云南老班章茶樹(shù)王
今年春天，云南省勐海茶區(qū)的老班章茶樹(shù)王，以32萬(wàn)一公斤天價(jià)成交，一時(shí)間輿論嘩然，茶山火爆。給這兩年愈演愈烈的“古樹(shù)純料”普洱茶加了一把猛火。
很多朋友會(huì)說(shuō)：瞎扯吧你，肯定又在炒作！我不否認(rèn)，市場(chǎng)存在炒作，但這事兒卻是真的，有圖為證！32萬(wàn)老班章茶王現(xiàn)金交易32萬(wàn)老班章收購(gòu)合同
您看到圖片估計(jì)會(huì)想：32萬(wàn)現(xiàn)金換一堆樹(shù)葉子，這人腦子進(jìn)水了吧。別急，其實(shí)這只是一個(gè)開(kāi)端，這消息放出不久，蜂擁而至老班章村的廣游客，又相繼從前線發(fā)回了如下圖片：新建的班章村大門圍在老班章茶樹(shù)王下的記者
好家伙，老班章開(kāi)起了新聞發(fā)布會(huì)，各路人馬蜂擁而至，老班章茶王樹(shù)下合影留念、到此一游者不要太多。轉(zhuǎn)念一想，人家這32萬(wàn)一公斤的收購(gòu)價(jià)花的真值！可比在央視動(dòng)不動(dòng)投個(gè)幾千萬(wàn)的硬廣可強(qiáng)太多了！
看看這滿山遍野的人吧，有茶友調(diào)侃“簡(jiǎn)直人比樹(shù)多”。不得不說(shuō)這炒作相當(dāng)成功，現(xiàn)如今的茶葉市場(chǎng)，一餅茶甭管里邊包的是啥，只要外邊打上了班章的名字那就是好賣！可是客官，面對(duì)鋪天蓋地、形形色色的“班章普洱”和“古樹(shù)純料”，難到您就沒(méi)產(chǎn)生過(guò)疑惑嗎？
疑惑一：普洱茶到底是“古樹(shù)純料好”？還是拼配茶好？
首先，不管是普洱茶純料，還是普洱茶拼配，衡量一款好茶的首要標(biāo)準(zhǔn)是：生態(tài)！生態(tài)！生態(tài)！我相信，比起開(kāi)頭老班章茶園的人山人海，車滿為患，您應(yīng)該更喜歡像這樣的原始森林，世外桃源。不管您偏愛(ài)古樹(shù)純料、還是經(jīng)典拼配茶，茶樹(shù)生長(zhǎng)的原始環(huán)境和良好生態(tài)，才是最重要的。
其次，大家都知道，傳統(tǒng)茶因?yàn)樘鞖?、地域等因素的影響，哪怕是同一個(gè)山頭的兩顆茶樹(shù)，只是背陰或背陽(yáng)生長(zhǎng)，口感和味道上也會(huì)有很大差異。
因此，人們發(fā)明了拼配，來(lái)降低這種差異性，普洱茶尤其如此。普洱茶：什么是真正好的拼配？
普洱茶拼配，傳統(tǒng)意義上是指幾種不同品類的普洱茶毛料，經(jīng)拼配師篩選品評(píng)，按照一定比例調(diào)和而成的茶品。用以拼配的原料可以是不同茶園、不同山頭、甚至不同茶區(qū)。
每種不同產(chǎn)區(qū)普洱茶中細(xì)微的味道，在專業(yè)拼配師的精心配制下，會(huì)呈現(xiàn)出各自獨(dú)特迷人的味道。在普洱茶漫長(zhǎng)歲月的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，與古樹(shù)純料的單一口感相比，拼配茶的口感變化更加豐富而有層次，在選擇上也更自我。普洱茶：怎么拼才對(duì)味？
拼配的目的可以概括為十六個(gè)字：“揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、口感均衡”，這12個(gè)字在十六大茶山的拼配中都應(yīng)用得當(dāng)。
普洱茶常見(jiàn)的拼配有以下幾種：
《01》季節(jié)拼配普洱茶的采摘季節(jié)一般分“春、夏、秋”三季，春茶香高、夏茶味淡、秋茶厚重，季節(jié)拼配的最佳搭配一般是當(dāng)年的秋茶經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，香沉味厚，待到次年春天，和香氣高揚(yáng)的春茶原料拼配在一起，既有春茶的芬芳鮮爽、又有秋茶的味厚韻長(zhǎng)。
因此，在普洱茶界，春秋配可以說(shuō)是季節(jié)拼配的最佳搭檔！
《02》級(jí)數(shù)拼配
一般是指將不同等級(jí)、不同樹(shù)齡的普洱茶原料，按照一定的口感屬性拼配在一起。
通過(guò)級(jí)數(shù)拼配，可以將茶葉原料的使用價(jià)值充分發(fā)揮，做到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、一致性，使茶品的口感香氣等各方面的層次更為豐富，形成自己獨(dú)特的風(fēng)格和后期轉(zhuǎn)化空間。
許多人對(duì)拼配茶存在一定的誤解，認(rèn)為拼配茶不夠純正，有勾兌廉價(jià)茶的嫌疑。但其實(shí)從普洱茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，拼配是重要的技術(shù)支撐，是老字號(hào)茶企形成自己品牌口感的武功秘籍。
《03》山頭拼配
一般指同一茶區(qū)的不同山頭原料的拼配。
普洱茶的山頭拼配，多出現(xiàn)在近現(xiàn)大普洱茶大品牌的高端產(chǎn)品。一般由高級(jí)拼配師，按照原料山頭和等級(jí)的劃分，逐一品評(píng)篩選，選擇最適合的幾種按照評(píng)審時(shí)的口感比例進(jìn)行配比。這樣的茶品不但茶性更加吻合，且口感均衡，后期轉(zhuǎn)化存儲(chǔ)的相融性也更加優(yōu)良。比如我們所熟知的88青、大益集團(tuán)的大白菜、昌泰集團(tuán)的99易昌號(hào)系列，都涉及拼配。
《04》茶區(qū)拼配
講到普洱茶的產(chǎn)區(qū)，最著名的當(dāng)屬勐?？h的“布朗茶區(qū)”，和西雙版納州的“易武茶區(qū)”。開(kāi)頭講到的老班章，就屬于布朗茶區(qū)。班章茶以剛猛霸道，茶氣足著稱。咱不說(shuō)32萬(wàn)一公斤的班章茶王，即使是普通的班章古樹(shù)，僅原料的收購(gòu)價(jià)格也在8000到30000一公斤?？上攵切┰噲D以320元、甚至32元一餅妄想撿漏買到班章古樹(shù)的茶客，可能到手的連班章小樹(shù)的渣渣都不是！2017古樹(shù)班章2017古樹(shù)班章湯色
因此，與其傻傻追尋古樹(shù)純料，不如試試茶區(qū)拼配。比如“布朗”拼“易武”，布朗茶的霸氣與易武茶的甜柔剛?cè)嵯酀?jì)、相得益彰。既有剛猛的茶氣，又有棉柔的后勁兒，滋味醇厚、柔潤(rùn)飽滿而又層次豐富，喉韻舒爽而又回味綿長(zhǎng)，讓人在一款普洱茶里同時(shí)體會(huì)兩種山野風(fēng)味，欲罷不能，這就是茶區(qū)拼配的魅力！
《05》年份拼配
是指把同一等級(jí)、不同年份的普洱茶原料平配在一起。這種拼配需要多年的普洱茶制作經(jīng)驗(yàn)，拼配師必須對(duì)各個(gè)產(chǎn)區(qū)、各種等級(jí)的普洱茶，在不同年份的轉(zhuǎn)化有深刻了解。因此精通年份拼配的師傅，以香港、臺(tái)灣地區(qū)的老茶人為主。
其次，年份平配的一個(gè)分支是生熟拼配，把一定年份的老熟普和老生普拼配在一起，壓制成餅后經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的轉(zhuǎn)化，幾乎生熟不分。此中拼配茶既有熟普的順滑醇和，又具備生普的豐富變化、茶氣和回甘生津的力道都比一般熟普要強(qiáng)，但其醇厚綿長(zhǎng)的氣韻，又優(yōu)于同年份的生普，飲之妙不可言。
普洱茶越陳越香的特性，讓我們跨越時(shí)間和空間，在同一款茶里，喝到不同茶區(qū)、不同山頭，不同季節(jié)，甚至不同年份的味道。一個(gè)山頭一種味道，一款拼配，一種情感。其實(shí)無(wú)論純料還是拼配茶，都是個(gè)人情感和個(gè)人口感的一種偏好，喝著舒心才是最重要的。
