我們吃飯時(shí)，為什么說(shuō)，以茶代酒敬你一杯，豪爽的很?！?/span>以茶代酒”，有什么講究嗎？喝一杯茶聽(tīng)一段故事。中國(guó)茶文化歷史悠久、博大精深、趣味十足。

孫皓賜茶代酒

據(jù)《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》載：吳國(guó)的第四代國(guó)君孫皓，嗜好飲酒，每次設(shè)宴，來(lái)客至少飲酒七升。但是他對(duì)博學(xué)多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。

每當(dāng)韋曜難以下臺(tái)時(shí)，他便“密賜茶荈以代酒”。這是“以茶代酒”的最早記載。

陸納杖侄

晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書(shū)令，有“恪勤貞固，始終勿渝”的口碑，是一個(gè)以儉德著稱的人。

有一次，衛(wèi)將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸俶對(duì)叔父招待之品僅僅為茶果而不滿，便自作主張，暗暗備下豐盛的菜肴。待謝安來(lái)了，陸俶便獻(xiàn)上了這桌豐筵。

客人走后，陸納憤責(zé)陸俶“汝既不能光益叔父奈何穢吾素業(yè)”。并打了侄子四十大板，狠狠教訓(xùn)了一頓。事見(jiàn)陸羽《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引晉《中興書(shū)》。

單道開(kāi)飲茶蘇

陸羽《茶經(jīng)七之事》引《藝術(shù)傳》曰：“敦煌人單道開(kāi)，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。

”單道開(kāi)，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟谷，七年后，他逐漸達(dá)到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，一日可行七百余里。

后來(lái)移居河南臨漳縣昭德寺，設(shè)禪室坐禪，以飲茶驅(qū)睡。后入廣東羅浮山百余歲而卒。

所謂“茶蘇”，是一種用茶和紫蘇調(diào)劑的飲料。

王濛與“水厄”

王濛是晉代人，官至司徒長(zhǎng)史，他特別喜歡茶，不僅自己一日數(shù)次地喝茶，而且，有客人來(lái)，便一定要客同飲。

當(dāng)時(shí)，士大夫中還多不習(xí)慣于飲茶。因此，去王濛家時(shí)，大家總有些害怕，每次臨行前，就戲稱“今日有水厄”。

事見(jiàn)《世說(shuō)新語(yǔ)》：“王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必云‘今日有水厄’”。

王肅與“酪奴”

北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷三載：“肅初入國(guó)，不食羊肉及酪漿等物，常飯?chǎng)a魚(yú)羹，渴飲茗汁。京師士子見(jiàn)肅一飲一斗，號(hào)為漏，經(jīng)數(shù)年已后，肅與高祖殿會(huì)，食羊肉酪粥甚多。

高祖怪之，謂肅曰：“卿中國(guó)之味也，羊肉何如魚(yú)羹，茗飲何如酪漿？”肅對(duì)曰：“羊者是陸產(chǎn)之最，魚(yú)者乃水族之長(zhǎng)，所好不同，并各稱珍。以味言之，是有優(yōu)劣，羊比齊魯大邦，魚(yú)比邾莒小國(guó)，惟茗不中與酪作奴”。

肅，即王肅，字恭懿，瑯邪（今山東臨沂）人。曾在南朝齊任秘書(shū)丞。因父親王奐被齊國(guó)所殺，便從建康（今江蘇南京）投奔魏國(guó)（今山西大同，是其國(guó)都）。

魏孝帝隨即授他為大將軍長(zhǎng)史，后來(lái)，王肅為魏立下戰(zhàn)功，得“鎮(zhèn)南將軍”之號(hào)。魏宣武帝時(shí)，官居宰輔，累封昌國(guó)縣侯，官終揚(yáng)州刺史。王肅在南朝時(shí)，喜歡飲茶，到了北魏后，雖然沒(méi)有改變?cè)瓉?lái)的嗜好，但同時(shí)也很會(huì)吃羊肉奶酪之類的北方食品。當(dāng)人問(wèn)“茗飲何如酪漿？”時(shí)，他則認(rèn)為茶是不能給酪漿做奴隸的。意思是茶的品位并不在奶酪之下。

但是，后來(lái)人們卻把茶茗稱作“酪奴”，將王肅的本意完全弄反了。

李德裕與惠山泉

李德裕，是唐武宗時(shí)的宰相，他善于鑒水別泉。尉遲偓的《中朝故事》中記述：李德裕居廟廊日，有親知奉使說(shuō)口（今江蘇鎮(zhèn)江）。

李曰：“還日，金山下?lián)P子江中急水，取置一壺來(lái)”。其人忘之，舟上石頭城，方憶及，汲一瓶歸京獻(xiàn)之。李飲后，嘆訝非常，曰：“江南水味，有異于頃歲，此頗似建業(yè)石頭城下水”。其人謝過(guò)，不敢隱。唐庚《斗茶記》載：“唐相李衛(wèi)公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠(yuǎn)數(shù)千里”。這種送水的驛站稱為“水遞”。

時(shí)隔不久，有一位老僧拜見(jiàn)李德裕，說(shuō)相公要飲惠泉水，不必到無(wú)錫去專遞，只要取京城的昊天觀后的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地讓人取一罐惠泉水和昊天觀水一罐，做好記號(hào)，并與其他各種泉水一起送到老僧處請(qǐng)他品鑒，找出惠泉水來(lái)，老僧一一品賞之后，從中取出兩罐。李德裕揭開(kāi)記號(hào)一看，正是惠泉水和昊天觀水，李德裕大為驚奇，不得不信。于是，再也不用“水遞”來(lái)運(yùn)輸惠泉水了。

苦口師

苦口師是茶的別名。晚唐著名詩(shī)人皮日休之子皮光業(yè)（字文通），自幼聰慧，十歲能作詩(shī)文，頗有家風(fēng)。皮光業(yè)容儀俊秀，善談?wù)?，氣質(zhì)倜儻，如神仙中人。吳越天福二年（公元937年）拜丞相。

有一天，皮光業(yè)的表兄弟請(qǐng)他品賞新柑，并設(shè)宴款待。那天，朝廷顯貴云集，筵席頗豐。皮光業(yè)一進(jìn)門(mén)，對(duì)新鮮甘美的橙子視而不見(jiàn)，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大甌茶湯，皮光業(yè)手持茶碗，即興吟到：“未見(jiàn)甘心氏，先迎苦口師”。此后，茶就有了“苦口師”的雅號(hào)。

謙師得茶三昧

元祐四年（公元1089年），蘇東坡第二次來(lái)杭州上任，這年的十二月二十七日，他正游覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓凈慈寺的謙師聽(tīng)到這個(gè)消息，便趕到北山，為蘇東坡點(diǎn)茶。蘇軾品嘗謙師的茶后，感到非同一般，專門(mén)為之作詩(shī)一首，記述此事，詩(shī)的名稱是《送南屏謙師》，詩(shī)中對(duì)謙師的茶藝給予了很高的評(píng)價(jià)：

道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天臺(tái)乳花世不見(jiàn)，玉川鳳液今安有。先生有意續(xù)茶經(jīng)，會(huì)使老謙名不朽。

謙師治茶，有獨(dú)特之處，但他自己說(shuō)，烹茶之事，“得之于心，應(yīng)之于手，非可以言傳學(xué)到者。”他的茶藝在宋代很有名氣，不少詩(shī)人對(duì)此加以贊譽(yù)，如北宋的史學(xué)家劉攽有詩(shī)句曰：“瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩(shī)一斑”，是很妙的概括。后來(lái)，人們便把謙師稱為“點(diǎn)茶三昧手”。

貢茶得官

北宋徽宗時(shí)期，宮廷里的斗茶活動(dòng)非常盛行，上有所好，下必甚焉。為了滿足帝皇大臣們的欲望，貢茶的征收名目越來(lái)越多，制作越來(lái)越“新奇”。

據(jù)《苕溪漁隱叢話》等記載：宣和二年（公元1120年），漕臣鄭可簡(jiǎn)創(chuàng)制了一種以“銀絲水芽”制成的“方寸新”。這種團(tuán)茶色如白雪，故名為“龍園勝雪”。鄭可簡(jiǎn)即因此而受到寵幸，官升至福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。

后來(lái)，鄭可簡(jiǎn)又命他的侄子千里到各地山谷去搜集名茶奇品，千里后來(lái)發(fā)現(xiàn)了一種叫做“朱草”的名茶，鄭可簡(jiǎn)便將“朱草”拿來(lái)，讓自己的兒子待問(wèn)去進(jìn)貢。于是，他的兒子待問(wèn)也果然因貢茶有功而得了官職。當(dāng)時(shí)有人譏諷說(shuō)“父貴因茶白，兒榮為草朱”。

鄭可簡(jiǎn)等兒子榮歸故里時(shí)，便大辦宴席，熱鬧非凡，在宴會(huì)期間，鄭可簡(jiǎn)得意地說(shuō)“一門(mén)僥幸”。此時(shí)他的侄子千里，因?yàn)椤爸觳荨北粖Z正憤憤不平，立即對(duì)上一句“千里埋怨”。

吃茶去

吃茶去，是很普通的一句話，但在佛教界，卻是一句禪林法語(yǔ)。

唐代趙州觀音寺高僧從諗禪師，人稱“趙州古佛”，他喜愛(ài)茶飲，到了唯茶是求的地步，因而也喜歡用茶作為機(jī)鋒語(yǔ)。

據(jù)《指月錄》載：“有僧到趙州，從諗禪師問(wèn)‘新近曾到此間么？’曰，‘曾到’，師曰，‘吃茶去’。后院主問(wèn)曰，‘為甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’師召院主，主應(yīng)喏，師曰，‘吃茶去’”。

禪宗講究頓悟，認(rèn)為何時(shí)何地何物都能悟道，極平常的事物中蘊(yùn)藏著真諦。茶對(duì)佛教徒來(lái)說(shuō)，是平常的一種飲料，幾乎每天必飲，因而，從諗禪師以“吃茶去”作為悟道的機(jī)鋒語(yǔ)，對(duì)佛教徒來(lái)說(shuō)，既平常又深?yuàn)W，能否覺(jué)悟，則靠自己的靈性了。