說(shuō)起歷史上有哪些愛(ài)茶成癡的詩(shī)人，這就不得不提起陸游了。
陸游一生仕途坎坷，輾轉(zhuǎn)多地，這使他有機(jī)會(huì)遍嘗各地名茶，并裁剪熔鑄入詩(shī)，留下“飯囊酒甕紛紛是，誰(shuí)賞蒙山紫筍香”“焚香細(xì)讀斜川集，候火親烹顧渚茶”等。在諸多名茶中，詩(shī)人最愛(ài)茶中就有家鄉(xiāng)紹興的日鑄茶。據(jù)說(shuō)他常年隨身攜帶一小袋日鑄茶，不遇到名泉好水，不輕易拿出來(lái)品飲。
日鑄茶
他每到一個(gè)地方都得費(fèi)盡工夫找名泉，而名泉往往都在崎嶇的山上，古時(shí)候的山路又沒(méi)有我們現(xiàn)在好走，可想而知他喝個(gè)茶有多困難。
日鑄茶為何被陸游偏愛(ài)?
他都找過(guò)什么名泉來(lái)配日鑄茶?
先從一首茶詩(shī)說(shuō)起。
為茶跋涉
《三游洞前巖下小潭水甚奇取以煎茶》
南宋：陸游
苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據(jù)胡床。
巖空倒看峰巒影，澗遠(yuǎn)中含藥草香。
汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長(zhǎng)。
囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。
詩(shī)的大意是：長(zhǎng)滿了青苔的山徑非常濕滑，詩(shī)人卻毫不在乎;來(lái)到清澈的潭水邊，愜意地躺在胡床上，與游客開(kāi)心地聊天。溪水清澈見(jiàn)底，倒映出懸崖峭壁和群巒疊嶂;水邊還生長(zhǎng)了很多草藥，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到沁人心肺的香味。
涓涓細(xì)流、汩汩作響，碰石有聲、聲音悅耳。神奇的溪水如潔白牛乳，詩(shī)人汲取了滿滿的甘泉，美美地品嘗。只有這樣的泉水，才配得上背囊里天下聞名的“日鑄”茶。
詩(shī)歌淺顯易懂，前后對(duì)比鮮明。前面找水途中濕滑、難走，潭邊令人不寒而栗的懸崖絕壁，萬(wàn)丈深淵，與找到泉水后的愜意、開(kāi)心，用水煎飲茶的滿足、自得，形成反差。詩(shī)中越突出找水的艱辛，越能體現(xiàn)詩(shī)人對(duì)日鑄茶的偏愛(ài)。
陸游不惜千辛萬(wàn)苦找泉水烹日鑄茶，日鑄茶到底有什么名堂?
日鑄茶大有名堂
了解陸游生平的就知道，陸游是南宋越州山陰(今浙江紹興)人，紹興產(chǎn)茶歷史悠久，日鑄茶最富盛名。
紹興日鑄嶺
日鑄茶產(chǎn)于紹興東南會(huì)稽山脈的日鑄嶺，相傳古時(shí)歐冶子于此鑄五劍，其嶺下有寺名資壽，其陽(yáng)坡朝暮常有日照，產(chǎn)茶奇絕，故謂之日鑄茶。
紹興御茶灣
唐茶圣陸羽曾評(píng)日鑄茶為珍貴仙茗。日鑄雪芽在北宋時(shí)被列為貢品，將日鑄嶺作為專供御茶產(chǎn)地，稱為“御茶灣”。宋代歐陽(yáng)修在《歸田錄》中說(shuō)：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注為第一。”吳處厚《青箱雜記》稱：“越州日鑄茶，為江南第一。日鑄茶芽纖白而長(zhǎng)，味甘軟而永，多啜宜人，無(wú)停滯酸噎之患。”
紹興日鑄茶園
為日鑄茶遍訪名泉
陸游在《信手翻古人詩(shī)隨所得次韻夜坐除夜沐浴》中說(shuō)“汲泉煮日鑄，舌本味方永”。這是他信手翻了一本古詩(shī)集后，想起有一天夜下汲泉品茗的事情，于是詩(shī)情大發(fā)記錄下來(lái)。
紹興褉泉
而從“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶”可知，陸游經(jīng)常閑來(lái)無(wú)事就在家鄉(xiāng)尋訪泉水泡日鑄茶。
陸游對(duì)日鑄茶足夠愛(ài)，所以覺(jué)得用名泉才能相配。
對(duì)泡茶用水足夠?qū)Ｗ?，所以才能千辛萬(wàn)苦找名泉。
如今的日鑄茶也在紹興人民的努力下重?zé)ㄉ鷻C(jī)，在日鑄茶的相關(guān)文獻(xiàn)記載和傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上恢復(fù)創(chuàng)制出平水日鑄茶，2019年被列為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
你不妨去品一品，感受陸游筆下的大宋貢茶。
來(lái)源：紹興市茶文化研究會(huì)
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