黑茶是冬季的標(biāo)配，泡著喝、煮著喝，既能保暖驅(qū)寒，又能充分發(fā)揮其他保健作用。
作為六大茶類之一，黑茶獨(dú)有的后發(fā)酵，是它區(qū)別于其它茶類的典型特征。
黑茶一般以較粗老原料制作，大多數(shù)都渥堆發(fā)酵，且時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐。也有不渥堆的，如生普，葉色起初黃綠，成熟后黃褐。
渥堆型黑茶的基本工藝流程，是殺青、揉捻、渥堆、干燥，具體在加工過(guò)程中，各地有不盡相同之處；非渥堆型生普，基本加工是先做曬青毛茶——?dú)⑶唷⑷嗄?、曬?/span>（九成左右），再蒸壓成餅。
歷史上，黑茶主要供邊疆少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。當(dāng)代，黑茶除邊銷外，還轉(zhuǎn)而大舉內(nèi)銷。
按地區(qū)不同，黑茶可分為湖南黑茶、湖北老青磚、陜西黑茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶等六大產(chǎn)地。還有一個(gè)安徽古黟（yī）黑茶（原產(chǎn)祁門縣），由于量產(chǎn)小，通常忽略。
湖南黑茶
湖南黑茶，原產(chǎn)于安化，后擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽(yáng)和臨湘等地。
其品種，依外在形態(tài)，可劃分為緊壓茶與散裝茶。緊壓茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、花卷茶，花卷茶有十兩、百兩、千兩等；散裝茶，主要有天尖、貢尖、生尖。
可以一句話統(tǒng)稱：三尖、三磚、一花卷。
千兩茶
湖北老青茶
湖北老青茶，別稱青磚茶，又稱川字茶（磚面壓制有“川”字）。主要產(chǎn)于咸寧的赤壁（蒲圻）、通山、崇陽(yáng)、通城等市、縣。
青磚的外形為長(zhǎng)方形，其用料分灑面、二面和里茶三個(gè)部分，面茶較精細(xì)，里茶較粗放。
其品質(zhì)特征，茶磚外觀色澤青褐，開湯后香氣純正、滋味醇和、湯色橙紅、葉底暗褐。
陜西茯茶
陜西茯茶原產(chǎn)于涇陽(yáng)，故又稱涇陽(yáng)茯磚茶，別稱“封子茶”。
“涇陽(yáng)茯磚茶”原料，選自陜南、湖南、四川等地黑毛茶。
產(chǎn)品特征為，茶體緊結(jié)、黑褐油潤(rùn)，金花茂盛，菌香四溢；茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(zhǎng)。
四川邊茶
清朝乾隆時(shí)代，規(guī)定雅安、天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，是稱“南路邊茶”；而灌縣、祟慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，是稱“西路邊茶”。
南路邊茶，過(guò)去分為毛尖、芽細(xì)、康磚、金玉、金倉(cāng)六個(gè)花色，簡(jiǎn)化為康磚、金尖兩個(gè)花色。主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。
廣西六堡茶
六堡茶原產(chǎn)于梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，現(xiàn)在賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣都有一定量的生產(chǎn)。
其原料選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種等。有散茶和簍裝緊壓茶兩種。
品質(zhì)特點(diǎn)是，條索長(zhǎng)整尚緊，色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃，明凈似琥珀色，香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈銅褐色，并帶有松煙味和檳榔味。素有“紅、濃、陳、醇”四色而著稱
云南普洱茶（熟茶）
普洱茶，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥初制為曬青毛茶，再蒸壓成型為生普，或渥堆后制成熟普。包括散茶和緊壓茶。
生普品質(zhì)特征，為外形色澤墨綠、葉底肥厚黃綠，香氣清純持久，滋味苦澀回甘。
熟普品質(zhì)特征，為色澤褐紅，陳香明顯，湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甜。
（以上陸學(xué)編撰）
黑茶?主要功效
黑茶，是藏、蒙、維吾爾等少數(shù)民族一日都不能少的飲品，自古有“寧可三日無(wú)食物，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。黑茶功效多多，最主要如下：
一、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)
? ? ? 黑茶當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)成分豐富，主要是維生素和礦物質(zhì)，除此之外，還有蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
? ? ? 對(duì)主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源，有生命之茶之說(shuō)。
二、助消化、解油膩、順腸胃
? ? ? 黑茶當(dāng)中含有維生素、氨基酸、磷脂等，可以幫助消化，解油膩，當(dāng)中的咖啡堿可以促進(jìn)胃液分泌，幫助消化。
三、降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病
? ? ? 血脂含量高，會(huì)使得脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起動(dòng)脈粥狀硬化和形成血栓。
? ? ? 黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
四、抗氧化、延緩衰老，延年益壽
? ? ? 自由基是人體衰老、重大疾病發(fā)生的重要推手。
? ? ? 黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等，都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
五、抗癌、抗突變
? ? ? 茶葉和它的提取物對(duì)很多癌癥都有抑制的作用，黑茶對(duì)腫瘤細(xì)胞也有抑制作用。
六、降血壓
? ? ? 茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過(guò)血管舒張而使血壓下降。茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用；還能顯著降低高脂動(dòng)物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對(duì)ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。
編輯：陸學(xué)
