白茶風情萬種，不同的山頭、不同的海拔、不同的味道。同一個村子的茶，采摘方式不一樣、萎凋方式、時間、火候不一樣，制作出來的白茶味道也會截然不同，同一個山頭的茶、不同的茶農，不同的萎凋工藝，制作出來的味道也是千差萬別。
同的海拔和山頭都會帶來不同的香氣，香氣、厚度、滑度、潤度、甜度、純度俱佳，這就是老白茶獨特的魅力。
?香氣
陳香是老白茶最基礎的香氣，若儲存得當，經過五年以上轉化的白茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如蘭香、豆香、藥香、棗香、陳香、木香等，不過這是由白茶品質，存放環(huán)境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉化也不會有驚喜。
?厚度
老白茶的厚度，是一種很舒服的感覺，當茶湯滑進口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被“蜜”的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種黏稠感。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是老白茶質地的關系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質成分較多時，在口感上就會比較醇厚稠密。
?滑度
滑度指的是老白茶“油潤感”，通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要喝和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關系的，茶湯越醇厚，相應的滑度也會較為明顯，茶湯進入口腔稍作停留，通過喉嚨流向胃部很圓潤，很親切，很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感！
潤度
好的老白茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特點，這個潤度對于老白茶來說是必需的，優(yōu)質的老白茶品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉，如沐春風的！
沖泡了三四泡之后的老白茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是老白茶潤度的體現(xiàn)！
?甜度
甜度算是品鑒老白茶最簡單、最直觀的一個方面，好的老白茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，老白茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。
?純度
純度是老白茶制作工藝精湛與否的重要指標，萎凋的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、時間是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量！
純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好老白茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作過程中衛(wèi)生條件不達標，或者后期存放的時候被污染了！
簡單的說，鑒別老白茶，建議多做對比。實話講，十年以上的老白茶存量很少，真貨不容易買到，如果真要放心，最好還是買1—3年的白茶自己保存。
