邁山、寧洱縣的困鹿山和鎮(zhèn)沅縣的千家寨等為核心區(qū)域的“普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”，就是其中的典型代表，于2012年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，2013年被原農(nóng)業(yè)部列入首批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。系統(tǒng)中包含著3540萬年以前的寬葉木蘭化石、2700年樹齡的野生型古茶樹、逾千年樹齡至今依然壯碩生長的過渡型古茶樹和千年萬畝古茶園為代表的栽培型古茶園，加上采用現(xiàn)代理念和技術(shù)建立的生態(tài)茶園，形成了茶樹利用的完整的演化鏈?！斑h(yuǎn)看是森林，近看是茶園”是古茶園的典型景觀。高大喬木和茶樹一起遮蔽著下層的灌木、作物和草本植物，茶樹上攀附著各種寄生植物，農(nóng)業(yè)生物多樣性及相關(guān)生物多樣性豐富。據(jù)調(diào)查，僅在瀾滄景邁芒景古茶園生態(tài)系統(tǒng)中就有植物物種125科489屬943種。布朗族、傣族、哈尼族等少數(shù)民族茶樹栽培利用方式與傳統(tǒng)文化體系，具有良好的文化多樣性與傳承性，祭拜“茶神”等活動(dòng)延續(xù)至今。山地農(nóng)業(yè)與茶園共榮共生，成為當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕?jì)方式，森林、茶樹、村落有機(jī)結(jié)合，構(gòu)成完美的復(fù)合生態(tài)景觀。
普洱古茶園體現(xiàn)出的生態(tài)智慧對(duì)于生態(tài)茶園的建設(shè)具有重要啟示意義。按照以茶為主、立體種植、多物種組合的形式，形成林-茶-草的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)?？v橫交錯(cuò)的高大喬木為茶樹遮陰，茶樹下種植牧草或其他作物，通過增加物種多樣性減少雜草和病蟲危害。
2013年被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄的日本靜岡傳統(tǒng)茶-草復(fù)合系統(tǒng)，則是一種典型的茶樹種植與草地管理相結(jié)合的復(fù)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，成為日本傳統(tǒng)土地利用形式的典范。靜岡縣是日本最大的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)現(xiàn)，在茶樹周圍種草可以改善茶葉的顏色、香氣和口感，從而可以長出高品質(zhì)的茶葉。此外，茶樹通常種植在陡峭的山坡上，草地的覆蓋不僅可以減緩因降雨和地表徑流帶來的水土流失，還可以增加土壤微生物活性，提高土壤肥力的可持續(xù)性。茶園與周邊草地的鑲嵌結(jié)構(gòu)，使得茶樹和草地相得益彰，不僅因草的生態(tài)隔離作用而減少了茶園病蟲害，而且草收割后作為廢料還田于茶園中，形成了良好的生態(tài)循環(huán)，保護(hù)了豐富的生物多樣性。據(jù)調(diào)查，該地區(qū)已記錄的物種達(dá)300多種，包括7種瀕危物種，是日本生物多樣性最為豐富的半天然草原之一。
農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為人們看茶提供了新的視角。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視角下的茶文化系統(tǒng)，已經(jīng)不再僅僅是農(nóng)產(chǎn)品或食品，也不僅僅是茶藝、茶道，而是包含著物種資源、生計(jì)保障、農(nóng)耕技術(shù)、民俗文化、生態(tài)景觀等在內(nèi)的社會(huì)-經(jīng)濟(jì)-自然復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。在這個(gè)復(fù)合系統(tǒng)中，我們還可以體會(huì)到物質(zhì)循環(huán)、物種多樣、和諧共生的生態(tài)農(nóng)業(yè)思想，生物利用的生存智慧和康養(yǎng)價(jià)值及其在“健康中國”戰(zhàn)略中的重要意義。
希望通過“國際茶日”活動(dòng)，讓茶類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)更好地走向社會(huì)、走向公眾，并進(jìn)一步推動(dòng)中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)更好的走向世界，讓人們更好的領(lǐng)略包括農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)在內(nèi)的中國傳統(tǒng)文化的無窮魅力。
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