7月5日，盧正浩梅家塢手工炒茶中心一早便開始忙活了起來，品牌創(chuàng)始人盧江梅帶領(lǐng)著5位學徒，重溫情懷土灶炒茶。
當連體土灶慢慢升溫，盧江梅的臉上也掛起了笑容，正值2023西湖龍井茶青年人炒制技藝集訓時間，盧江梅也正好借此次機會將西湖龍井手工炒茶的歷史與大家分享一下。
“學徒不上灶，上灶老師傅”，這是盧江梅師傅盧正榮告誡她的話。
盧江梅說到：“老一輩的手工炒茶用的都是傳統(tǒng)柴燒單灶，炒一斤茶需要花費大量的時間、人力、物力等成本。而像我們眼前看到的連體土灶，是梅家塢生產(chǎn)大隊在盧正浩也就是我父親的帶領(lǐng)下，在傳統(tǒng)單灶的基礎(chǔ)上改良后成果，原先需要一對一的柴燒鍋，經(jīng)過科學測算改造后，只需一個燒柴師傅便可照顧到五口鍋的溫度供應，大大降低了人力和空間成本，這在1964年以前是非?？茖W和超前的炒茶方式，但對于燒柴師傅來說更辛苦了，要一直守著燒柴，被烤得滿頭大汗，對人的消耗是非常大的”。
隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的推進和發(fā)展，以及周總理在1957年來梅家塢調(diào)研時，給出了研發(fā)電炒鍋的建議，盧正浩隨即與杭州鍋爐廠廠長陳友生展開了交流與合作，共同研發(fā)了如今的電炒鍋，提高了西湖龍井手工炒茶的效率，同時也解決了炒茶過程中的安全、衛(wèi)生等問題，大大降低了人力成本，為西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動了進程，也為如今的手工炒茶的傳承與發(fā)展提供了極大的便利。
如今，西湖龍井全手工炒制技藝正面臨“失傳”問題，老一輩體力跟不上，新時代的年輕人覺得太苦太累大多不愿學，但是，盧正浩品牌是一定要將傳承這件事堅持到底的，同時也積極配合政府承辦此次炒茶技能集訓。
炒茶鍋經(jīng)歷了不斷的更新與迭代，老一輩為年輕人總結(jié)的經(jīng)驗和系統(tǒng)成文的教學方式，是一筆巨大的精神財富，傳承炒制技藝是一種使命，保護西湖龍井生態(tài)發(fā)展也是傳承道路上不可或缺的一項，在此，盧正浩作為炒制技藝集訓點之一，感謝景區(qū)青年人接棒傳承的責任，這將是年復一年的枯燥重復。
技藝沒有速成，傳承沒有終點。（來源：盧正浩西湖龍井）
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