1993～2008年，對(duì)普洱茶的發(fā)展史來(lái)說(shuō)是不可忽略且激蕩的15年。
1993年，從1954年起就延續(xù)的茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策從此全面放開，猶如一夜春風(fēng)吹過(guò)，普洱茶迎來(lái)了一個(gè)百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的時(shí)代，民營(yíng)茶企如雨后春筍般出現(xiàn)、如今引領(lǐng)市場(chǎng)的諸多普洱茶品牌也是從那時(shí)開始創(chuàng)立，更誕生了許多至今頗受追捧且有著傳奇色彩的經(jīng)典茶品。
百年斷代的普洱茶歷史，終于得以接續(xù)風(fēng)云際會(huì)的新篇章。
萌發(fā) 不破不立
在迄今還能見到的中老期普洱茶實(shí)物中，按照歷史發(fā)展階段進(jìn)行大致的劃分，有號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶和七子餅三個(gè)時(shí)代，這樣的劃分方式早已得到了業(yè)界的認(rèn)可，也已成為了一種較為通行的說(shuō)法。
號(hào)級(jí)茶指的是1949年以前私人茶莊生產(chǎn)并遺留下來(lái)的普洱茶，由于當(dāng)時(shí)的茶莊多以“號(hào)”來(lái)命名，故稱之為號(hào)級(jí)茶。這一階段的普洱老茶存期有的已長(zhǎng)達(dá)百年，珍貴的宋聘號(hào)、同興號(hào)等，都是這一階段的知名代表。此后，由于歷史原因，普洱茶的歷史出現(xiàn)了斷代。直至1952年“中茶牌”誕生，又進(jìn)入了印級(jí)茶時(shí)代。在1952年至1972年間生產(chǎn)、外包裝紙印有“中茶牌圓茶”和“中國(guó)茶葉公司云南省公司”繁體中文字樣、中間是中茶商標(biāo)的普洱茶即被稱為印級(jí)茶。業(yè)界根據(jù)中茶牌商標(biāo)中的“茶”的顏色來(lái)區(qū)別命名，如大紅印、藍(lán)印、黃印等。在這其中，1954年，對(duì)私營(yíng)茶葉企業(yè)的社會(huì)主義改造全面開展，茶葉也開始實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一收購(gòu)、計(jì)劃分配，地方上也沒有茶葉出口權(quán)，“中茶牌”一統(tǒng)“天下”，在云南，普洱茶的生產(chǎn)也主要集中在勐海茶廠、下關(guān)茶廠和昆明茶廠三大國(guó)營(yíng)茶廠之中。1972年，云南茶葉進(jìn)出口公司合并云南省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司并成立了中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南分公司(業(yè)界慣稱為云南省茶葉公司)，又標(biāo)志著普洱茶七子餅時(shí)代的開啟。這一年，云南省獲得了茶葉出口權(quán)，所有的出口茶品都有嘜號(hào)，包裝紙上印有“云南七子餅茶”字樣。值得一提的是，1973年，正是因?yàn)槟軌蜃灾鲗?duì)普洱茶進(jìn)行出口，云南也需要組織生產(chǎn)更多的普洱茶填補(bǔ)香港市場(chǎng)的短缺，公司派了專人前往廣東習(xí)得了人工快速熟化工藝后，云南才開始大批量生產(chǎn)普洱熟茶供應(yīng)出口。
1978年，黨的十一屆三中全會(huì)以后，各行各業(yè)的發(fā)展提速，國(guó)內(nèi)外日益增長(zhǎng)的對(duì)茶葉的需求與當(dāng)時(shí)的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策和流通體制的“矛盾”逐漸凸顯了出來(lái)。中央就開始考慮對(duì)此進(jìn)行調(diào)整。據(jù)云南茶葉進(jìn)出口公司原總經(jīng)理鄒家駒回憶，1984年，中央曾就此問(wèn)題征求過(guò)前中國(guó)茶葉公司總技師黃國(guó)光的意見。同年，國(guó)務(wù)院關(guān)于同意商業(yè)部《關(guān)于調(diào)整茶葉購(gòu)銷政策和改革流通體制意見的報(bào)告》的75號(hào)文件正式發(fā)布，確定了邊銷茶繼續(xù)實(shí)行派購(gòu);內(nèi)銷茶實(shí)行多渠道、開放式的流通體制;出口簽訂購(gòu)銷合同，靈活經(jīng)營(yíng);試辦茶葉生產(chǎn)補(bǔ)償基金制度的政策，多年實(shí)行的茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策被初步打破。這一政策層面的調(diào)整，直接為普洱茶市場(chǎng)化發(fā)展的全面開花打開了通路。
還有一個(gè)伏筆也在這一時(shí)期埋下。1980年，全國(guó)正式恢復(fù)了商標(biāo)的注冊(cè)，各地的國(guó)營(yíng)茶廠也開始注冊(cè)自己的商標(biāo)。在云南，中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司在當(dāng)年就注冊(cè)了“吉幸”牌商標(biāo)，三大國(guó)營(yíng)茶廠中直到1989年才由勐海茶廠注冊(cè)了“大益”商標(biāo)。地方上的茶企更為積極，比如雙江縣茶廠的“勐庫(kù)”注冊(cè)于1984年，南澗彝族自治縣茶廠的“土林”注冊(cè)于1987年等。到1990年，中國(guó)茶葉公司通知各茶廠要有償使用“中茶”商標(biāo)后，茶企新注冊(cè)商標(biāo)才大量涌現(xiàn)。后期受臺(tái)灣、香港等地影響，出現(xiàn)的一股搶注老字號(hào)茶莊的風(fēng)潮，也由此而起。
開啟
為普洱茶迎來(lái)全面復(fù)興
1992年，黨的十四大宣布新時(shí)期最鮮明特點(diǎn)是改革開放，中國(guó)全面進(jìn)入了歷史性的改革開放新時(shí)期。在這一背景下，1993年2月15日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》;1993年11月5日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干政策措施》(中發(fā)[1993]111號(hào)文件)。至此，作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷最終結(jié)束。而普洱茶的標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代，也由此開啟。
標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代的開啟，也是普洱茶發(fā)展史上的大變局。從1993年到2008年間，呈現(xiàn)出幾個(gè)鮮明的時(shí)代特點(diǎn)，而現(xiàn)在看來(lái)，正是這些關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，為普洱茶迎來(lái)了全面復(fù)興。
易武的復(fù)興，帶動(dòng)普洱茶傳統(tǒng)工藝與文化的復(fù)興。20世紀(jì)60年代到90年代，“亞洲四小龍”經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，普洱茶也隨之風(fēng)靡，普洱茶文化反而“墻內(nèi)開花墻外香”。
1993年，首屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)在思茅(今普洱市)舉行，“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”及“中國(guó)古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”也同期召開，邀請(qǐng)了來(lái)自國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者等近200人參加。鄧時(shí)海發(fā)表了“越陳越香”的主題論文，成為臺(tái)灣茶人對(duì)普洱茶參與研究的開端。1994年，在結(jié)束了中國(guó)第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)后，陳懷遠(yuǎn)、呂禮臻、曾至賢等20余位臺(tái)灣“中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)”成員，去到在號(hào)級(jí)茶內(nèi)票上時(shí)常看見的“易武正山”尋訪。
但當(dāng)時(shí)的易武，早已不是過(guò)去的模樣，不僅過(guò)去的茶號(hào)早已沒了蹤跡，傳統(tǒng)工藝也近乎失傳。幸而隨后他們與當(dāng)時(shí)易武老鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅相遇，并將易武的歷史文化資料帶回，再加之鄧時(shí)?！镀斩琛芬粫霭?，易武和普洱茶又在臺(tái)灣茶圈里引起反響，這一風(fēng)潮又傳向香港、廣東等地。如今經(jīng)典的易武中期茶“99易昌號(hào)”“99綠大樹”等都是當(dāng)時(shí)為了滿足這一市場(chǎng)需求，茶商通過(guò)各種渠道定制的易武茶。在這一階段中，普洱茶的傳統(tǒng)工藝、深厚的歷史文化，也開始了復(fù)興。
定制茶的出現(xiàn)，留下一批經(jīng)典傳奇產(chǎn)品。在1993年統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷全面放開以前，茶葉的出口有著較為嚴(yán)格的供銷體系，港澳地區(qū)的頭盤商從內(nèi)地進(jìn)口茶葉到香港，再分銷給二盤商，二盤商再分銷到各個(gè)茶店。政策放開之后，許多茶商繞過(guò)中間環(huán)節(jié)，直接向云南茶葉進(jìn)出口公司或者是國(guó)營(yíng)茶廠訂貨。由于來(lái)自生茶葉公司的訂單減少，各茶廠也承接各種茶商的訂單，生產(chǎn)定制茶。在這一階段，由于定制化需求各有不同，再加上1992年云南省茶葉進(jìn)出口公司也開始實(shí)行部門承包制，各類定制產(chǎn)品的包裝紙、產(chǎn)品印記等也較為繁雜而混亂。但這一時(shí)期，仍誕生了現(xiàn)在的一批經(jīng)典傳奇產(chǎn)品，比如“白菜”“孔雀”系列、綠大樹、94事業(yè)青餅(1994年的7542)等。
國(guó)營(yíng)茶廠改制，在市場(chǎng)傳承延續(xù)創(chuàng)立茶企品牌。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，國(guó)營(yíng)茶廠也迎來(lái)了改制，1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;2004年，下關(guān)茶廠和勐海茶廠相繼改制完成;而生產(chǎn)了大量經(jīng)典7581普洱茶的昆明茶廠卻因效益不佳而在1996年宣布停產(chǎn)。類似的情況在各地都有出現(xiàn)，許多國(guó)營(yíng)茶廠時(shí)期的技術(shù)骨干和員工也開始自己“下海”，創(chuàng)立了諸多茶企和品牌。比如1999年鄒炳良、盧國(guó)齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè)、1999年戎加升收購(gòu)破產(chǎn)的國(guó)營(yíng)雙江縣茶廠，成立勐庫(kù)戎氏茶業(yè)有限公司、2002年阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司、2004年太俊林收購(gòu)云南普洱茶廠，成立了現(xiàn)在的云南普洱茶廠有限公司……
普洱茶標(biāo)準(zhǔn)不斷演變并確立。普洱茶市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，也催生了行業(yè)需要統(tǒng)一份標(biāo)準(zhǔn)——普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T103-2003。隨后的2004年、2006年，標(biāo)準(zhǔn)幾經(jīng)調(diào)整、不斷優(yōu)化，最終在2008年12月1日，GB/T 22111-2008普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布實(shí)施。讓普洱茶從地理范圍、種植、生產(chǎn)等各層面都有了明確標(biāo)準(zhǔn)。由此，“標(biāo)號(hào)級(jí)”普洱茶時(shí)代完全開啟了現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)的全面發(fā)展。
原文刊載《普洱》雜志
2022年10月刊
文|王婭然
圖|朱力[除署名外]
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