我們熟知西方人比較偏愛紅茶，那紅茶到底是什么茶呢?
什么是紅茶
像綠茶，白茶，黑茶一樣，紅茶也是由茶樹葉子制成的“真茶”。使這些茶彼此不同的原因在于它們的加工方式。
紅茶為什么格外受西方人的歡迎?
因?yàn)榧t茶具有大膽的風(fēng)味，且具有包容性，與水果，花卉和香料，融合出另一種獨(dú)特的風(fēng)味，紅茶也是我國(guó)常見的健康保健茶飲，它在人們的日常生活中隨處可見。每一種茶葉，其制作工藝都是不同的。
那你知道紅茶的制作工藝有哪些?我國(guó)的紅茶雖種類繁多，但制作工藝大同小異，下面小植就以功夫紅茶為例，簡(jiǎn)單的介紹紅茶的制作工藝。
(1)萎凋
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強(qiáng)處，擱放一定的時(shí)間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。鮮葉是失水可以使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。
(2)揉捻
紅茶揉捻的目的，與其他種類茶葉一樣，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。
(3)發(fā)酵
發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，通過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。
(4)干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變;散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
紅茶的種類
紅茶種植和加工遍布世界各地和不同的氣候。目前三大紅茶生產(chǎn)國(guó)是印度，斯里蘭卡和非洲。目前比較受歡迎的紅茶類型包括：
阿薩姆紅茶
印度的阿薩姆邦地區(qū)是世界上最大的茶葉種植區(qū)。多雨的熱帶氣候產(chǎn)生了一種以其突出的牛奶和糖而聞名的大膽和麥芽特性的茶。
大吉嶺紅茶
生長(zhǎng)在印度較小的山區(qū)茶產(chǎn)區(qū)，大吉嶺是一種更柔軟，更草本的紅茶，隨季節(jié)變化而變化。大吉嶺經(jīng)常被用作印度流行香料飲料Chai的茶葉基地。
錫蘭紅茶
斯里蘭卡的經(jīng)濟(jì)大部分取決于其超過50萬英畝的茶園，從涼爽多山到潮濕熱帶地區(qū)。斯里蘭卡的茶葉大部分出口為紅茶，稱為錫蘭。錫蘭茶可以根據(jù)它們的種植地點(diǎn)而有所不同，但它們通常被認(rèn)為是強(qiáng)烈的，并且?guī)в幸唤z香料。(斯里蘭卡也因其肉桂生產(chǎn)而聞名)。
紅茶的味道都是一樣的嘛?
當(dāng)選擇紅茶來啜飲時(shí)，請(qǐng)記住并非所有的紅茶味道都一樣。就像用優(yōu)質(zhì)葡萄酒一樣，有很多變量可以讓單個(gè)的紅茶有自己獨(dú)特的風(fēng)味特征，包括它種植的地方，它是否生長(zhǎng)在影響其風(fēng)味的其他作物附近(如玫瑰花叢或咖啡植物)，什么樣的氣候是否增長(zhǎng)，如果是自然施肥或化學(xué)藥品，加工時(shí)葉片允許氧化多長(zhǎng)時(shí)間，葉子接受什么樣的熱處理以阻止氧化，以及葉子是完整的(正統(tǒng)的)還是切割成的包裝小件(非正統(tǒng))。
紅茶的儲(chǔ)存
雖然紅茶不會(huì)真的變壞，但如果茶葉放置時(shí)間太長(zhǎng)，它會(huì)變得陳舊。氧化紅茶比其精致的綠茶表親更耐貯存。如果將適當(dāng)保存在涼爽，黑暗的地方以及不透光，密閉的容器中，遠(yuǎn)離光線，潮濕和食品儲(chǔ)藏物品(如咖啡和香料)，可將茶葉浸入風(fēng)味中，許多紅茶可持續(xù)長(zhǎng)達(dá)一至兩年。
紅茶的泡法
要沖泡完美的紅茶，請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)：
使用新鮮，純凈，冷的過濾水。紅茶需要更長(zhǎng)的時(shí)間和更熱的溫度下沖泡，有特定要求的就按特定的來，
大多數(shù)好紅茶可以泡多次。且可以加奶，加糖，但是如果是真正享受各種紅茶之間微妙的風(fēng)味差異，建議不要加其他的喲。
