01
白茶到底是最年輕
還是最古老的茶？
白茶在中國(guó)的茶類歷史上出現(xiàn)的很短，按張?zhí)旄！陡＝ò撞枵{(diào)查研究》一文中說(shuō)，“白茶制造的歷史較其他茶類為短。據(jù)文獻(xiàn)記載并訪問(wèn)老農(nóng)，約始自100多年前，首先由福鼎縣創(chuàng)制的。
當(dāng)時(shí)的銀針是采自菜茶茶樹(shù)，約在1857年自福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶后，于1885年開(kāi)始以大白茶芽制銀針，稱大白，對(duì)采自菜茶者則稱土針或小白。政和縣在1880年發(fā)現(xiàn)大白茶，1889年開(kāi)始制銀針，至1922年才制造白牡丹。
白牡丹原創(chuàng)制于水吉（當(dāng)時(shí)屬建甌縣，現(xiàn)屬建陽(yáng)縣），何時(shí)開(kāi)始，尚待考證，似在福鼎制白茶之后與政和制白茶之間?！?/p>
但是主要是賣給外國(guó)人喝。說(shuō)實(shí)話外國(guó)人喝起來(lái)也不太講究，在這些洋人看來(lái)紅茶是紅茶樹(shù)上種出來(lái)的，綠茶是綠茶樹(shù)上種出來(lái)的，他們對(duì)于茶的分類并不講究也不計(jì)較，好喝就行，所以只到現(xiàn)在白茶在國(guó)際貿(mào)易中還是套用綠茶的標(biāo)準(zhǔn)。
但是也有另外一種觀點(diǎn)，認(rèn)為白茶是我國(guó)最古老的茶類。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊文輝教授就持此觀點(diǎn)，他認(rèn)為中國(guó)茶葉生產(chǎn)史上最早發(fā)明的不是綠茶，而是白茶，理由是我國(guó)利用茶葉已有四千年的歷史，最初作藥用，為了隨時(shí)都能喝到茶葉，便將采集的幼嫩茶葉曬干收藏起來(lái)，這是茶葉加工的開(kāi)端。
也是中國(guó)茶葉史上“白茶”的誕生。
茶學(xué)界專家陳椽教授同樣認(rèn)為：“如現(xiàn)時(shí)制白茶，可以說(shuō)是制茶起源時(shí)期。”說(shuō)實(shí)話Y老師在邏輯上也是認(rèn)可這種觀點(diǎn)的，這個(gè)不就是農(nóng)村曬青菜的做法嘛。
但是現(xiàn)在意義上重視“顏值”的銀針，牡丹但是是有了大白、大豪和水仙這樣芽頭肥大的品種之后才單獨(dú)的獨(dú)立出來(lái)的。可以說(shuō)，白茶的這門工藝是最古老的，而白毫銀針，白牡丹這些茶是最年輕的吧。
02
白茶的“祖籍”在哪里？
這個(gè)問(wèn)題爭(zhēng)議就更大了，基本上都是公說(shuō)公有理婆說(shuō)有理。
歷史上最早見(jiàn)白茶這兩個(gè)字，是隋朝的《永嘉圖經(jīng)》這是一本什么書(shū)尼？基本上是永嘉縣（現(xiàn)在溫州境內(nèi)）的地圖集吧，這本地圖集上記載“永嘉縣東三百里有白茶山”陸羽茶經(jīng)上引用了這句話，之后這本書(shū)失傳了，就留下這一句話了，我的媽呀，千古大懸案啊。
陳椽教授在茶葉通史上解釋了一下，說(shuō)“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地。”這個(gè)解釋武斷了一點(diǎn)，中國(guó)人這些縣志就像家譜一樣，屁股決定腦袋。
永嘉縣志記載長(zhǎng)溪的物產(chǎn)，基本上相當(dāng)于武夷巖茶的地理標(biāo)識(shí)授權(quán)給建陽(yáng)用，或者武大郎家的家譜寫上媳婦有個(gè)相好的叫做西門慶，這是斷斷不可能的事。而陳教授做了這個(gè)南三百里的解釋之后，各種解釋也蜂擁而出。
我最近看到一個(gè)說(shuō)法東三百里是西三百里之誤，這個(gè)白茶山說(shuō)的是安吉白茶的發(fā)源地。這么扯下去就無(wú)邊無(wú)界了，其實(shí)永嘉東三百里有玉環(huán)島，古人經(jīng)常把山和島的意向混在一起，至于到底是不是有白茶，我覺(jué)得還是永嘉自己的清代縣志里說(shuō)的好，“俟考“！
至于現(xiàn)代意義上的大白茶的發(fā)源地，因?yàn)槟甏舻慕?，張?zhí)旄．?dāng)年考證，福鼎大白大約是在1857年左右是由福鼎柏柳鄉(xiāng)竹頭村最早種植，而政和大白則是在1880年前后在政和東平最早種植的。
03
宋徽宗喝的白茶和現(xiàn)在喝的白茶
到底是不是一回事？
關(guān)于白茶另外一個(gè)經(jīng)常被搬出來(lái)說(shuō)事的名人是宋徽宗趙佶。
這個(gè)諸般皆能唯獨(dú)不能為君的皇帝，中國(guó)歷史上地位最高的茶人，在《大觀茶論》中說(shuō)：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。如玉之在璞，它無(wú)與倫也?！?/p>
但是其實(shí)你細(xì)細(xì)看來(lái)這段文字是在說(shuō)茶樹(shù)的特征，并沒(méi)有涉及到他如何制作的工藝環(huán)節(jié)，所以他說(shuō)的是一種茶樹(shù)的品種，那這種品種和現(xiàn)在的白茶的白毫銀針是一類嗎？
我覺(jué)得也不是，其條敷闡說(shuō)的是枝條很軟，其葉瑩薄說(shuō)的是葉片顏色黃中帶白，葉片單薄，這樣的形態(tài)似乎是更接近與葉片白化的茶樹(shù)，比如武夷山白雞冠、浙江安吉白茶、這一類的品種，而不是毫毛凸顯，芽頭肥壯的大白。
所以雖然Y老師也很想導(dǎo)一部宋朝審美的還珠格格，但是奈何宋徽宗不認(rèn)也是沒(méi)有辦法的。
人紅八卦多，茶紅也一樣，白茶有這么多的八卦當(dāng)然就是因?yàn)樗t洛。Y老師也希望有一天能有這么多的八卦，那時(shí)候就可以拍一部Y樓攻略啦。
