中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。西漢年間，茶葉與黃金、錦帛被使者作為厚禮帶入印度。唐宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。隨著世界茶聯(lián)合會(huì)副理事長(zhǎng)小泊重洋、日本中國(guó)茶文化國(guó)際檢定會(huì)會(huì)長(zhǎng)棚橋篁峰等相繼到訪(fǎng)中國(guó)，茯磚茶便備受日本消費(fèi)者追捧。
茯茶作為黑茶新貴，以其獨(dú)有的“金花”備受青睞?！敖鸹ā笔窃谠霞庸み^(guò)程中產(chǎn)生的益生菌，學(xué)名叫做“冠突散囊菌”。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類(lèi)的茯茶泡飲時(shí)，那種菌花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而更加醇厚微澀，清純綿和。不僅如此，茯茶中的氨基酸組分、維生素組成特殊，脂肪分解酵素、酚性酸類(lèi)和部分微量元素含量高于其他茶類(lèi)，能有效得到降脂減肥、調(diào)和腸胃、防癌抗衰等獨(dú)特的保健功效，因而倍受現(xiàn)代人青睞。
棚橋先生多次造訪(fǎng)茯茶項(xiàng)目，對(duì)于茯磚茶顯著的保健功效及精湛的制作技藝仍贊不絕口?；陴B(yǎng)生保健與時(shí)尚健康兩大因素，日本人鐘情于中國(guó)的茯茶。
1988年日本豐茗會(huì)理事長(zhǎng)、著名茶道專(zhuān)家松下智先生在中國(guó)考察時(shí)發(fā)現(xiàn)茯茶的獨(dú)特功效，驚嘆茯茶為『中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶』，并將該茶引進(jìn)日本。
茯茶引進(jìn)日本后，日本有關(guān)專(zhuān)家教授和農(nóng)學(xué)博士對(duì)茯茶特有的『冠突散囊菌』（俗稱(chēng)金花菌）和有機(jī)成份作出了詳細(xì)的、綜合的功能性分析，取得了非常重要的科研突破。早些年的茯茶研究，大部分都是在日本完成的。
現(xiàn)在，對(duì)茯茶“金花”的研究也還沒(méi)有停止過(guò)。當(dāng)然，現(xiàn)在在茯茶領(lǐng)域研究的比較高成就者是國(guó)家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任“金花之父”劉仲華教授。
好的保健品這么多，日本人為什么如此喜歡茯茶呢？小編請(qǐng)教了高人，也查閱了些資料，覺(jué)得還是和日韓國(guó)的文化有關(guān)。
一、中醫(yī)在日本重新受到重視
中醫(yī)在日本則被稱(chēng)為“漢方醫(yī)學(xué)”，中藥被稱(chēng)為“漢方藥”，簡(jiǎn)稱(chēng)“漢方”?，F(xiàn)在，根據(jù)古典醫(yī)書(shū)進(jìn)行的藥物療法被稱(chēng)為“漢方醫(yī)學(xué)”、對(duì)經(jīng)絡(luò)和穴位進(jìn)行刺激的物理療法稱(chēng)為“針灸醫(yī)學(xué)”，兩者并稱(chēng)“東洋醫(yī)學(xué)”。
在日本，急病用西醫(yī)，慢病用中醫(yī)，基本成為一種共識(shí)。每日飲茶就是治“未病”的良方。所謂“治未病”，即“于病未成時(shí)（疾病前期）進(jìn)行防護(hù)調(diào)解”，這是中醫(yī)學(xué)的主要衛(wèi)生理念之一。
二、日韓人相信微生物
日本一度有這樣的傳說(shuō)：說(shuō)是日本讀賣(mài)棒球隊(duì)實(shí)行“泡菜作戰(zhàn)”，在賽前讓隊(duì)員們用泡菜佐餐，結(jié)果隊(duì)員們個(gè)個(gè)元?dú)獯笤?，比賽中生龍活虎，取得了驕人的?zhàn)績(jī)。聽(tīng)起來(lái)似乎有點(diǎn)兒“神”，或許也有點(diǎn)廣告的味道，但可以肯定的是，日本人確實(shí)把泡菜視為“健康食品”，泡菜也確確實(shí)實(shí)風(fēng)靡了日本列島。
以中國(guó)人尊為“國(guó)酒”的茅臺(tái)為例，日本人曾動(dòng)用氣象色譜儀對(duì)陳年茅臺(tái)酒進(jìn)行全面分析，發(fā)現(xiàn)其中包含230余種香氣成分，高于法國(guó)的紅酒和白蘭地，而中國(guó)的科學(xué)家也證實(shí)有一百多種微生物對(duì)茅臺(tái)的主體香氣產(chǎn)生了影響。
泡菜、咸鴨蛋、臭豆腐、茅臺(tái)酒，包括茯茶，都是一種微生物的世界。東方人不僅信，而且還親身踐行，樂(lè)此不疲。讓歐美人相信食品中的微生物則比較困難。
三、日本人崇尚養(yǎng)生
據(jù)說(shuō)全球搜索茯茶二字，至少3分之1是日本網(wǎng)在作介紹或銷(xiāo)售。
茯茶是黑茶中的品質(zhì)靈魂，其制成工藝被列為國(guó)家二級(jí)機(jī)密?！敖鸹ā睂W(xué)名“冠突散囊菌”，是地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過(guò)去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過(guò)。茯茶與其他茶類(lèi)一樣，經(jīng)過(guò)分離鑒定的化合物約有500多種，其中有機(jī)化合物450種以上，但冠突散囊菌卻是其獨(dú)有的?！敖鸹ā敝瞥晒に嚤涣袨閲?guó)家二級(jí)機(jī)密，加以保護(hù)。早些年，日本、韓國(guó)一直企圖竊取這項(xiàng)技術(shù)，但由于收到中國(guó)政府的嚴(yán)格保護(hù)，始終未能得逞。
劉仲華教授曾應(yīng)邀在北京為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人舉辦時(shí)長(zhǎng)達(dá)兩小時(shí)的專(zhuān)場(chǎng)“茯茶神奇的金花菌”高端講座，在講座中劉教授講到：
從現(xiàn)有的研究來(lái)看，從茯磚茶原料檢出的香氣成分有60種，發(fā)花以后卻檢出了多達(dá)66種，發(fā)話(huà)期間，醛酮類(lèi)物質(zhì)比之前增加了3.2倍，萜烯類(lèi)與芳環(huán)酵類(lèi)增加1.7倍，脂肪醇類(lèi)增加4.7倍。雜環(huán)化合物和其它變化了的芳香物質(zhì)組成了菌花香，形成了茯磚茶的特殊香味。由于冠突散囊菌等微生物的大量參與，形成了特有的菌花香，并由于這些微生物的作用以及在加工過(guò)程中的高溫高濕作用，茶多酚的氧化、縮合、蛋白質(zhì)和纖維素等大分子的分解，氨基酸、糖類(lèi)、咖啡堿等各成分之間的聚合、縮合等一系列反應(yīng)，形成了茯磚茶的獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味。
茯茶不僅是天然保健品，也被稱(chēng)為“美容茶”、“減肥茶”等，具有多方調(diào)解人體代謝，技能平衡的作用。正因如此，其在韓國(guó)這個(gè)普遍采用手術(shù)整形換取美麗外外形的國(guó)家也備受推崇。同樣在注重養(yǎng)生，人均壽命最高的日本，有著神奇保健功效的茯茶，同樣具有巨大的市場(chǎng)需求。因此，日、韓的覬覦茯茶發(fā)花技術(shù)也就不難理解了。其實(shí)，遠(yuǎn)不止韓國(guó)和日本，在北美和歐洲，以及其他許多地區(qū)，伴隨著心腦血管病癥的日益增高，糖尿病等富貴病的蔓延，茯茶越來(lái)越表現(xiàn)出一種“全球保健品”的趨勢(shì)。
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