中國(guó)茶史可上溯幾千年，是最早發(fā)現(xiàn)茶、開(kāi)發(fā)茶、利用茶和發(fā)展茶事的國(guó)家。茶深入中國(guó)人的骨髓和血液，各種文化滲透和加入，讓茶承載著無(wú)比厚重的文化與歷史感。
而對(duì)于茶，它只是片葉子，竟引無(wú)數(shù)文人墨客為之折服和傾倒，甚至為之瘋癡：
陸羽
天寶十五年，陸羽被封為“考察茶事”，游歷巴川蜀峽，一路上他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄?！翱疾臁逼陂g，陸羽常身穿短褐腳踏芒鞋，獨(dú)行荒野之中，采茶覓泉，聞香品茗，或與茶農(nóng)交流種植經(jīng)驗(yàn)。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的積累，世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》得以面世，陸羽也被世人尊為“茶圣”。
盧仝
盧仝嗜茶成癖，他的“七碗茶詩(shī)”被人千載傳唱。詩(shī)曰：一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……《七碗茶歌》后來(lái)流傳到日本，并深深影響了日本茶道。此外盧仝還著有《茶譜》，世人尊稱其為“茶仙”。
皮日休
皮日休，晚唐著名文學(xué)家，精通茶事，善寫(xiě)茶詩(shī)，他自制了一套精美的“襲美茶具”，寫(xiě)過(guò)《茶中雜詠》，為今人了解唐代茶園、茶舍、茶農(nóng)、茶具以及茶業(yè)的種植、焙制、烹飲情況，提供了彌足珍貴的歷史資料。
李清照
宋代著名女詞人李清照與丈夫都是茶道中人，他們旅居青州時(shí)常以茶為戲：“每飯罷，坐歸來(lái)堂，烹茶，指堆積書(shū)史，言某事在某書(shū)某卷第幾頁(yè)第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后。
中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。”李清照夫婦在飯后間隙，一邊飲茶，一邊記憶學(xué)習(xí)，此乃“飲茶助學(xué)”也。
張岱
張岱，明末人，曾戲謔地自稱“茶淫枯虐”。在他的家鄉(xiāng)山陰有一種茶，叫“日鑄雪芽”，宋代時(shí)曾被選為貢品，但到了明代卻已沒(méi)落。
張岱聯(lián)合他人，對(duì)其改用另一名茶松蘿茶的制法并加入茉莉炒制，提升了雪芽的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)張岱的改造，此茶名聲大噪，并更名為“蘭雪茶”。不久后，蘭雪茶重新雄踞江南第一名茶的寶座。
乾隆
乾隆曾六下江南，微服私訪的同時(shí)也飲遍了江南的名茶。六下江南五次為西湖龍井作詩(shī)，龍井之所以能夠脫俗揚(yáng)名，還拜這位皇帝的御賜。
乾隆一生嗜茶，到了晚年，更是到了病茶的地步。85歲高齡時(shí)，乾隆欲隱退讓位，有大臣勸道：“國(guó)不可一日無(wú)君!”乾隆回曰：“君不可一日無(wú)茶也!”
蒲松齡
蒲松齡久居鄉(xiāng)間，知識(shí)淵博，他自制了由桑葉、菊花、枇杷葉和蜂蜜組成的菊桑茶，具有補(bǔ)腎、抗衰老的藥效。
他在家鄉(xiāng)設(shè)了一個(gè)茅草茶庭，為過(guò)往行人義務(wù)供茶，飲茶者不需付茶錢，只需口傳故事和傳說(shuō)。這些用茶換來(lái)的故事，后來(lái)成為《聊齋志異》中490多篇文言體小說(shuō)的素材來(lái)源。
汪士慎
“揚(yáng)州八怪”之一的汪士慎是“八怪”中與茶結(jié)緣最深的一位。黃山的云霧名茶培育了他從小對(duì)茶的嗜好，他一生品茶無(wú)數(shù)，對(duì)各種茶葉的形狀和味道了如指掌，閉著眼睛品茶都能說(shuō)出茶葉的產(chǎn)地，甚至是幾時(shí)采摘的茶葉。
這位藝術(shù)天才還稱得上是“茶癖茶仙”，他用來(lái)煮茶的水只取三種，分別是山泉、雪水和花須水。他從不喝泡茶，而是用專門的茶具煎茶。
