一，優(yōu)質(zhì)普洱茶（生茶）的必要條件
鮮葉烏潤油亮，葉張肥厚，有回彈力，葉緣鋸齒圓細，葉片間距較短
.明前茶最好·，春茶較好，秋茶次之，夏茶一般，雨水茶和冬茶最差。
小鍋殺青，人工揉捻，條索緊實，日曬風干，牙尖顯豪，表面烏潤光澤有沉重感。
沖泡香氣自然悠長，滋味醇厚回甘，先張揚后含蓄者為上品茶湯與口腔接觸后有親密的附著力。
5.?不同地區(qū)的古樹茶口感不一，滋味均有明顯的地域特征，概括起來上好的古樹茶滋味是一種力量的表現(xiàn)，力量越大說明內(nèi)涵物質(zhì)也多，口感純正飽滿，說明內(nèi)涵物質(zhì)之間的關(guān)系比較協(xié)調(diào)，力量是根，和諧是本，與此相反品質(zhì)最差。
6. 樹齡長短直接影響生茶的品質(zhì)，樹齡長茶樹自身保護力強，鮮葉背面絨毛越多越白，葉色綠黃，成熟葉看上去更加油潤，光鮮，觸摸有細膩和厚實感。
7. 有一定的存放時間，時間長短與品質(zhì)相關(guān)。
二，優(yōu)質(zhì)普洱茶（熟茶）的必要條件
原料必須選用瀾滄江流域的純正大葉種茶。勐海地區(qū)的古樹茶原料最佳，工藝流程符合國家加工規(guī)范標準。
發(fā)酵利用勐海地區(qū)得天獨厚的自然條件為最好，這些條件包括氣候，水質(zhì)（天然的白砂巖地下水）微生物（微生物的種類和數(shù)量為天然形成是現(xiàn)代普洱茶制作的技術(shù)難點）。
所用原料三級最佳（級別較高外形雖然美觀，但糖分不足影響回甘，級別級別較低不僅影響外觀，大量刺激物的保留會消弱熟茶應有的鮮爽），三級以上次子，三級以下口感的協(xié)調(diào)性略顯不足，粗葉老梗以及用黃片制作的熟茶品質(zhì)相應降低。
發(fā)酵前須經(jīng)拼配處理，熟茶的口感大多與拼配相關(guān)拼配師的技術(shù)經(jīng)驗至關(guān)重要。拼配的原則是“揚長避短，顯又隱次，高低平衡”。
沖泡香氣純正（選擇自己喜歡的香氣），掛杯持久，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘，茶湯飽滿綿滑，內(nèi)涵物質(zhì)在口腔中的附著力讓人有咀嚼的欲望。勐海熟茶溫柔含蓄，臨滄熟茶相對味釅力剛。
熟茶的存放有時間和空間的要求，越陳越香是個相對概念，存放12-15年左右的熟茶口感會達到頂峰，此后是一個整體品質(zhì)緩慢衰減的過程。
