《1》
對于初學者而言，買巖茶什么最難？
品種選購？
火功選擇？
山場挑選？
每每咨詢前輩該如何買巖茶，得到的答案都太高手級別。
“巖茶，就要挑有‘香清甘活’特點的茶，這才是好茶。”
等……等一下。香，清，甘，活這四個漢字我都認識，可擱到買巖茶身上，一臉懵啊。到底香氣要符合什么程度，叫做香？清和甘好理解，那這個“活”字是什么意思？
第一環(huán)節(jié)，初入門者，卒。
換一個前輩答題?！百I巖茶，簡單啊，挑選正巖山場的就好，牛欄坑，慧苑坑，馬頭巖，悟源澗，流香澗，天心巖，這些山場，絕對值得買。”
巖茶講山場，眾所周知，可對于初學者而言，如何辨別山場真?zhèn)?，似乎比“如何買巖茶”這個議題還要難。
第二環(huán)節(jié)，初入門者，卒。
尋尋覓覓，到了麻花這兒，只有一個答案：放輕松，買巖茶真的沒那么難，我們先把山場、巖韻等高級難度的詞匯擱一邊，先來說說買巖茶那簡單又通用的標準。
按圖索驥，買巖茶簡單點！
《2》
購買武夷巖茶，有哪些實用型標準？
咱們大可不必將買巖茶當做洪水猛獸，應該輕松點應對。
買巖茶，咱得先明確：您是為了什么買巖茶？
答案呼之欲出。
當然是為了喝。
是的，一款只要能喝的巖茶，都值得買。畢竟入口的東西，為的是取悅味蕾，從而產生一定的愉悅感。這樣一泡茶，才有存在的意義。
倘若巖茶難喝，會給人留下心理陰影，這類茶，萬分不該出現(xiàn)在茶桌上。
買巖茶，最經典的購茶法則：適口為珍。
一句適口為珍，好似萬金油的答案，只要自己喜歡，不都是值得買的茶？
然而，每個人都有挑剔的天性，一般不會太將就。真正能配得上“適口為珍”的巖茶，它都有共同點——達到巖茶的合格線。
《3》
巖茶的合格線，到底在哪兒？
判斷一款巖茶是否合格，我們可從四個指標入手。
1.湯水清澈度?
2.香氣純凈度??
3.湯水愉悅感?
4.苦澀味留存感
結合日常麻花喝茶的經歷，咱們來細說這四個指標該如何執(zhí)行，達到何程度算合格。
1.湯水清澈度
毫無疑問，要判斷茶湯是否清澈，務必要經過沖泡。
沖泡時，也有細節(jié)講究，用的水質要清冽、干凈，無雜質。若是泡茶的水質不佳，頂尖的巖茶泡出來的湯水也會帶有不同程度的渾濁感。
至少要用礦泉水或者是山泉水沖泡巖茶最好。
觀察湯色是否清澈，最好借助透明公道杯。透明材質，方便觀察湯色，不會被光線折射，不影響視覺呈現(xiàn)。
可購買的巖茶，茶湯是清澈的。
所謂的清澈，即茶湯清凈而透，視線絲毫未受到阻隔，看起來舒朗清明，舒服清爽。
那種第一沖開始，茶湯就清清爽爽，清凈透明的巖茶，可以放心送入口中，仔細體會風味。
倘若茶湯渾濁，似被攪渾的湖水，那這巖茶多半有工藝問題，如焙火時，巖茶吸附了過多的灰塵，就有可能使茶湯渾濁。
簡而言之，茶湯看著清透，咱才敢把茶湯往嘴里送，不是么。
2.香氣純凈度?
合格的巖茶，它的香氣勢必要符合純凈無雜味的特點。買茶時，我們可用排除法選擇。
首先我們可排除不合格的巖茶。
第一種，有焦味。
焦味，是巖茶在炭焙時火候沒有控制好，導致巖茶葉片被烤焦。
這種烤焦的巖茶，不再具備飲用價值，就像炒糊的菜，烤焦的雞翅都不能再吃，是一個道理。
這類巖茶，再便宜也不建議買。
第二種，有青味。
青味，一種類似青豆的氣味，又有些像修剪草坪時發(fā)出的味道。
巖茶有青味，要么是沒經過炭焙，要么是保存不到位，茶吸收了水汽，返青了。
前者，從巖茶的工藝角度來說，屬于半成品，壓根不算正宗巖茶。
后者，是保存出現(xiàn)問題，巖茶品質發(fā)生天翻地覆的變化，也無法再飲用。
第三種，有霉味。
霉味，比青味來的更為可怕，這是巖茶受潮極為嚴重的結果，導致茶葉發(fā)霉。
發(fā)霉后，巖茶中會滋生各種霉菌，這些霉菌對身體是有害的，當然不建議再買。
第四種，酸梅味。
酸梅味的出現(xiàn)，您可別覺得這是優(yōu)質的氣味，它的出現(xiàn)同樣意味著保存不當，不值得我們再購買。
其次，我們再挑選能讓自己產生愉悅感的氣味。
如花香、果香、木質香等氣味，這些都是舒服的味道，可讓人覺得放松，還能讓人想要大快朵頤一番，浮一大白。
一般按照這種香氣標準，足以買到一款合格的巖茶。要更精致些，再來講究山場香，工藝香。
3.湯水愉悅感
真正的適口為珍，在這一步驟實現(xiàn)。
什么樣的茶湯才會有適口為珍的感覺？那就是好喝，能讓你產生愉悅感。
簡而言之，這杯茶要是你喝完之后還想接著再喝，接著再沖泡，那它就成功了。
湯水的愉悅感，一般由甜味與香味構成。
茶湯入口清甜，不覺得苦澀，喝完之后只覺得舌面清爽，口腔干凈。并且在咽下茶湯后，你還能體會到兩頰生津，舌底鳴泉的境界，這款茶成功吸引了我們的注意力，值得買。
茶湯除了甜，還要喝著香。
香氣溶于水中，在水中感受到茶的香氣層次變化，這才是一款巖茶的底氣。
湯水里能感受到的香氣層次越多，自然越好。并且這種香氣還很持久，那么恭喜您，遇到一款值得買的茶！
4.苦澀味留存感?
常言道，不苦不澀不是茶。這句話，為多少品質不好的巖茶找了臺階下。
遇到巧舌如簧的掌故，天天拿“不苦不澀不是茶”來當擋箭牌，頗有雞毛當令箭的嫌疑。
茶會有苦味與澀味，不假。畢竟是個茶里頭都有咖啡堿與茶多酚。
但是！重點在此！
真正好的巖茶，茶多酚與咖啡堿的比例恰當，二者相結合之后會形成絡合物，這層絡合物阻礙了人們感受到苦味與澀味。故而那些好茶，喝起來是輕柔的，并沒有濃烈的苦味與澀味。
如果沒這個機緣遇到最頂級的巖茶，那退而求其次也該有底線，不可盲目退讓。
一款合格的巖茶，它入口時可能會感受到苦味，但這種苦味，必定不會作太長時間的保留，立即會化作回甘，苦味散去，甜味登場，甚至有生津的感受。
如果遇到那類喝入口像中藥，口腔有濃烈苦味，舌頭起了褶皺半晌都不會消失的巖茶，品質不佳，問題多多。
這樣的巖茶，當棄之。
《3》
喝巖茶，是做加法。
每喝一泡巖茶，都能得到新的體會，不斷積累喝茶經驗。
譬如第一次喝巖茶，明白了品種香是什么意思、該如何感受。第二次喝巖茶，知道落水香該如何感受。第三次喝巖茶，曉得了何為醇厚感……
一次次經驗的積累，是喝茶的最大動力。
買巖茶，當做減法。
不要把買茶想的過于復雜，用近乎偏執(zhí)的態(tài)度買茶。且按照麻花分享的四個小技巧，用排除法即可挑到適合自己的茶。
若是非要如此偏執(zhí)地買茶，您只會讓自己陷入一個死胡同：只有最頂尖的巖茶才能入口。
往往配得上“頂級”二字，其價格也不菲，該如何選擇，當真是要由荷包的厚度決定。
得不到的永遠在騷動，被偏愛的都有恃無恐。
