普洱茶有生熟之分,新老之別,還有散茶和緊壓茶,不同的普洱茶,醒茶方法也有不同

普洱茶有生熟之分,新老之別,還有散茶和緊壓茶,不同的普洱茶,醒茶方法也有不同

8閱讀 2018-12-25 02:01 文化


沖泡一杯好茶從醒茶開始,醒茶程度的掌握,在整個沖泡過程中,對茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用,對后面的茶湯沖泡出來有多香有直接的影響。小編以為,因為茶的種類不同,工藝不同,如何“醒”自然也不同?,F(xiàn)在小編先和大家分享:醒茶的目的到底是什么?  常見的說法之一為:醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。

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  換成容易理解的詞匯就是:讓茶葉與空氣、水分進(jìn)一步接觸,打破原本的穩(wěn)定狀態(tài),排除不良因素,使其性質(zhì)變得相對活躍,讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出,最明顯的就是茶湯香氣提高?! ⌒【幱X得普洱和紅酒有諸多的相似之處,其中之一就是“醒”,紅酒要醒酒,普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶,只有通過醒茶才能品飲到最溫潤醇和的普洱茶滋味。

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  普洱茶有生熟之分,新老之別,還有散茶和緊壓茶,不同的普洱茶,醒茶方法也有不同。散茶一般不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶。因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中,沒有必要再繼續(xù)醒茶,直接進(jìn)行沖泡時醒茶,通常使用90-95攝氏度的沸水,即入即出潤茶(洗茶)1-2次即可?! _泡前醒茶主要針對緊壓型普洱茶,如餅茶、磚茶、沱茶等,尤其是經(jīng)過倉儲的緊壓型普洱茶,效果最為顯著。下面小編以餅茶為例,講解不同茶性的緊壓茶應(yīng)該如何醒茶。

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  首先要說明的是,生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣,而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣。 

 1、生普洱茶

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  如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里,一般是不需要醒茶的,但是開放的環(huán)境容易潮濕,對茶質(zhì)造成一定的危害。需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了縫隙的柜里頭)里存放的生茶,也就是平時大家說的干倉茶。

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  醒茶方法:將需要喝的生普洱茶拿到開放的環(huán)境放大概半個到一個月,但不用撬開,拆茶的時候沿著邊轉(zhuǎn)著來拆,就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的?!?/p>

 2、熟普洱茶

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  熟普洱茶都需要醒茶,特別是年份一年內(nèi)的,渥堆氣比較重。

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  醒茶方法:把茶餅整個撬開,放置大概一個星期左右再飲用。其實(shí)環(huán)境對熟普影響不大,注意不要濕度太大、沒有異味就好,熟普洱茶的醒茶純粹為了讓渥堆氣散掉,與生普洱茶的喚醒是完全不同的意義?! ?/p>

? ? 3、潤茶(洗茶)

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  泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、潤茶。將茶葉放入茶壺,注入熱水5秒左右倒掉,其目的在于:提高茶葉及泡茶器具的溫度;通過對茶葉進(jìn)行溫潤浸泡,起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用?!?/p>

 

? ? 4、水溫和茶葉浸泡時間

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  小編推薦方法:第一、二道茶水棄之,稱之為洗茶或醒茶,時間不益過長,一般5秒左右。生茶、茶化石一遍,熟茶兩次,老茶頭和茶梗三次就夠了。水溫方面,新生茶不要超過95度,其他茶95度以上沸水即可。

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  有很多朋友會問,不洗茶行不?可以,只是第一、二、三道口感不是很好,所以把它倒丟了吧,別覺得可惜。之后起開始飲用,茶葉浸泡時間為3-5秒。第五道浸泡時間略為第四道長些如5-10秒,以此類推。越泡茶水濃度越淡,則浸泡時間也就可以越長。具體泡多少時間這與投茶量和個人喜歡喝茶的濃淡程度有關(guān),一般投茶量在6-8克(茶化石10-15克)左右哦,喝茶的人多,投茶量可適當(dāng)增加。

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