白琳功夫
Gongfu
白琳紅茶發(fā)端于福鼎白琳，工夫紅茶制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據(jù)清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”?？梢?，至少清乾隆時(shí)期，白琳就以產(chǎn)茶而著稱，并受到地方主要官員的關(guān)注而載入史冊(cè)。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山?！睋?jù)考證，這里所稱白茶山即指福鼎為白茶產(chǎn)地，主要分布在白琳、點(diǎn)頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點(diǎn)頭是福鼎境內(nèi)三大茶葉主產(chǎn)區(qū)，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產(chǎn)制紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠(yuǎn)銷東南亞及西歐各國。
白琳工夫主產(chǎn)地白琳鎮(zhèn)位于福鼎市中部，陸地與點(diǎn)頭、磻溪、店下、秦嶼，以及柘榮縣乍洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)相鄰，水路主要通八尺門內(nèi)海。白琳獨(dú)特的地理?xiàng)l件和人文狀況，揭示了工夫紅茶的歷史背景。白琳出產(chǎn)工夫紅茶輝煌景狀，在朱挺光先生（1917—2004）所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有過細(xì)致的描寫。茶葉是白琳特產(chǎn)，每值新春，必有來自泉州、廈門的客商，稱為“南幫”，和來自廣州、香港的客商，稱為“廣幫”，他們來到白琳，和當(dāng)?shù)夭枭桃煌O(shè)館制茶。當(dāng)時(shí)正式茶館包括客商多達(dá)二十四家。本地茶商“雙春隆”、“恒和春”、“合義利”等聞名內(nèi)外。
白琳工夫經(jīng)過發(fā)端興盛、由盛轉(zhuǎn)衰、由衰轉(zhuǎn)盛和興盛式微等四個(gè)時(shí)期。清代至民國之前為發(fā)端興盛期。據(jù)相關(guān)資料記載，清光緒年間，福鼎出境紅茶2萬箱，每箱50市斤，遠(yuǎn)銷上海等地。民國初期，茶業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰，年產(chǎn)值不到百萬元。民國中期至解放前是由衰轉(zhuǎn)盛時(shí)期，福鼎工夫茶主產(chǎn)區(qū)白琳、點(diǎn)頭等地茶業(yè)十分興旺，茶商貿(mào)易繁榮，茶棧茶館林立。茶商向洋行或大茶行承包精品工夫茶在指定港口、碼頭交貨，再由洋行、茶行外銷港澳及歐美各國。在白琳本地，已經(jīng)出現(xiàn)不少資本雄厚的茶館，擺脫外地茶行、洋行的控制，將工夫紅茶水運(yùn)至營口，轉(zhuǎn)運(yùn)滿州里銷往蘇聯(lián)。解放后至六七十年代是工夫紅茶興盛式微期。五十年代末，國際形勢發(fā)生變化，國外對(duì)紅茶需求下降。七十年代初，紅茶改制，白琳工夫的輝煌不再。
但是隨著中國紅茶市場的覺醒，白琳工夫進(jìn)入了復(fù)興時(shí)期。而建立于1999年的福鼎市點(diǎn)頭福全茶廠(榕鼎紅茶業(yè))在白琳工夫的復(fù)興時(shí)期起到了十分重要的推動(dòng)作用。根據(jù)了解，該企業(yè)坐落于福建福鼎，地處閩浙邊界，世界地質(zhì)公園、國家級(jí)風(fēng)景區(qū)旅游勝地——海上仙都太姥山下，長期致力于推廣白琳工夫紅茶以及它的文化。2009年，該企業(yè)經(jīng)過多年的研究開發(fā)，正式推出了“榕鼎紅”系列紅茶，不僅將世人的目光聚集到了白琳工夫上，由此還引發(fā)了白琳工夫產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。現(xiàn)如今，白琳工夫紅茶躍居福鼎工夫紅茶之首，是紅茶中的一朵奇葩，遠(yuǎn)銷東南亞及西歐各國。
