觀音托夢(mèng)
相傳，1720年前后，安溪堯陽(yáng)松巖村(又名松林頭村)有個(gè)老茶農(nóng)魏蔭(1703-1775)，勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。
每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢(mèng)見(jiàn)自己扛著鋤頭走出家門，他來(lái)到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見(jiàn)過(guò)的茶樹不同……
第二天早晨，他順著昨夜夢(mèng)中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢(mèng)中的茶樹。仔細(xì)觀看，只見(jiàn)茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家小一口鐵鼎里，悉心培育。
因這茶是觀音托夢(mèng)得到的，取名"鐵觀音"。
乾隆賜名
相傳，清代乾隆元年(1736)，安溪西坪堯陽(yáng)南巖(今西坪鎮(zhèn)南巖村)有位書生名叫王士讓，生平喜好搜集奇花異草，曾在南山之麓筑書房，名為"南軒"。他經(jīng)常與親友聚集于南軒。
這年春天的一天，王士讓在南軒之旁的層石中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝葉茂盛，圓葉紅心，異于尋常，遂將它移植到花園中精心培育，壓枝繁殖。這株茶樹成茶烏潤(rùn)肥壯，氣味超凡，沖泡后，香氣馥郁，滋味甘醇。
乾隆六年(1741)，王士讓上京奉召，拜謁禮部侍郎方望溪，饋贈(zèng)自己用這株茶樹制成的茶。方望溪品后大加贊賞，遂獻(xiàn)給內(nèi)廷。乾隆飲后甚喜，召見(jiàn)王士讓，垂問(wèn)此茶歷史。王士讓如實(shí)奏享此茶的發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)。乾隆細(xì)細(xì)觀察、掂量此茶后，認(rèn)為此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，'味香形美，猶如觀音，因而御賜名為"鐵觀音"。
