資深“喝普人”的“玩普”心得
我玩普洱的時(shí)間很長(zhǎng)，幾乎各種各類以及各個(gè)年代的普洱茶我都喝了個(gè)遍，雖然我也賣普洱茶，但本質(zhì)上我自認(rèn)為比較接近一個(gè)資深普洱茶人，因此下文我是以一個(gè)資深“喝普人”的心得來總結(jié)我的看法如下：
1.優(yōu)質(zhì)熟茶還是必須收的
說實(shí)在話，我目前很少喝熟茶，但是我看過無數(shù)茶人因?yàn)楹炔璋盐附o喝壞了，腸胃這器官有點(diǎn)不可理喻，一旦喝壞了就很難恢復(fù)原狀，所以我遇過無數(shù)重度喝茶人最后只能無奈地喝喝熟普，名之為養(yǎng)胃，實(shí)則為止茶癮。因?yàn)檫@個(gè)緣故，我建議所有茶人可以適度的收點(diǎn)優(yōu)質(zhì)熟普，也許你現(xiàn)在喝不上，難保將來必須。
也許有人質(zhì)疑：熟普便宜，要喝再買就好，為何要事先收藏?的確，一般的熟普隨時(shí)可收，但有些出參香或者藥香的老熟普卻可遇不可求，因?yàn)槌鰠⑺幭愕氖炱詹皇且话銈}(cāng)儲(chǔ)可以出產(chǎn)的，必須在特殊倉(cāng)儲(chǔ)下才能出香，而這種倉(cāng)儲(chǔ)目前幾乎已經(jīng)消失了，換句話說，能趁早收到，就先收著吧。
2.受過潮或者入過濕倉(cāng)的生茶基本不建議收
因?yàn)槟欠N倉(cāng)味確實(shí)無法退盡，一旦你喝慣了干倉(cāng)茶，你很難再接受入倉(cāng)茶的味道(印級(jí)茶和號(hào)級(jí)茶除外)。
3.以日常品飲的角度，大廠茶固然有其特色，但很難有驚艷的表現(xiàn)
干倉(cāng)的88青餅至今已陳化近30年，喝多了仍然受不了，作為收藏或者投資品項(xiàng)可以，送禮可以，偶爾泡一壺調(diào)劑口感可以，想當(dāng)個(gè)土豪拿來鎮(zhèn)壓茶席可以，真的要品飲的樂趣我以為Just so so。
4.大樹茶是日常品飲的好選項(xiàng)
因?yàn)樗酀^低，生津回甘幽遠(yuǎn)，喝起來比較舒服沒有壓力，從品飲的角度來講，整體確實(shí)比臺(tái)地茶優(yōu)，所以遇上好的大樹茶，確實(shí)可以收藏一點(diǎn)當(dāng)作未來的主力口糧。
5.學(xué)習(xí)如何喝懂純料大樹茶
雖然大樹茶比臺(tái)地茶更為適口，但是因?yàn)椴鑵^(qū)眾多，口感和茶性也都不同，加上各種炒作和投機(jī)，成分很亂(九塊九包郵的老班章加冰島，網(wǎng)上很多，一片上萬元的千年單株古茶樹也不少)，于是如何喝懂純料大樹茶也成了一門不小的學(xué)問。我曾經(jīng)在《普洱》雜志發(fā)表過一篇文章《大樹茶能否成為未來的號(hào)級(jí)茶》(2018年2月刊)，其中提到品飲大樹茶的五大要訣：“松、香、油、活、韻”可以提供基本的參考，有興趣的茶友可以詳讀該期的文章內(nèi)文。
6.古六大茶山可以成為收藏重點(diǎn)
各區(qū)的大樹茶雖然各有各的好，但是我喝遍各大名寨的大樹茶后，感覺還是有所優(yōu)劣，最終我情歸的還是古六大茶山(包含易武茶區(qū))的大樹茶，理由很簡(jiǎn)單，以喝的角度來講，古六大的茶性較為清淡而不膩口，刺激性也低，生津回甘悠遠(yuǎn)，適合長(zhǎng)期的品飲，久放之后還能出老香。畢竟茶是要喝一輩子的，人老胃弱是必然的過程，所以如果要存放大樹茶，我認(rèn)為收藏古六大茶山的大樹茶是必須布置的重點(diǎn)。
7.云南普洱茶“喝久自然懂”
也許有人認(rèn)為古六大茶清淡無味，喝不出爽度，我以前也這么覺得，但現(xiàn)在的我已經(jīng)慢慢改觀了。
以前我是喝兩大廠茶出身，什么苦澀難耐的茶都曾經(jīng)視之如甘露，但是隨著喝茶的年歲越大，越發(fā)覺茶湯在細(xì)致中才顯真味，“水細(xì)香柔”基本是所有老茶人一致要走的路線，現(xiàn)在喝不懂沒關(guān)系，不喜歡也無所謂，喝久了就喝懂了，自然而然就會(huì)往這條路走，要不然云南普洱茶早已名揚(yáng)國(guó)內(nèi)數(shù)百年，云南茶山上有無數(shù)的老樹和古樹各立山頭，為何數(shù)百年來全都默默無聞?反倒新中國(guó)成立前的茶商們把大部分的制茶重鎮(zhèn)都集中在古六大茶山上，肯定是有原因的，那是無數(shù)前輩的喝普總結(jié)。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，喝普洱茶絕對(duì)是一輩子的事，如果你還年輕，建議你趁早收點(diǎn)優(yōu)質(zhì)熟普，也可以收點(diǎn)大廠生普和各山寨的大樹茶，但最好多多收點(diǎn)優(yōu)質(zhì)的古六山(易武)大樹茶，因?yàn)槟氵t早要愛上。此言不虛。
節(jié)選自《普洱》雜志
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