近年來(lái)，快節(jié)奏的城市生活，讓都市人在工作之余開(kāi)始追求精神“治愈”，帶有氛圍感的消費(fèi)場(chǎng)景逐漸構(gòu)建出新的社會(huì)消費(fèi)形態(tài)。上個(gè)冬天，圍爐煮茶全網(wǎng)爆火，大街小巷的茶社、飲品店紛紛效仿，一時(shí)間成為都市年輕人的社交新風(fēng)尚。
在美團(tuán)上，搜索“圍爐”二字，還會(huì)出現(xiàn)圍爐麻辣燙、圍爐烤肉，各類(lèi)商家想盡辦法蹭上“圍爐”的熱度。然而，隨著氣溫升高，年輕人對(duì)圍爐的熱情慢慢衰退，煮茶的設(shè)備開(kāi)始吃灰，陶爐、烤網(wǎng)也漸漸被人遺忘。
恰逢此時(shí)，圍爐冰茶橫空出世，將圍爐的火換成冰，用冷泡茶替代茶葉，冰粉、果盤(pán)、冰淇淋取代紅薯、板栗、烤橘子，再加上干冰烘托氣氛，一場(chǎng)圍爐冰茶即可籌備完成。與圍爐煮茶相比，少了點(diǎn)糊味的同時(shí)還能水汽彌漫、煙霧繚繞，直接被網(wǎng)友們貼上“仙女下午茶”的標(biāo)簽。
那圍爐冰茶為什么如此受年輕人喜愛(ài)，它又能“火”多長(zhǎng)時(shí)間呢?
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圍爐冰茶的優(yōu)點(diǎn)
產(chǎn)品會(huì)創(chuàng)新迎合年輕人喜好
原本的現(xiàn)煮茶換成了冷泡茶，冰爽回甘的口感，十分適合夏季;提前預(yù)制好，裝進(jìn)透明玻璃瓶，擺入冰塊、霧氣中，清爽感撲面而來(lái)。另外，小食、物料的搭配上也很出彩：鮮切水果、茶點(diǎn)用精致的中式器具擺盤(pán)，各式各樣的冰粉、竹筒水果茶，還有店家推出了放在冰爐里的冷粽，豐富度非常高。
相比消費(fèi)者自己煮茶，冷泡茶提前6~8小時(shí)預(yù)制，在口感上更穩(wěn)定;同時(shí)冷萃茶更加清爽，喝下有回甘，十分受年輕人喜歡。搭配玩法上，冷泡茶也更加豐富，可以在茶的基礎(chǔ)上疊加養(yǎng)生概念、水果口感，可發(fā)揮的空間很大。比如菊花配普洱，枸杞，紅棗等材料也可以運(yùn)用到其中;萃取茶湯后，還能加入少許檸檬等風(fēng)味，用更豐富的口感迎合年輕人的喜好。
容器顏值高更適合拍照
茶具、點(diǎn)心盤(pán)等器具，主要突出清爽、中式優(yōu)雅、“仙氣”。乘冰容器上，大部分商家沿用了冬季圍爐煮茶的下沉火爐桌子;也可以在桌面擺上透明圓形、方形亞克力容器，搭配透明冰塊、白色霧氣，滿滿清涼感。
絕大部分商家都在用透明玻璃茶壺、茶具，讓整體氛圍看起來(lái)更加清爽。點(diǎn)心盤(pán)、和架子更加突出中式風(fēng)格，多為木質(zhì)、藤編和中式印花造型，今年大火的竹筒造型也被運(yùn)用到其中，隨便一拍就能出片。
氛圍感和社交屬性強(qiáng)
在圍爐冰茶活動(dòng)中，干冰扮演著非常重要的角色。通過(guò)將水澆在干冰上，可以創(chuàng)造出如同置身仙境般的視覺(jué)體驗(yàn)。這一點(diǎn)比“圍爐”和“冰茶”更為重要。創(chuàng)造這種氛圍感不能僅僅依靠干冰制造出的“仙氣”。還可以利用木制或竹制的小圓桌、竹編的水壺、透明的玻璃容器、形狀各異的果籃或點(diǎn)心架，并以花卉、山川河流、庭院深處為背景。再用類(lèi)似竹簾和紗幕的布料進(jìn)行裝飾，以創(chuàng)造出更逼真、唯美而又不失現(xiàn)代感的場(chǎng)景。
在一些圍爐冰茶服務(wù)中，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和喜好，隨意添加各種花果茶、水果、奶油等配料，調(diào)制出自己喜愛(ài)的口味和風(fēng)味。這樣一來(lái)，制作過(guò)程變得更加有趣和富有挑戰(zhàn)性。在制作和品嘗的過(guò)程中，消費(fèi)者可以互相交流、分享經(jīng)驗(yàn)和感受，建立新的社交關(guān)系。在舒緩的節(jié)奏中獲得更加輕松愉悅的體驗(yàn)。同時(shí)，圍爐冰茶也非常適合年輕人各種社交場(chǎng)景，活動(dòng)環(huán)境相對(duì)靈活，這也是受到年輕人喜愛(ài)的原因之一。
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圍爐冰茶的劣勢(shì)
干冰霧氣效果維持時(shí)間短
“煙霧繚繞”是圍爐冰茶最大的賣(mài)點(diǎn)，同時(shí)也是最難以解決的問(wèn)題。加入干冰量不同，釋放霧氣的時(shí)間有長(zhǎng)有短，考慮到干冰成本、消費(fèi)者拍照時(shí)間，一般會(huì)將釋放霧氣的時(shí)間調(diào)整在3~7分鐘。和烤茶有持續(xù)“烤”的動(dòng)作不同，冰茶霧氣散去后，消費(fèi)者的參與感和體驗(yàn)度是下降的，關(guān)注度回到茶本身后，產(chǎn)品能不能承接消費(fèi)者的期待很難說(shuō)。
季節(jié)適應(yīng)性不高
毫無(wú)疑問(wèn)，圍爐冰茶只適合在夏季體驗(yàn)，一些商家認(rèn)為，圍爐冰茶產(chǎn)品對(duì)茶空間的要求太高了，季節(jié)性也很強(qiáng)，熱度起來(lái)的時(shí)候會(huì)賺點(diǎn)錢(qián)，一旦過(guò)季了就是在賠錢(qián)。
體驗(yàn)感不強(qiáng)
圍爐冰茶場(chǎng)景下，茶和茶品均是提前預(yù)制好的，食客們只需要美美拍照，唯一有參與感的，大概就是打卡只存在5分鐘左右的干冰煙霧了。對(duì)于茶的制作過(guò)程和細(xì)品茶的體驗(yàn)感則沒(méi)有那么強(qiáng)。
定價(jià)較高
據(jù)了解，根據(jù)場(chǎng)所不同，2-4人的“圍爐煮茶”套餐價(jià)格大多200元至400元不等。而露營(yíng)地推出的“圍爐冰茶”套餐，因?yàn)橘M(fèi)用包含了帳篷、天幕及桌椅的使用，所以價(jià)格相對(duì)會(huì)更高。
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“圍爐”系列出圈的原因
無(wú)論是“圍爐煮茶”還是“圍爐冰茶”，二者的區(qū)別其實(shí)只是根據(jù)季節(jié)進(jìn)行的調(diào)整，本質(zhì)上出圈的其實(shí)是“圍爐”概念。
首先，對(duì)于許多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“圍爐”承載的更多是社交需求，其通過(guò)茶水、茶點(diǎn)等將茶的社交屬性完全調(diào)動(dòng)，為消費(fèi)者間的互動(dòng)提供合適的空間，并佐以如喝茶、烤食物等休閑放松的功能。同時(shí)，“圍爐煮茶”等活動(dòng)本身在社交活動(dòng)中也有足夠清晰的定位，相較于其他戶外活動(dòng)如登山等，“圍爐煮茶”提供了一種更為輕松的氛圍，于靜謐輕松中給人一種歲月靜好的體驗(yàn)感。
并且，“圍爐”系列吸引年輕消費(fèi)者的另一點(diǎn)在于其高顏值。從店家對(duì)于“圍爐”環(huán)境的布置、古色古香的器皿選擇、中式元素的精心點(diǎn)綴，再到熱氣亦或是冰霧繚繞帶來(lái)的氛圍烘托，都能滿足消費(fèi)者對(duì)于美感的追求以及當(dāng)下拍照打卡的需求。“圍爐”系列在為年輕消費(fèi)者帶來(lái)美學(xué)觀感體驗(yàn)價(jià)值的同時(shí)，也能滿足其對(duì)于儀式感的追求。
當(dāng)下，許多年輕人面臨著來(lái)自各方面較大的壓力，而“圍爐煮茶”、“圍爐冰茶”等形式或許能夠滿足其內(nèi)心對(duì)于“慢生活”的追求?！皣鸂t”的方式，為這些年輕消費(fèi)者帶來(lái)了更多生活的儀式感，讓他們?cè)隗w會(huì)“圍爐”中“慢”的樂(lè)趣的同時(shí)，真真切切地感受到一種“偷得浮生半日閑”的生活感與松弛感。
圍爐煮茶或是圍爐冰茶，兩者都是茶飲發(fā)展探索的一種方式，但是兩者都具備明顯的季節(jié)性，以及復(fù)刻成本低的屬性，顧客自己動(dòng)手雖然樂(lè)趣十足，但是也讓商家缺少專(zhuān)業(yè)的門(mén)檻限制，如何提高回頭率，保持熱度是長(zhǎng)期發(fā)展需要考慮的問(wèn)題。
來(lái)源：茶館網(wǎng)
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